2016年8月21日の作り置き(13品)

公開日: : 最終更新日:2016/08/28 作り置きメニュー

2016年8月21日の作り置き

この週末は関西に行ってました。

気温が、東京都内と10度ほど違うんですよね。
「いやいや10度はないやろ」と思われるかもしれませんが、例えば昨日の最高気温は、大阪38度、東京30度でした。

「それはたまたまやろ」と思われるかもしれませんが、私関西に住んでた時、真夏の上着は長袖やったなぁと。
日差しが痛いので。
東京で暮らすようになってから、上着は肌寒い時に着るようになりましたが、そういえば着ている目的が違うかったなぁと。「痛さを避ける」ためやったなぁと。

まだまだ暑い日が続きます。台風がポコポコ来ています。
みなさんどうぞご自愛くださいませ。

おしながき
ひじきたっぷり炒り高野
ゴーヤのサラダ
炒土豆丝(じゃがいもの細切り炒め)
速攻おひたし(水菜)
すごいおひたし(ニラ)
ピーマンしらたき
キャベツたっぷりチキントマトシチュー
春雨と海藻ときゅうりの酢の物
いろいろきのこの おかずなめたけ
キャベツとトマトの浅漬け風マリネサラダ
切干大根とほうれん草のごま和え(小松菜で)
きゅうりの豆板醤漬け
あっさり照り焼きチキン(漬け込み)

主食は「最強飯」を炊きます。
今週もがんばりますー(´∀`)ノ

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今週買った食材と値段

計:3,578円(消費税8%換算込み)
【内訳(消費税8%換算込み)】
■野菜類・乾物・穀類
・ぶなしめじ大1パック 86円
・ゴーヤ1本 108円
・なす5個 162円
・えのきだけ2パック 84円
・ピーマン6個 167円
・キャベツ1個 106円
・きゅうり6本 210円
・新しょうが大袋 318円
・小松菜1把 106円
・にら1把 102円
・玉ねぎ2個 99円
・じゃがいも2個 99円

■肉・魚・豆製品・乳製品・調味料
・徳用こんにゃく1袋 119円
・鶏もも肉3枚 445円
・豚ひき肉120g 175円
・油揚げ5枚 95円
・納豆4パック×3個 291円
・しらたき1袋 100円
・豆腐3パック 100円
・インスタントみそ汁20食 328円
・ツナ3缶 278円

私の使っている食材の単価や考え方、持ち越し方法などは、こちらをご参照くださいませ。

使った食材と持ち越し

※調味料は含みません。

作り置き
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
ぶなしめじ 大1パック
ゴーヤ 1本
えのきだけ 2パック
まいたけ 1パック
ピーマン 6個
キャベツ 1個
きゅうり 4本
にら 1把 102円
玉ねぎ2個 99円
じゃがいも 2個
小松菜 1把
水菜 1把
しょうが 1/2片
トマト 1個
にんじん 1本
ひじき 25g
わかめ 5g
高野豆腐 2個
切干大根 20g
トマト缶 1缶
徳用こんにゃく 1袋
鶏もも肉 3枚
豚ひき肉 120g
油揚げ 1枚
しらたき 1袋
朝とお弁当用
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
納豆4パック×3個
インスタントみそ汁20食
持ち越し
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
きゅうり 2本 豆腐 3パック
油揚げ 4枚
なす 5個
新しょうが大袋

作り置きでの使い方

※調味料は含みません

作ったもの 買い置き 買い足し
ひじきたっぷり炒り高野 ひじき 25g
にんじん 1/2本
高野豆腐 2個
ぶなしめじ 1袋
徳用こんにゃく 1袋
鶏皮 2枚分
ゴーヤのサラダ ゴーヤ 1本
玉ねぎ 1/2個
炒土豆丝(じゃがいもの細切り炒め) じゃがいも 2個
速攻おひたし(水菜) 水菜 1把
すごいおひたし(ニラ) にら 1把
ピーマンしらたき ピーマン 4個
しらたき 1袋
豚ひき肉 120g
キャベツたっぷりチキントマトシチュー トマト缶 1缶 キャベツ 1/2個
玉ねぎ 1個
鶏もも肉 1枚
春雨と海藻ときゅうりの酢の物 春雨 40g
わかめ 5g
きゅうり 1本
いろいろきのこの おかずなめたけ まいたけ 1パック えのきだけ 2袋
キャベツと夏野菜のマリネ トマト 1袋 キャベツ 1/2個
きゅうり 1本
玉ねぎ 1/2個
ピーマン 2個
切干大根とほうれん草のごま和え(小松菜で) 切干大根 20g
にんじん 1/2本
小松菜 1把
油揚げ 1枚
きゅうりの豆板醤漬け きゅうり 4本
あっさり照り焼きチキン(漬け込み) 鶏もも肉 2枚

