冷蔵5日／冷凍1か月
今日は、辛いチキンナゲットのレシピをご紹介します。
チリパウダーや唐辛子を使い、スパイシーに仕上げます。
はんぺんを使ったタネですので、作りやすく簡単きれいに仕上がります。
食欲を刺激する辛さです。
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レシピについて
スパイスをたっぷりと練り込んだタネを、じっくりと揚げ焼きにします。
材料
| 4～5人分 |
|---|
| 鶏ひき肉 200g |
| はんぺん（大判） 2枚（110g×2） |
| サラダ油 フライパンの底から5mm～1cm程度 |
| ■合わせ調味料 |
| 片栗粉 大さじ2 |
| マヨネーズ 大さじ2 |
| ケチャップ 小さじ1 |
| しょうゆ 小さじ1 |
| にんにくすりおろし 小さじ1（1片分） |
| チリパウダー（チリペッパーにスパイスやハーブを加えたものです。NOTチリペッパーです。） 小さじ2 |
| チリペッパー（粉唐辛子です。辛いですのでお好みで。小さじ1は辛めです。） 小さじ1～ |
| こしょう 小さじ1/3 |
| ■添える調味料（お好みで） |
| ケチャップ 小さじ4 |
| ウスターソース 小さじ1 |
| チリペッパー 小さじ1/4～ |
| 8～9人分 |
|---|
| 鶏ひき肉 400g |
| はんぺん（大判） 4枚（110g×4） |
| サラダ油 フライパンの底から5mm～1cm程度 |
| ■合わせ調味料 |
| 片栗粉 大さじ4 |
| マヨネーズ 大さじ4 |
| ケチャップ 小さじ2 |
| しょうゆ 小さじ2 |
| にんにくすりおろし 小さじ2（2片分） |
| チリパウダー（チリペッパーにスパイスやハーブを加えたものです。NOTチリペッパーです。） 小さじ4 |
| チリペッパー（粉唐辛子です。辛いですのでお好みで。小さじ2は辛めです。） 小さじ2～ |
| こしょう 小さじ2/3 |
| ■添える調味料（お好みで） |
| ケチャップ 大さじ2＋小さじ2 |
| ウスターソース 小さじ2 |
| チリペッパー 小さじ1/2～ |
作り方
step
1はんぺんは袋の上からもんでおくとよいです。
完全に細かくする必要はありません。
step
2ひき肉とはんぺんをこねます。
はんぺんが砕けて、ひき肉とひとまとまりになる位までこねます。写真は撮影の都合から片手ですが、両手を使うと良いです。
ひき肉はんぺんがひとまとまりになる位までこねておいてから調味料と混ぜ合わせると、崩れにくいです。
step
3これがチリパウダーです。
粉唐辛子ではありません。チリペッパー（粉唐辛子）にスパイスやハーブを加えたものです。ちなみに写真は大容量です。
step
4合わせ調味料を加え、よくこねます。
調味料が固まらないように、よくこねましょう。
step
5大きめのひと口大にまとめ、弱火で揚げ焼きにします。
フライパンの底から5mm～1cm程度のサラダ油を弱火で熱し、並べて揚げ焼きにします。大きさは、指でOKを作った外側くらいの大きさが目安です。
step
67～8分ほどで様子を見て、きつね色になっていたらひっくり返します。
揚げ焼きにしている時は、できるだけさわらないようにしましょう。
step
7さらに5～6分、中までしっかりと火を通します。
表面が少しカリッとするまで、じっくりと加熱しましょう。
step
8お好みで調味料を添えていただきます。
「添える調味料」の材料を混ぜ合わせたものや、粒マスタードなどをお好みで添えていただきます。
step
9保存時
油が出ますので、保存の際は、充分に消毒した保存容器にキッチンペーパー等を敷いてから入れるとよいです。
作り置きのコツ・ポイント
- ひき肉はんぺんがひとまとまりになる位までこねておいてから調味料と混ぜ合わせると、崩れにくいです。
- 揚げ焼きにしている間は、できるだけさわらないようにしましょう。
- 油が出ますので、保存の際は、充分に消毒した保存容器にキッチンペーパー等を敷いてから入れるとよいです。
アレンジのヒント
- 一緒に加えてもおいしいです：砕いたナッツ／松の実
- いただく際、カレー粉やチリパウダーをマヨネーズと和えたものを添えても。
おすすめ食材、ツール
チリパウダーは、香り良く、安価で使いごたえのあるGABAN、450gでたっぷり使っています。
このレシピのチリペッパー（粉唐辛子）の分量では「ハァ？ どこが辛いん？ ふざけんな嘘つき」という辛いもの好きの方には、ハバネロペッパーをおすすめします。粉唐辛子の20倍のスコヴィル値（唐辛子の辛さの単位）です。ほんのりとココアのような香りがしますが、味はありません。ですので、粉唐辛子をたくさんかけてしまい口の中がモハモハして唐辛子の味になってしまう、それくらい唐辛子をぶっかけるという方にはぜひおすすめします。このレシピの赤唐辛子と差し替えて1/10量くらいからお試しになるとちょうどよいかと思います。慣れないうちは耳かき1杯分で昇天します。私は5本セットをamazon定期おトク便で購入しています。
