トマトの生姜漬け

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トマトの生姜漬け

冷蔵5日

トマトの生姜漬け

今日は、トマトのレシピをご紹介します。

しょうがの爽やかな香りがきいた、さっぱりとした甘酸っぱい味わいの「食べるノンオイル和風ドレッシング」です。

そのままはもちろん、生野菜にかけてサラダにしたり、冷製パスタと和えたり、そうめんや冷奴などにたっぷりとかけても、おいしくいただけます。

また、いろいろな香味野菜が合いますので、お好みで、青じそや、青ねぎの小口切り、バジルなどを加えたアレンジも出来ます。

まだ硬いトマトでも、おいしく変身するのもうれしい点です。ぜひお試しくださいませ。

レシピについて

切ったトマトを、調味料で和えて出来上がりです。

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材料

4人分

  • トマト 4個(150g~160g×4個)
  • ■合わせ調味料
  • 酢 大さじ2(30ml)
  • しょうゆ 大さじ2(30ml)
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうがすりおろし※ 大さじ1(3~4cm角×1片分)

※しょうがの風味を活かした味付けですので、チューブではなく、ぜひ、生のしょうがをすりおろして使いましょう。

8人分

  • トマト 8個(150g~160g×8個)
  • ■合わせ調味料
  • 酢 大さじ4(60ml)
  • しょうゆ 大さじ4(60ml)
  • 砂糖 大さじ2
  • しょうがすりおろし※ 大さじ2(5~6cm角×1片分)

※しょうがの風味を活かした味付けですので、チューブではなく、ぜひ、生のしょうがをすりおろして使いましょう。

作り方

step
1
ボウルに、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。

合わせ調味料

step
2
トマトを洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。

水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。

トマトトマト
トマトトマト

step
3
くし型に4つに切り、ヘタを切り落とし、さらに4つに切ります。

トマトトマト
トマトトマト
トマトトマト

step
4
手順1のボウルにトマトを加えて、底からざっくりと混ぜ合わせます。

トマトトマト

step
5
保存します。

充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
保存容器に入れる際、大きめのスプーンやゴムベラを使うと、移しやすいです。

できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で2時間ほどしっかりと冷やすと、より味がなじんで、口当たりよく、さらにおいしくいただけます。

保存します。

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作り置きのコツ・ポイント

  • トマトはきれいに洗いましょう。その際、水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
  • 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
  • できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で2時間ほどしっかりと冷やすと、より味がなじんで、口当たりよく、さらにおいしくいただけます。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい具材:きゅうり/玉ねぎ/ピーマン/パプリカ/セロリ/大豆/ミックスビーンズ
  • 一緒に加えておいしい香味野菜:大葉/青ねぎ小口切り/バジル/みょうが/パクチー/パセリ
  • ドレッシングとしてたっぷりとかけても:冷奴/お好みの生野菜/冷しゃぶ/焼きなす/そうめん/冷製パスタ
  • 酢の半量を、レモンやすだち、かぼすなど、お好みの柑橘類の果汁に差し替えても。
  • お好みで、オリーブオイルやごま油を加えても。
  • グリルした肉や魚のソースとしても。

おすすめ食材、ツール

内堀醸造の米酢は、酸味が強すぎず、まろやかで、優しいのにコクがある味ですので、口当たりがやわらかく、酢が苦手な方でも食べやすいと思います。酢の物、ドレッシングや煮物などにも、たっぷり使っても尖った味にならず、とてもまろやかな仕上がりとなります。


しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。

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