長芋のごまだれ鶏そぼろ煮

今日は、長芋と鶏ひき肉を使ったレシピをご紹介します。

ごまだれを使った変わり種の鶏そぼろが、長芋にたっぷりと絡みます。

ねりごまをふんだんに使った風味豊かなこってり味で、ご飯が進む一品です。

長芋は皮ごと使いますので、手早く仕上がり、食物繊維などの栄養や、長芋の風味も逃すことなく、たっぷりといただきます。

冷めてもおいしいですので、お弁当のおかずにもどうぞ。

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材料

作り方

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1合わせ調味料をよく混ぜ合わせておきます。

この作業は、手順5で長芋を煮ている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。

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2長芋はよく洗い、包丁で軽くこすってひげ根を取り、皮ごと乱切りにします。

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3フライパンか鍋に、鶏ひき肉と、煮込み用調味料を入れ、ヘラで切るようにして、全体がなじむまで混ぜ合わせてから、中火にかけます。

鶏ひき肉と煮込み用調味料をよくなじませてから火にかけることで、なめらかなそぼろに仕上がります。

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4沸騰してきたら、さらにヘラで切るように良く混ぜ合わせ、ひき肉全体の色が変わったら、手順1の長芋を加え、全体をざっと混ぜ合わせます。

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5ふたをして、沸騰して充分に蒸気が出たら、中火のまま、さらに5～6分ほど煮込みます。

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6長芋に竹串が通ったら、手順1の合わせ調味料を加え、混ぜながら1～2分ほど加熱して煮汁を絡めます。

フライパンの底がヘラでなぞれる程度まで、汁気を煮飛ばします。
長芋は汁気を吸いやすく、冷める際にぐんぐん煮汁がしみ込みますので、神経質に煮切る必要はありません。

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7保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。

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