チキンミートボール

今日は、ミートボールのレシピをご紹介します。

鶏ひき肉に豆腐を加えて作る、ヘルシーなミートボールです。

お子さんが好きな、ケチャップを使った甘めの味付けです。甘さはみりんを使い、しょうゆで味を締めていますので、甘ったるくなく、ご飯が進みます。

丸めたタネを、合わせ調味料で煮るだけで出来上がる、シンプルなレシピです。

冷めてもおいしいですので、お弁当のおかずにもぴったりです。ぜひ、お試しくださいませ。

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材料

作り方

step
1フライパンに、合わせ調味料を混ぜ合わせておきます。

火はまだつけません。
8人分を作る場合は、フライパン2台で作るか、2回に分けて作るとよいです。

step
2玉ねぎはみじん切りにします。

フードプロセッサーを使っても構いません。

玉ねぎの皮は、皮ごと半分に切ってから、上下を切り落とし、下側から皮をむくと、比較的むきやすいです。
竹串を置いた上に玉ねぎを乗せて端から切り、竹串を抜いて90度回転させて端から切っていくと、細かく粒の揃ったみじん切りにしやすいです。

step
3手水（手につける水）、豆腐、パン粉を用意しておきます。

タネを丸める際、手水を付けながら丸めますので、手指が浸かる程度の量の水を、ボウルなどにあらかじめ用意しておくとよいです。
冬場や、解凍ひき肉を使う場合は、手がとても冷たくなりますので、お湯を用意しておくことをおすすめします。タネをこねる際、冷たく辛くなったら手をお湯に浸けるとよいです。

豆腐、パン粉は、あらかじめ分量を量り、準備しておくと、手際良く進めます。

step
4タネを作ります。鶏ひき肉、塩、こしょうをボウルに入れ、もったりとするまで1分程度よくこねてから、

step
5玉ねぎ、豆腐、パン粉を加えて、ひとまとまりになる程度に1分ほどこねます。

step
6手水を付けながら、ピンポン玉くらいの大きさに丸め、4人分は16等分、8人分は32等分にします。

手水を付けながら丸めると、タネが手指にくっつきにくく、離れやすくなります。
タネをひとつかみしてギュッと握り、親指と人差し指の間から絞り出した分量を丸めると、ちょうどよい大きさになります。

step
7手順1のフライパンに並べ、ふたをして強めの中火にかけます。沸騰して蒸気が充分に出たら、中火にし、7～8分ほどそのまま加熱します。

step
8フライパンに面している部分に一度ヘラを入れてから、ひっくり返して、白い部分が煮汁に浸かるようにします。

ヘラを入れてからひっくり返すことで、タネがフライパンにくっつくなどの事故を防ぎます。
白い部分が煮汁に浸かれば、それ以上転がす必要はありません。あまりコロコロ転がすと、タネが崩れてしまいます。

写真は箸を使っていますが、そのままヘラを使ってひっくり返しても構いません。

step
9ふたを開けたまま2～3分ほど加熱し、煮汁が少なくなり、煮汁の泡立ちが大きくなったら、火を止めます。

写真のように、タレが少し残る程度で火を止めます。

step
10保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。

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