【野菜ひとつ】トマトの胡麻醤油漬け

レシピ 野菜のおかず トマト いりごま 冷蔵5日 調理時間:10分 こどもOK おつまみ 火を使わない ねかせておいしい 和風

【野菜ひとつ】トマトの胡麻醤油漬け

冷蔵5日

トマトの胡麻醤油漬け

今日は、トマトのレシピをご紹介します。

ごまの香りたっぷりに仕上げる、トマトの和風マリネです。

そのままはもちろん、食べるドレッシングとして、冷奴や中華麺などに漬け汁ごとたっぷりとかけたり、きゅうりやズッキーニなど、お好みの野菜を一緒に漬けても、おいしくいただけます。

まだ硬いトマトでも、おいしく変身するのもうれしい点です。ぜひお試しくださいませ。

レシピについて

切ったトマトを、調味料で和えて出来上がりです。
以前ご紹介していたレシピを見直して整理しました。

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材料

4人分

  • トマト 4個(150g~160g×4)
  • ■合わせ調味料
  • 酢 大さじ2(30ml)
  • しょうゆ 大さじ1(15ml)
  • 砂糖 大さじ1
  • ごま油 大さじ1(15ml)
  • いりごま 大さじ1

8人分

  • トマト 8個(150g~160g×8)
  • ■合わせ調味料
  • 酢 大さじ4(60ml)
  • しょうゆ 大さじ2(30ml)
  • 砂糖 大さじ2
  • ごま油 大さじ2(30ml)
  • いりごま 大さじ2

作り方

step
1
ボウルに、合わせ調味料を混ぜ合わせておきます。

合わせ調味料

step
2
トマトを洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。

写真は大ぶりのトマト3個を使用しています。
水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。

トマトトマト
トマトトマト

step
3
くし型に4つに切り、ヘタを切り落とし、さらに4つに切ります。

トマトトマト
トマトトマト
トマトトマト

step
4
手順1のボウルにトマトを加えて、底からざっくりと混ぜ合わせます。

トマトトマト

step
5
保存します。

充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
保存容器に入れる際、大きめのスプーンやゴムベラを使うと、移しやすいです。

できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で30分以上置くと、味がなじんで、よりおいしく召し上がれます。

保存します。

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作り置きのコツ・ポイント

  • トマトはきれいに洗いましょう。その際、水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
  • 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
  • できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で30分以上置くと、味がなじんで、よりおいしく召し上がれます。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい具材・香味野菜:きゅうり/ズッキーニ/しょうがすりおろし/ねぎ小口切り/もやし(ゆで)/にんにくすりおろし
  • ドレッシングとしてたっぷりとかけても:冷奴/中華麺/冷しゃぶ/素麺
  • ラー油をかけても。

おすすめ食材、ツール

最近ごま油は、こちらのお品を使っています。濃いんです。とにかく濃い。少量でごまの芳醇な香りがふわぁぁああっとなります。炒めもの、ラーメン、スープ、納豆、サラダ、おひたし、冷奴、全部幸せになります。


内堀醸造の米酢は、酸味が強すぎず、まろやかで、優しいのにコクがある味ですので、口当たりがやわらかく、酢が苦手な方でも食べやすいと思います。酢の物、ドレッシングや煮物などにも、たっぷり使っても尖った味にならず、とてもまろやかな仕上がりとなります。


しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。

トマトのレシピはこちらもどうぞ


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