【野菜ひとつ】めんつゆで玉ねぎの焼きびたし

今日は、玉ねぎのレシピをご紹介します。

じっくり焼いて甘味を引き出した、とろとろの玉ねぎに、コクたっぷりの甘辛味がしみ込みます。

玉ねぎを蒸し焼きにして、めんつゆを加えるだけ、シンプルなレシピで、手軽に出来る一品です。

温めても、よく冷やしても、どちらでもおいしくいただけます。

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材料

作り方

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1玉ねぎは半分に切り、繊維に沿って、1.5cm幅程度（人差し指の幅目安）に切ります。

玉ねぎの皮は、皮ごと半分に切ってから、上下を切り落とし、下側から皮をむくと、比較的むきやすいです。

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2フライパンに手順1の玉ねぎとサラダ油を入れ、火をつけずに混ぜ合わせて、玉ねぎ全体にサラダ油を絡めます。

8人分の場合は、4リットル以上の深型フライパンを使うとよいです。

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3ふたをして弱めの中火にかけ、充分に蒸気が出るまで7～8分ほど蒸し焼きにします。

蒸し焼きにしている間は、放置しましょう。むやみにいじると、火の通りが悪くなります。洗い物でもしておきましょう。

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4全体をかき混ぜて、再びふたをして、さらに5～6分ほど蒸し焼きにします。

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5フライパンに面している側に、軽く焼き色が付いたら、上下を返すように全体を混ぜ合わせ、

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6合わせ調味料の材料を加えて中火にし、全体が沸騰するまで1～2分ほど加熱します。

水とめんつゆを合わせてから加えるとスムーズです。

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7保存の際は、

粗熱をとってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
温めても、冷蔵庫でよく冷やしても、どちらもおいしくいただけます。

汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10～15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

お気に入りのこめ油です。たっぷり使っても、作り置きしても、すっきりとした口当たりで、コクたっぷりの仕上がり、素材の味と旨味が活きます。サラダ油に替えてこれを使うと、びっくりするほどおいしく仕上がります。クセやにおいがほとんどなく、胃もたれ・胸やけしにくい、ベタつきにくく後片付けも簡単と、すっかり惚れ込みました。

ファンであり、愛用品のめんつゆです。かつお風味たっぷりの濃厚つゆです。ざるそば、そうめんのつけつゆにはもちろん、和え物、冷奴、鍋物、丼物、たまごがけごはんなど、とても手軽に、あらゆる和風料理がおいしく仕上がります。この1リットルサイズは、牛乳パックより少し太め＋背が低めの容器です。

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