冷蔵5日
今日は、トマトを使ったレシピのご紹介です。
トマトを切って漬けるだけで出来上がります。
酢やしょうがをたっぷりと使いますので、生のままですが、作り置きとしての日持ちも問題ありません。
キンキンに冷やしておいしくいただけるこのレシピ、蒸し暑く食欲の落ちる時期にも、ぜひ、お試しくださいませ。
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レシピについて
漬け汁に、切ったトマトを入れて冷やして完成です。
材料
| 4～6人分 |
|---|
| トマト 4個 |
| ■合わせ調味料 |
| しょうが（すりおろす） 大1片（3～4cm角1個） |
| 酢（できれば米酢） 大さじ3 |
| しょうゆ 大さじ3 |
| 砂糖 大さじ1＋1/2 |
| 8～10人分 |
|---|
| トマト 8個 |
| ■合わせ調味料 |
| しょうが（すりおろす） 大2片（3～4cm角2個） |
| 酢（できれば米酢） 大さじ6 |
| しょうゆ 大さじ6 |
| 砂糖 大さじ3 |
作り方
| 1 |  まず、合わせ調味料を用意します。保存用バッグ、もしくは充分に消毒した容器に、合わせ調味料の材料をよく混ぜ合わせておきます。 |
| 2 |  トマトを洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、すぐ食べずに保存する際は、しっかりと拭き取っておきましょう。 |
| 3 |  トマトはくし型に4つに切り、ヘタを切り落とし、 |
| 4 |  さらに2～3つに切ります。 |
| 5 |  切ったトマトは、手順1の合わせ調味料に漬け込みます。冷蔵庫で2時間ほど、よく冷やすと、よりおいしくいただけます。 |
| 6 |  保存用バッグで作った際は、ある程度時間が経ったら、充分に消毒した容器に移し替えておくと、取り出す際に扱いやすいです。 |
- 水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、すぐ食べずに保存する際は、洗ったトマトの水気は、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取りましょう。
- 保存容器は充分に消毒して使いましょう。
- 具材を足してもおいしいです。玉ねぎ／きゅうり／みょうが／セロリが合います。
- ミニトマトでも作れます。ヘタを取り、半分～4つに切って漬け込みます。
- 1～2cm角に切って作ると、ドレッシングとしても活用できます。野菜、冷奴、グリルした肉や魚などに、たっぷりとかけてどうぞ。
内堀醸造の米酢は、酸味が強すぎず、まろやかで、優しいのにコクがある味ですので、口当たりがやわらかく、酢が苦手な方でも食べやすいと思います。酢の物、ドレッシングや煮物などにも、たっぷり使っても尖った味にならず、とてもまろやかな仕上がりとなります。
ソース、ドレッシングなどの保存は、WECK（ウェック）の、TULIP SHAPEという型を使っています。
東急ハンズで見つけて、かわいいから1つ衝動買いしたという、まぁかなり私らしくない出会いですが、かなり気に入って、今では3つ持っています。
広口で、消毒しやすく、別売りのパッキンを付ければ、さらに長期保存が可能ですので、すっかり愛用しています。
フタは木製やプラスチックもあり、とてもおしゃれなんですが、まぁきりがないので、手は出していません。今のところは。
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