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2016年8月21日の作り置き(13品)

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2016年8月21日の作り置き

この週末は関西に行ってました。

気温が、東京都内と10度ほど違うんですよね。
「いやいや10度はないやろ」と思われるかもしれませんが、例えば昨日の最高気温は、大阪38度、東京30度でした。

「それはたまたまやろ」と思われるかもしれませんが、私関西に住んでた時、真夏の上着は長袖やったなぁと。
日差しが痛いので。
東京で暮らすようになってから、上着は肌寒い時に着るようになりましたが、そういえば着ている目的が違うかったなぁと。「痛さを避ける」ためやったなぁと。

まだまだ暑い日が続きます。台風がポコポコ来ています。
みなさんどうぞご自愛くださいませ。

おしながき
ひじきたっぷり炒り高野
ゴーヤのサラダ
炒土豆丝(じゃがいもの細切り炒め)
速攻おひたし(水菜)
すごいおひたし(ニラ)
ピーマンしらたき
キャベツたっぷりチキントマトシチュー
春雨と海藻ときゅうりの酢の物
いろいろきのこの おかずなめたけ
キャベツとトマトの浅漬け風マリネサラダ
切干大根とほうれん草のごま和え(小松菜で)
きゅうりの豆板醤漬け
あっさり照り焼きチキン(漬け込み)

主食は「最強飯」を炊きます。
今週もがんばりますー(´∀`)ノ

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今週買った食材と値段

計:3,578円(消費税8%換算込み)
【内訳(消費税8%換算込み)】
■野菜類・乾物・穀類
・ぶなしめじ大1パック 86円
・ゴーヤ1本 108円
・なす5個 162円
・えのきだけ2パック 84円
・ピーマン6個 167円
・キャベツ1個 106円
・きゅうり6本 210円
・新しょうが大袋 318円
・小松菜1把 106円
・にら1把 102円
・玉ねぎ2個 99円
・じゃがいも2個 99円

■肉・魚・豆製品・乳製品・調味料
・徳用こんにゃく1袋 119円
・鶏もも肉3枚 445円
・豚ひき肉120g 175円
・油揚げ5枚 95円
・納豆4パック×3個 291円
・しらたき1袋 100円
・豆腐3パック 100円
・インスタントみそ汁20食 328円
・ツナ3缶 278円

私の使っている食材の単価や考え方、持ち越し方法などは、こちらをご参照くださいませ。

使った食材と持ち越し

※調味料は含みません。

作り置き
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
ぶなしめじ 大1パック
ゴーヤ 1本
えのきだけ 2パック
まいたけ 1パック
ピーマン 6個
キャベツ 1個
きゅうり 4本
にら 1把 102円
玉ねぎ2個 99円
じゃがいも 2個
小松菜 1把
水菜 1把
しょうが 1/2片
トマト 1個
にんじん 1本
ひじき 25g
わかめ 5g
高野豆腐 2個
切干大根 20g
トマト缶 1缶
徳用こんにゃく 1袋
鶏もも肉 3枚
豚ひき肉 120g
油揚げ 1枚
しらたき 1袋
朝とお弁当用
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
納豆4パック×3個
インスタントみそ汁20食
持ち越し
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
きゅうり 2本 豆腐 3パック
油揚げ 4枚
なす 5個
新しょうが大袋

作り置きでの使い方

※調味料は含みません

作ったもの 買い置き 買い足し
ひじきたっぷり炒り高野 ひじき 25g
にんじん 1/2本
高野豆腐 2個
ぶなしめじ 1袋
徳用こんにゃく 1袋
鶏皮 2枚分
ゴーヤのサラダ ゴーヤ 1本
玉ねぎ 1/2個
炒土豆丝(じゃがいもの細切り炒め) じゃがいも 2個
速攻おひたし(水菜) 水菜 1把
すごいおひたし(ニラ) にら 1把
ピーマンしらたき ピーマン 4個
しらたき 1袋
豚ひき肉 120g
キャベツたっぷりチキントマトシチュー トマト缶 1缶 キャベツ 1/2個
玉ねぎ 1個
鶏もも肉 1枚
春雨と海藻ときゅうりの酢の物 春雨 40g
わかめ 5g
きゅうり 1本
いろいろきのこの おかずなめたけ まいたけ 1パック えのきだけ 2袋
キャベツと夏野菜のマリネ トマト 1袋 キャベツ 1/2個
きゅうり 1本
玉ねぎ 1/2個
ピーマン 2個
切干大根とほうれん草のごま和え(小松菜で) 切干大根 20g
にんじん 1/2本
小松菜 1把
油揚げ 1枚
きゅうりの豆板醤漬け きゅうり 4本
あっさり照り焼きチキン(漬け込み) 鶏もも肉 2枚