作り置きの段取り・手順

■お困りごとの解決、もっと知りたいこと、きっとこちらにあります(´∀`)つ
コツ・ポイント 作り置きのコツ・ポイント
作り置きに関するQ&A
調理に関するQ&A
1週間の食事例
食中毒を防止するために 知識と実践
作り置きに関する失敗あれこれ
だしの取り方 だしの取り方&だしがらの活用法
保存方法と食材の在庫管理方法 冷蔵庫・冷凍庫の中身と収納について
買い物や家事を含めた1日の段取りなど 家族同居編
単身赴任編
いつも使用している調味料のご紹介 基礎調味料・和食編
洋・中・エスニック料理編
いつも使用している調理器具のご紹介 いつも使用している調理器具

今週はこうやって作りました。ご参考になれば幸いです。

※大まかな手順は、下ゆでするもの→きざむもの→煮込む・ゆでるもの→ひき肉を使うもの、です。が、週によって、いろいろですね。
※ワンルームのキッチンですので、下ごしらえが少しずつしかできません。洗い物は、ほぼ手順の都度行っています。
※火力は2口コンロのみ、電子レンジもオーブンもありませんので、3口コンロや、レンジやオーブンなどがあるご家庭では、さらにスピーディーにできるかもしれません。

【所要時間:約3時間20分】

前半(今回は約2時間00分)

  1. ゴーヤを塩と砂糖でもみます。小松菜、水菜、にら、緑豆春雨をゆでます。ゴーヤを湯通しします。切干大根、わかめを戻します。
  2. キャベツたっぷりチキントマトシチューを作ります。
  3. 和え物用のきゅうりを薄切り、漬物用のきゅうりは乱切りにして塩もみ、玉ねぎをスライスします。
  4. 速攻おひたし(水菜)すごいおひたし(ニラ)ゴーヤのサラダ切干大根とほうれん草のごま和えを作ります。
  5. きゅうりの豆板醤漬けを作ります。
  6. キャベツと夏野菜のマリネを作ります。

後半(今回は約1時間20分)

  1. いろいろきのこの おかずなめたけを作ります。
  2. 炒土豆丝(じゃがいもの細切り炒め)を作ります。
  3. ピーマンしらたきを作ります。
  4. ひじきたっぷり炒り高野を作ります。
  5. あっさり照り焼きチキンを漬け込みます。

作った感想

前半に詰め込み過ぎました。後半はちょっとヨレヨレしてました。

おすすめ食材、ツール
作り置きのおかずは、ジップロック コンテナーに収納しています。

とても優秀な容器で、冷凍から電子レンジまでOK、半透明で中身が見えること、パチンとフタが閉まること、食材を入れて重ねて冷蔵庫に収納できます。
使わない際は、容器、ふたをそれぞれ重ねてコンパクトに収納できるのも、とても嬉しいですね。

ボウルとして
狭いキッチンでは、ボウル代わりとして大活躍しています。
ワンルームのキッチンでも、写真のように角型を活用することで、何種類ものおかずを同時進行で作ることが出来ます。

青魚の下処理
あくを抜く
洗いやすく、においがつきにくいですので、青魚の下処理や、野菜のあく抜きなどにも大活躍しています。

ジップロック コンテナー、現在は2016年2月のリニューアル後のものも使っています。
割と評判はけちょんけちょんのようですが、私はかなり機嫌良く使っています。軽い、薄い、冷蔵庫内で無理なくコンパクトに積み重ね出来るので、旧型使用時よりもさらに冷蔵庫が広々としています。
私の使用している型は、「長方形 1100ml」「正方形 700ml」「長方形 300ml」です。

野菜室
野菜は、週末に、お気に入りの近所の安い青果店でたくさん買っておき、作り置きで余った分は、この「愛菜果」に入れて包み、野菜容器で保存しています。例えば、土曜日に購入したレタスが、次の週の金曜日くらいまでなら、みずみずしくいただけるので、本当に重宝しています。

「愛菜果」は、本当に生野菜が長持ちしますので、私はLサイズ3枚ほどに、いろいろな野菜を適当に詰めて、封の口だけ開かないように、ざっとまとめています。
野菜の余分な水分をよく拭き取ってから保存するのがコツです。

根菜類
根菜類も「愛菜果」に入れて、常温保存しています。玉ねぎやじゃがいも、里芋なども傷まず、とても長持ちしますので、特価日に購入して余っても安心です。

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Comment

  1. はる より:

    先週分でコメントさせていただいたはるです。しつこくおじゃまします^^
    返信コメントありがとうございました。
    もともと、一度に大量に料理をするのは得意な方なので、
    先週は早速、本を見ながら5品くらい作らせていただきました!
    ひじきたっぷり炒り高野、さばの味噌煮、春雨の酢の物、
    ほうれん草のソッコウおひたし、あっさり照り焼きチキン、
    と最強飯(おいしい!)です!
    あとblogで拝見したと思いますがひじきと春雨の梅のサラダも。
    5品どころじゃなかったですね。。。すべて美味でしたっ。

    一度に作ったのは4つくらいで、平日に食べたいものを作り足しましたが、
    それでも十分すぎるほど平日楽ちんでした!
    しかも、スガさんのレシピって毎日食べても飽きないんですよね。
    味付けはシンプルながら、絶妙なのですね。
    おひたしとか、「ほんとに?」(失礼)と思ってしまうくらいシンプルなのに、
    旦那にも好評で、安かったつるむらさきで今週も作りました!
    アレンジもいろいろ試してみました!炒り高野は最強飯に混ぜごはんしたり、
    卵焼きにも入れました。
    旦那のお弁当にほぼ毎日何らかの形で登場していたかも^^
    おかげ様で体調もよく、お昼に家でひとりでもきちんとした食事を摂れていて、
    さらに体重も維持できています。
    妊娠中期に増え過ぎた感じだったので、後期の今、調整中(笑)

    昨日は時間をかけてスガさんレシピのボロネーゼ作りました。
    修行の足りないわたしは、最終的にコンソメ足してしまったんですが(スミマセン)、
    遊びに来た友達にも好評で、ツナとキャベツのサラダと共に
    みんなでおいしくいただきました♪
    今週は根菜汁、こんにゃく甘辛、ナスピリ辛、カラフル揚げびたしなど作っておいたので、
    メインをちょこっと作り足すくらいですかね~楽ちんだし、野菜たーっぷり!
    作ってみたいメニューが本にもblogにも山ほどあって困っています(笑)

    子供が生まれたら、億劫な家事をしている時間が気分転換になるというお話も、「なるほどそうかも~」と思いながら読ませていただきました。
    まだ未知の世界ですけど、子育てしつつも身体にいいものたっぷりの食生活を
    可能な限り続けていきたいです!
    本当に、スガさんのレシピに出会えてよかったです。
    恐らく、味の好みや好きな素材が相性ぴったりだったのかと^^

    あと、スガさんは梅干しも漬けていらっしゃるんですよね。
    わたしも毎年漬けているのですが、副産物の梅酢やゆかりって
    どう使われていますか?梅酢はご飯炊くときに入れたり、
    ゆかりはごはんにふりかけたりひじき煮に入れたりしますが、
    そのくらいしかやったことがなくて。
    スガさんの活用方法を、よければぜひ教えてください!

    • スガ より:

      はるさん
      スガです(´∀`)ノ と~っても素敵なコメントありがとうございます!!なのに、ご返信が遅くなりまして、ごめんなさい!!(´Д` )

      まずは、書籍ご購入いただき、ありがとうございます(つД`)
      それに、ものすごーーーくたくさん色々と作っていただき、大感激です!!

      そうなんです、4~5品も作られたとのこと、それはさぞかし、平日とっても楽やったと思います。
      1品だけでもスゴいなんといいますか、精神的にホッとするといいますか。
      少しでもお役に立てたようで、よかったです!

      また、毎日食べても飽きないとのこと、いやーうわー、最高の褒め言葉です(ノ∀`) ありがとうございます!!ご主人さまにもご好評とのこと、嬉しいです!
      もしかすると、はるさんも仰ってるように、味付けがシンプルやからかもしれませんね。

      なんといいますか「うまみの素」ってあるじゃないですか、だしとかブイヨンとかコンソメとかめんつゆとか鶏ガラスープの素とか、かつお節とか昆布とか、オイスターソースとか、おいしいやつです。
      そのおいしいやつ、うまみの素って、足し過ぎると、「飽きる味」になるんです。すごく。
      ひと口目とか、味見のときは気にならず、むしろおいしかったりすることもあるんですが、なんか、一人分を食べ切るのがしんどいといいますか。
      この、うまみを使い過ぎないこと、あとは、調味料の分量を控えめにしていますので、それで、「飽きない味」に近づいているのかもしれません。

      体調も良いとのこと、本当に良かったです。
      妊娠中の体調・体重管理って、ほんとーーーーに大変ですものね……(´Д` )
      今振り返ると、なんか、きっと、アスリート並にしんどかったわーと思います。。

