折り畳みレタスですごいサンドイッチ

2018/07/20

冷蔵（野菜室）5日

今日は、レタスを折り畳んで保存しておくと、すぐにすごいサンドイッチができます、というレシピをご紹介します。

レタスを三つ折りに畳み、さらに縦に三つ折りに畳み、裏返して軽く手で押さえて開かないようにしたものを、50℃洗いしてキッチンペーパーで包んで保存します。
「お前は何を言っているんだ」
詳しくご説明します。ぜひ、お試しくださいませ。

レシピについて

1人分（上記写真）あたりレタス2枚目安です。

材料

4人分
レタス（レタス、グリーンリーフ、サニーレタス）　8枚

作り方

1	レタスは、はがしてよく洗います。硬い芯の部分や、写真のように赤くなっている根元は取り除きます。
2	左右片方を内側に折り、
3	もう片方も折り畳みます。
4	上下片方を内側に折り、
5	もう片方も折り畳みます。
6	ひっくり返して、
7	折り畳んだほうを下にし、
8	軽く押さえ、開かないようにします。
9	こんな感じになります。
10	レタスの中のほうの葉を使う場合は、このように何枚か重ねて、
11	同様に折り畳むとよいです。
12	量産します。保存せず、すぐに使う場合は、以降の工程は必要ありません。後述の「仕上げ」に進みます。
13	50℃洗いをします。沸騰したお湯＋同量の水で約50度のお湯を作ります。沸騰湯と水をそれぞれ1リットルずつが目安です。
14	ざるを重ね、折り畳んだレタスをつけます。
15	2分程度つけて、引き上げます。数枚分まとめて行っても構いません。
16	キッチンペーパーで包みます。やけどに注意しましょう。
17	レタスに水分を行き渡らせます。保存時の水分を補います。
18	同様にし、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫または野菜室で保存します。凍ってしまうと大変残念な感じになりますので、冷蔵庫の温度にムラがあるなど食材が凍るおそれがある場合は、野菜室での保存をおすすめします。

仕上げ

2人分をご説明します。
複数人分作る場合の材料は、人数分の掛算でOKです。

2人分
サンドイッチ用食パン　または　8枚切り食パン　4枚
折り畳みレタス　4個
ベーコン　2枚（ハーフベーコンなら4枚）
トマト　1/2個
スライスチーズ　2枚
バターまたはマーガリン　小さじ1
（お好みで）練りからし　1cm
マヨネーズ　小さじ1
（お好みで）粒マスタード　小さじ1

作り方

1	トマトは1cm厚さ程度（人差し指の太さの2/3目安）に切り、塩小さじ1/4（分量外）をまんべんなくまぶしつけておきます。
2	ベーコンはサラダ油（分量外）大さじ1を中火にかけ、揚げるように炒めます。多めの油を使うことで、カリッとなり、余分な臭みや脂が抜けます。
3	油はねが気になる場合は、ステンレス製のざるを重ねるとよいです。
4	こんがり、カリッと焼き、
5	キッチンペーパーで受け、油を切っておきます。
6	練りからし、粒マスタードを加える場合は、バターまたマーガリンと練りからし、マヨネーズと粒マスタードをそれぞれ混ぜ合わせておきます。
7	食パンの片方にバター＆練りからし、もう片方にマヨ＆粒マスタードを塗り、スライスチーズを乗せます。
8	折り畳みレタスを乗せ、
9	トマトから出てきた水分をキッチンペーパーで拭いてから乗せ、
10	ベーコンを乗せます。カットする方向と垂直になるように乗せましょう。
11	さらに折り畳みレタスを乗せ、
12	もう1枚の食パンを重ね、上から押さえます。
13	カットします。
14	こんな感じになります。
15	お皿に盛り付ける際は、竹串を刺すと安定します。