【野菜ひとつ】玉ねぎの焼きびたし

玉ねぎをじっくりと焼いて甘味を引き出し、とろとろ飴色の甘辛味に仕上げます。

温めても、よく冷やしても、どちらでもおいしくいただけます。

📅保存期間：冷蔵5日／冷凍1か月
⏱調理時間：20分

材料

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作り方

step
1合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。

混ぜ合わせておくことで、かつお節から、より旨味を引き出しておきます。

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2玉ねぎは半分に切り、繊維に沿って、1.5cm幅程度（人差し指の幅目安）に切ります。

玉ねぎの皮は、皮ごと半分に切ってから、上下を切り落とし、下側から皮をむくと、比較的むきやすいです。

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3フライパンに手順1の玉ねぎとサラダ油を入れ、火をつけずに混ぜ合わせて、玉ねぎ全体にサラダ油を絡めます。

8人分の場合は、4リットル以上の深型フライパンを使うとよいです。

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4ふたをして弱火にかけ、15分ほど蒸し焼きにします。

蒸し焼きにしている間は、放置しましょう。むやみにいじると、火の通りが悪くなります。洗い物でもしておきましょう。

step
5フライパンに面している側に焼き色が付いたら、上下を返すように全体を混ぜ合わせ、

多少焦げても構いません。そのほうがおいしいです。

step
7合わせ調味料の材料を加え全体をかき混ぜて、再びふたをします。弱火のまま加熱し、全体が沸騰したら、さらに1分ほど加熱します。

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8保存の際は、

粗熱をとってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
温めても、冷蔵庫でよく冷やしても、どちらもおいしくいただけます。

汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10～15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

作り置きのコツ・ポイント

• 玉ねぎの皮は、皮ごと半分に切ってから、上下を切り落とし、下側から皮をむくと、比較的むきやすいです。
• 蒸し焼きにしている間は、放置しましょう。むやみにいじると、火の通りが悪くなります。洗い物でもしておきましょう。
• 多少焦げても構いません。そのほうがおいしいです。
• 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
• 汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10～15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

アレンジのヒント

• 一緒に加えておいしい具材：厚揚げ／薄揚げ／ズッキーニ／輪切り唐辛子
• 食べるドレッシングやソースとして、漬け汁ごとたっぷりと添えても：冷奴／トマト／ソテーした肉類（鶏もも肉／豚肉）／魚介類
• 丼飯の具材としても。
• 輪切りで作っても。
• 卵でとじても。
• パスタ、そうめんなどにかけても。

ひとこと

今日は、玉ねぎのレシピをご紹介しました。

玉ねぎを蒸し焼きにして、調味料を加えるだけ、シンプルなレシピで、手軽に出来る一品です。

食べるドレッシングやソース、丼飯の具材としても活用いただけます。

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