      あっ!
      ボロネーゼ作っていただいたとのこと、うわーありがとうございます!!
      手間&時間、かかったと思います(´Д` )
      コンソメ足されたとのこと、いや全然いいですよ!その時々の好みとかありますし、食材や季節やメーカーによっては「あれなんか物足りん」とかありますし、むしろきちんと味見をされて、機転をきかしているはるさんは、素敵です!
      サラダとともに、お友達にも召し上がっていただいたとのこと、感激です(つД`)

      あ、梅酢、ゆかりの活用法ですよね
      なんか活用法といえるのかコレ状態なんで、きちんとご紹介していないですね(ノ∀`)
      ゆかりは、混ぜご飯やパスタに和えたりの他、レシピ上の「梅肉」代わりに使ったり、冷奴や納豆に乗せたり、浅漬けに混ぜ込んだり、とかですね。
      梅酢は、そうですね、これもレシピ上の「梅肉」代わりに使ったり、冷奴や納豆にかけたり、めんつゆで割ってつけ&かけつゆにしたり、浅漬けに混ぜ込んだり。
      あとは梅酢+砂糖でピンク色の酢飯を作ることがありましたね。すし酢のレシピの、「酢&塩」を梅酢+塩少々に置き換えるんです。
      あとは、そうですねやっぱり焼酎で割る感じでしょうか。塩分摂り過ぎでむくみますし、強烈に喉が渇くので、あまりおすすめしませんが、おいしいものはおいしい感じですね。

      はるさんのコメントを拝読していると、かなり要領よくテキパキこなされていて、いやーすごいなーと思います。
      お子さんが産まれたら、それ全~部ぶちこわされる感じになりますが(え)、今それだけ出来ておられるので、また色々と機転をきかされ、乗り越えられるんやろなぁと思います。
      でも、ご無理のないように、ゆっくり楽しんでいただければと思います。ざっくりいいますと、「まごわやさしい」、これ守ってれば、外食や惣菜コーナーや宅配等に甘えても、ぜ~んぜん大丈夫です!

      長くなりました。
      台風で天候が変わりやすいですので、どうぞご自愛くださいませ

      ありがとうございました!
      ではまた(´∀`)ノ

  2. はら より:

    いつも参考にさせていただいています。先日公開されていたサルサのレシピも、早速やってみたいと思います。
    ちなみに…トルティーヤは手作りされますか??
    毎日暑いので料理をする気力も食べる力も失せていましたが、このブログのあっさり野菜たっぷり見るからに健康になれそうなレシピを見ていると、キッチンに立つ意欲が湧いてきます。

    • スガ より:

      はらさん
      スガです(´∀`)ノ素敵なコメントありがとうございます!!ご返信が遅くなりまして、ごめんなさい!!(´Д` )

      サルサ!
      今年はトマトが比較的安く、入手しやすいので、特価の日など、ぜひ、お試しいただければと思います(´∀`人)
      私の近所ではほんと今年トマトが安くて、ここ近年高かったので、もう毎日トマトでいいよ……いやいやそれはアカンか、などと思っています。トマト大好きなんです。

      トルティーヤはですね、結論からいいますと手作りします。
      レシピに落としていないのは、作り置きがしづらいというのもあるんですが、あれ、薄く丸く伸ばすのが大変なんです……(ノ∀`)
      で、私は、トルティーヤプレス
      http://www.amazon.co.jp/dp/B00004UE8
      ってのを使っていてですね。
      (あっ!私が買うた頃よりも千円くらい安くなってる!ショック)
      この、トルティーヤの生地を伸ばすことしか使えないこのグッズ、んでまた重くてですね(ノ∀`)
      いつかネタ的に記事に落としたいと思います。

      ここ最近は台風の影響か、蒸し暑かったり、朝すごくひんやりしたり、体調を崩しやすい時期ですので、はらさんぜひご自愛くださいませ!

      ありがとうございました!
      ではまた(´∀`)ノ

  3. ユナ より:

    作り置きおかず初心者です。とても分かりやすくバリエーションも豊富で参考にさせて頂きました!ピーマンしらたきのレシピは何処で見れますでしょうか?

    • スガ より:

      ユナさん
      スガです(´∀`)ノ コメントありがとうございます!!

      ピーマンしらたきのレシピ、公開が遅くなりましてごめんなさい!!
      ゆうべようやく、こちらに上げました
      http://mayukitchen.com/green-pepper-yarn-konjac/

      いろいろと遅筆でご迷惑をおかけしています(ノ∀`)

      またご不明な点などありましたら、どうぞご遠慮なくお申し付けくださいませ
      ありがとうございました!
      ではまた(´∀`)ノ

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