鶏そぼろ

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鶏そぼろ

冷蔵5日/冷凍1か月

鶏そぼろ

今日は、鶏そぼろのレシピをご紹介します。

手軽に出来る、甘じょっぱい常備菜です。シンプルな味付け、甘味をしっかりと加えることで、鶏肉の旨味が引き立ちます。

コツは、鶏ひき肉と調味料を、全体がなじむまで、しっかりと混ぜ合わせてから火にかけることです。なめらかなそぼろに仕上がります。

そぼろ丼にはもちろん、普段のご飯のお供や、混ぜご飯、玉子焼きに混ぜたり、おにぎりの芯や炒飯の具材など、いろいろ便利に使い回せます。ぜひ、ご活用くださいませ。

レシピについて

鶏ひき肉と調味料をよくなじませてから、火にかけてそぼろ状にします。

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材料

4人分

  • 鶏ひき肉 400g
  • しょうゆ 大さじ4(60ml)
  • みりん 大さじ2(30ml)
  • 砂糖 大さじ2

8人分

  • 鶏ひき肉 800g
  • しょうゆ 120ml(大さじ8)
  • みりん 大さじ4(60ml)
  • 砂糖 大さじ4

作り方

step
1
フライパンか鍋に、すべての材料を入れ、ヘラで切るようにして、全体がなじむまで、しっかりと混ぜ合わせてから、中火にかけます。

鶏ひき肉と調味料をよくなじませてから火にかけることで、なめらかなそぼろに仕上がります。

そぼろそぼろ
そぼろそぼろ

step
2
端のほうの色が白っぽく変わってきたら、さらにヘラで切るようにして、しっかりと混ぜ合わせながら加熱します。

そぼろそぼろ
そぼろそぼろ

step
3
ひき肉全体の色が変わり、そぼろと煮汁とが分離した状態になったら、火を止めます。底をヘラでかくと、煮汁をかき分けることが出来て、すぐに戻る程度が目安です。

そぼろそぼろ
そぼろそぼろ

step
4
保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。

保存します。

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作り置きのコツ・ポイント

  • 鶏ひき肉と調味料をよくなじませてから火にかけることで、なめらかなそぼろに仕上がります。
  • 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい香味野菜・具材:しょうがすりおろし/青ねぎ小口切り/いりごま/すりごま/一味唐辛子
  • 食卓に出す際は、一度温めるとよいです。
  • ご飯のお供や、おにぎりの芯にも。
  • 混ぜご飯の具材にも。酢飯ともよく合います。
  • 炒飯の具材にも。
  • 玉子焼き、オムレツ、ココットの具材にも。
  • マヨネーズとも合います。丼や、おにぎりの芯にはもちろん、食パンにも。そぼろをマヨネーズと和える、またはそぼろを乗せてからマヨネーズを糸状にかけて、オーブントースターで焼きます。
  • 煮物の具材・味付けにも。その場合、味をみて、しょうゆ2、砂糖1の割合で加えて調整するとよいです。

おすすめ食材、ツール

しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。


みりんは、タカラの本みりんを愛用しています。スーパーで安価に入手できて、まろやかな甘味や照りが付くので、ずーっと使用しています。

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