レシピ 野菜のおかず 玉ねぎ 梅干し 冷蔵10日 ねかせておいしい 和風

【野菜ひとつ】玉ねぎの梅酢漬け

更新日:

冷蔵10日


玉ねぎの梅酢漬け

今日は、梅酢を使った玉ねぎの漬物のレシピをご紹介します。

だし汁を使い、柔らかい味に仕上げます。おうちに漬け梅があれば、ぜひその赤梅酢を使いましょう。

キーンと冷えた、梅の酸っぱさとしょっぱさが加わった、みずみずしくほろ苦い玉ねぎは、疲れ気味や食欲のない時には、特にしみわたる一品です。ひと口で、食欲が刺激されます。

そのままはもちろん、冷奴や、そうめん、冷製パスタ、グリルした肉や魚などに添えてもおいしくいただけます。

レシピについて

切った玉ねぎを、合わせ調味料に漬け込みます。

スポンサーリンク

材料

4人分

  • 玉ねぎ(または新たまねぎ) 2個(300g~400g×2)
  • ■合わせ調味料
  • だし汁 200ml
  • (または)水200ml+顆粒和風だしの素 小さじ1/2
  • 赤梅酢 90ml(大さじ6)
  • 砂糖 小さじ1

8人分

  • 玉ねぎ(または新たまねぎ) 4個(300g~400g×4)
  • ■合わせ調味料
  • だし汁 400ml
  • (または)水400ml+顆粒和風だしの素 小さじ1
  • 赤梅酢 180ml
  • 砂糖 小さじ2

作り方

step
1
合わせ調味料の材料を鍋に入れ、弱めの中火にかけ、煮立ったら火を止めます。

火が強すぎると、中まで温まらないうちに、先に周りだけ焦げ付いてしまいますので、弱めの火加減で、ゆっくりと加熱しましょう。

合わせ調味料

step
2
玉ねぎは半分に切り、繊維に沿って、1.5cm幅程度(人差し指の幅目安)に切ります。

玉ねぎの皮は、皮ごと半分に切ってから、上下を切り落とし、下側から皮をむくと、比較的むきやすいです。
歯ごたえを楽しめるように1.5cm幅としましたが、分厚い玉ねぎが苦手という方は、5mm幅程度の薄切りでも構いません。

玉ねぎ
玉ねぎ
玉ねぎ
玉ねぎ
玉ねぎ
玉ねぎ

step
3
充分に消毒した保存容器に、1の玉ねぎを入れ、2の合わせ調味料を加えます。新たまねぎなら6時間後、普通の玉ねぎなら24時間後ぐらいから、おいしく召し上がれます。

合わせ調味料は熱いうちに加えても、冷めてから加えても、どちらでも構いません。
玉ねぎの苦味が好きという方でしたら、1時間後くらいからおいしくいただけます。玉ねぎのみずみずしい苦味と歯ごたえ、まだ強い梅酢のしょっぱさのコンビネーションが、酒の肴にはたまりません。

新たまねぎなら6時間、普通の玉ねぎなら24時間ほどねかせると、その苦味がほどよく抜け、尖った梅酢の塩気が和らぎ、しっかりと梅の風味がしみ込んだ玉ねぎになります。

玉ねぎ

step
4
24時間後です。玉ねぎから水分が抜け、梅酢がしっかりとしみ込んでいます。

底から混ぜておくとよいです。

玉ねぎ
玉ねぎ

スポンサーリンク

作り置きのコツ・ポイント

  • 玉ねぎの皮は、皮ごと半分に切ってから、上下を切り落とし、下側から皮をむくと、比較的むきやすいです。
  • 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

アレンジのヒント

  • 一緒に漬け込んでおいしい具材:きゅうり/みょうが/昆布
  • トッピングしておいしい具材:大葉/かつお節/いりごま
  • ぶっかけておいしい:サラダのドレッシングとして、葉野菜にたっぷりと乗せても/冷奴/そうめん/蒸しなす/冷製パスタ
  • グリルした肉や魚のソースとしても。

梅干しの漬け方はこちら


梅干し
ワンルームでも、きちんと作る梅干し

常温半年~ 今回は、梅干しの作り方をご紹介します。 2015年は東京で初めての夏を迎えたこともあり、東京の自宅でいただく ...

続きを見る


玉ねぎのレシピはこちらもどうぞ


玉ねぎたっぷり豚こま生姜焼き
玉ねぎたっぷり豚こま生姜焼き

冷蔵5日/冷凍1か月 今日は、たっぷりの玉ねぎと豚こま切れを使った、メインおかずのレシピをご紹介します。 豚肉に片栗粉を ...

【野菜ひとつ】玉ねぎのレモンマリネ
【野菜ひとつ】玉ねぎのレモンマリネ

冷蔵5日/冷凍1か月 今日は、玉ねぎがたっぷり食べられるマリネのレシピをご紹介します。 このレシピでは、玉ねぎをさっとゆ ...

【野菜ひとつ】玉ねぎの梅酢漬け
【野菜ひとつ】玉ねぎの梅酢漬け

冷蔵10日 今日は、梅酢を使った玉ねぎの漬物のレシピをご紹介します。 だし汁を使い、柔らかい味に仕上げます。おうちに漬け ...

ひじきと大豆の和風ドライカレー
ひじきと大豆のドライカレー

冷蔵5日/冷凍1か月 今日は、ひじきと大豆をドライカレーにするレシピをご紹介します。 ひじき、鶏ひき肉、大豆、この和風に ...

豚こまと玉ねぎのピリ辛オイスターソース炒め
豚こまと玉ねぎのピリ辛オイスターソース炒め

冷蔵5日/冷凍1か月 今日は、豚こま切れ肉と玉ねぎを使ったメインおかずのレシピをご紹介します。 豚肉と玉ねぎを炒めて、調 ...


もっと見る

新刊「やさしい作り置き」出版

やさしい作り置き

 いちばんやさしいレシピ本を目指しました。食材ひとつ、味付け簡単、フライパンひとつ、火を使わない、包丁いらず、などなど、簡単で、作りやすく、味が決まりやすいレシピばかりを書き下ろし、撮り下ろしました。

 また、今回は、1品作るだけでたんぱく質も野菜もしっかり摂れる、主菜のレシピをたっぷりと詰め込んでいます。もちろん、平日のすき間時間でも作ることができる「野菜ひとつ」の副菜も、より味が決まりやすく、作りやすくパワーアップして、盛りだくさんに詰め込みました。

 簡単料理レシピとして、作り置きの基本として、必ず役立つ内容を、この一冊に、限界まで詰め込みました。一人でも多くの方に、手に取っていただけますと幸いです。

詳しくはこちら

他のレシピをさがす

-レシピ, 野菜のおかず, 玉ねぎ, 梅干し, , 冷蔵10日, ねかせておいしい, 和風

Copyright© 週末の作り置きレシピ , 2019 All Rights Reserved.