冬瓜の鶏そぼろ煮

今日は、冬瓜のレシピをご紹介します。

鶏ひき肉とだし汁の旨味たっぷり、あっさりやさしい味わいが、じんわりとしみわたる、冬瓜の煮物です。

温めても、よく冷やしても、どちらでもおいしくいただけます。

下ゆでなしで手軽に作れます。冬瓜をだし汁とひき肉で煮て、とろみをつけて仕上げます。

ごはんにかけて丼飯の具材や、そうめん、にゅうめんのかけ汁と具材としても活用いただけます。

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材料

作り方

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1冬瓜は種とワタをスプーンでくり抜き、扱いやすい大きさに切ってから、皮をむきます。

手順1～2で冬瓜の下ごしらえをします。これらの手順は、手順3で鶏ひき肉を煮ている間に行うと効率良く出来ますが、無理しない程度に対応しましょう。
ワタが気にならない方は、取り除かなくても構いません。
皮は、少し緑色がうっすらと残る程度にむきます。冬瓜のクセ（皮に近い部分の舌触りや、青臭さ）が気になる方は、5mmくらいの厚さにむくとよいです。

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24～5cm角（指3本分の幅目安）程度の大きさに切ります。

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3フライパンか鍋に、鶏ひき肉と、合わせ調味料を入れ、ヘラで切るようにして、全体がなじむまで混ぜ合わせてから、中火にかけます。

鶏ひき肉と合わせ調味料をよくなじませてから火にかけることで、なめらかなそぼろに仕上がります。
ふたはしても、しなくても、どちらでも構いません。

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4沸騰してきたら、さらにヘラで切るように良く混ぜ合わせ、ひき肉全体の色が変わったら、手順2の冬瓜を加え、全体を混ぜ合わせて、ふたをします。

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5沸騰したら弱めの中火にし、ふたを少しずらして、10分ほど煮込みます。

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6とろみ付けの材料を混ぜ合わせます。

水を先に容器に入れてから、片栗粉を入れてから溶くと、溶きやすいです。

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7冬瓜に竹串が通るまで煮えたら弱火にし、とろみ付け調味料を回し入れ、全体に行き渡るように混ぜ、全体をかき混ぜながら2～3分ほど加熱し、とろみを付けます。

煮汁にしっかり火を通さないと、とろみが付きません。全体がもったりとするまで、しっかりと火を通しましょう。

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8保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。
煮物は冷める際に味がしみ込みますので、いったん粗熱が取れるまで冷まし、再び温めるか、冷蔵庫でしっかりと冷やすと、よりおいしくいただけます。

汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10～15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

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