作り置きの段取り・手順

■お困りごとの解決、もっと知りたいこと、きっとこちらにあります(´∀`)つ
コツ・ポイント 作り置きのコツ・ポイント
作り置きに関するQ&A
調理に関するQ&A
1週間の食事例
食中毒を防止するために 知識と実践
作り置きに関する失敗あれこれ
だしの取り方 だしの取り方&だしがらの活用法
保存方法と食材の在庫管理方法 冷蔵庫・冷凍庫の中身と収納について
買い物や家事を含めた1日の段取りなど 家族同居編
単身赴任編
いつも使用している調味料のご紹介 基礎調味料・和食編
洋・中・エスニック料理編
いつも使用している調理器具のご紹介 いつも使用している調理器具

今週はこうやって作りました。ご参考になれば幸いです。

※大まかな手順は、下ゆでするもの→きざむもの→煮込む・ゆでるもの→ひき肉を使うもの、です。が、週によって、いろいろですね。
※ワンルームのキッチンですので、下ごしらえが少しずつしかできません。洗い物は、ほぼ手順の都度行っています。
※火力は2口コンロのみ、電子レンジもオーブンもありませんので、3口コンロや、レンジやオーブンなどがあるご家庭では、さらにスピーディーにできるかもしれません。

【所要時間:約3時間20分】

前半(今回は約2時間00分)

  1. ゴーヤを塩と砂糖でもみます。小松菜、水菜、にら、緑豆春雨をゆでます。ゴーヤを湯通しします。切干大根、わかめを戻します。
  2. キャベツたっぷりチキントマトシチューを作ります。
  3. 和え物用のきゅうりを薄切り、漬物用のきゅうりは乱切りにして塩もみ、玉ねぎをスライスします。
  4. 速攻おひたし(水菜)すごいおひたし(ニラ)ゴーヤのサラダ切干大根とほうれん草のごま和えを作ります。
  5. きゅうりの豆板醤漬けを作ります。
  6. キャベツと夏野菜のマリネを作ります。

後半(今回は約1時間20分)

  1. いろいろきのこの おかずなめたけを作ります。
  2. 炒土豆丝(じゃがいもの細切り炒め)を作ります。
  3. ピーマンしらたきを作ります。
  4. ひじきたっぷり炒り高野を作ります。
  5. あっさり照り焼きチキンを漬け込みます。

作った感想

前半に詰め込み過ぎました。後半はちょっとヨレヨレしてました。

おすすめ食材、ツール
作り置きのおかずは、ジップロック コンテナーに収納しています。

とても優秀な容器で、冷凍から電子レンジまでOK、半透明で中身が見えること、パチンとフタが閉まること、食材を入れて重ねて冷蔵庫に収納できます。
使わない際は、容器、ふたをそれぞれ重ねてコンパクトに収納できるのも、とても嬉しいですね。

ボウルとして
狭いキッチンでは、ボウル代わりとして大活躍しています。
ワンルームのキッチンでも、写真のように角型を活用することで、何種類ものおかずを同時進行で作ることが出来ます。

青魚の下処理
あくを抜く
洗いやすく、においがつきにくいですので、青魚の下処理や、野菜のあく抜きなどにも大活躍しています。

ジップロック コンテナー、現在は2016年2月のリニューアル後のものも使っています。
割と評判はけちょんけちょんのようですが、私はかなり機嫌良く使っています。軽い、薄い、冷蔵庫内で無理なくコンパクトに積み重ね出来るので、旧型使用時よりもさらに冷蔵庫が広々としています。
私の使用している型は、「長方形 1100ml」「正方形 700ml」「長方形 300ml」です。

野菜室
野菜は、週末に、お気に入りの近所の安い青果店でたくさん買っておき、作り置きで余った分は、この「愛菜果」に入れて包み、野菜容器で保存しています。例えば、土曜日に購入したレタスが、次の週の金曜日くらいまでなら、みずみずしくいただけるので、本当に重宝しています。

「愛菜果」は、本当に生野菜が長持ちしますので、私はLサイズ3枚ほどに、いろいろな野菜を適当に詰めて、封の口だけ開かないように、ざっとまとめています。
野菜の余分な水分をよく拭き取ってから保存するのがコツです。

根菜類
根菜類も「愛菜果」に入れて、常温保存しています。玉ねぎやじゃがいも、里芋なども傷まず、とても長持ちしますので、特価日に購入して余っても安心です。

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