ねぎ塩鶏つくね

今日は、塩味の鶏つくねのレシピをご紹介します。

たっぷりの長ねぎと豆腐、しょうが、いりごまが入った、ヘルシーな鶏つくねです。

材料を混ぜて焼くだけ、粗挽き黒こしょうのパンチが効いた、ご飯やお酒が進む一品です。

味付けに鶏ガラスープやごま油を使っていませんので、鍋料理の具材としても、味が崩れず使いやすいです。

冷めてもおいしいですので、お弁当のおかずにもぴったりです。ぜひ、お試しくださいませ。

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材料

作り方

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1長ねぎはみじん切りにします。扱いやすい長さに切ってから、縦に細く切り、90度向きを変えて、端から細かく切っていくとよいです。

フードプロセッサーを使っても構いません。

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2手水（手につける水）、タネの材料を用意しておきます。

タネを丸める際、手水を付けながら丸めますので、手指が浸かる程度の量の水を、ボウルなどにあらかじめ用意しておくとよいです。
冬場や、解凍ひき肉を使う場合は、手がとても冷たくなりますので、お湯を用意しておくことをおすすめします。タネをこねる際、冷たく辛くなったら手をお湯に浸けるとよいです。

タネの材料は、あらかじめ分量を量り、準備しておくと、手際良く進めます。
写真のしょうがは生のしょうがですが、チューブを使っても構いません。

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3タネを作ります。鶏ひき肉と塩をボウルに入れ、もったりとするまで1分程度よくこねてから、

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4長ねぎとタネの材料を加えて、ひとまとまりになる程度に1分ほどこねます。

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5手水を付けながら丸め、4人分は16等分、8人分は32等分にし、形を整えます。

手水を付けながら丸めると、タネが手指にくっつきにくく、離れやすくなります。

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6サラダ油を薄くひいたフライパンに並べ、中火にかけます。表面が白っぽく乾いたような状態になるまで、6～7分ほど焼きます。

8人分を作る場合は、フライパン2台で焼くか、2回に分けて焼きましょう。

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7表面が白っぽく乾き、フライパンに面している側に焼き色が付いたら、ひっくり返し、弱火にして5～6分ほど焼きます。

くっついている場合は、この時点でヘラを使って切るとよいです。
ひっくり返す際は、フライパンに面している部分にヘラを入れてからひっくり返しましょう。箸やトングだけですと割れやすいです。

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8保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。

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