【野菜ひとつ】レタスの浅漬け

レタスの浅漬けです。昆布だしを加えた甘酢で作る、まろやかで、さっぱりとした味わいです。

驚くほどレタスがたっぷりと食べられます。副菜にはもちろん、お弁当のおかずにもどうぞ。

📅保存期間：冷蔵4日／冷凍1か月
⏱調理時間：10分

材料

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作り方

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1レタスの葉を1枚ずつはがして洗い、大きめ（手のひらサイズ目安）にちぎり、ざるに入れて水気を切っておきます。

特に暑い時期は、芯に近いところがヌルッとなっていることがありますので、念入りに洗いましょう。
生のまま仕上げますので、この後、ゆでたり蒸したり、湯通しするといった手順がありません。しっかりと洗いましょう。

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2丈夫な袋に手順1のレタスと合わせ調味料を入れ、レタスから水分が出て、調味料と水分がレタス全体に回り、かさが半分程度になるまで、よくもみ込みます。

袋がない場合は、大きめのボウルを使っても構いません。また、8人分を作る際は、袋を2枚使って4人分ずつ2セットにするか、大きめ（5リットル前後）の鍋を使うと良いです。それらの場合、使い捨て手袋をはめて調理すると、衛生的に安心です。

袋の口は1/4ほど開けておき、空気が抜けるようにすると、もみやすいです。
時々袋の底から叩くようにすると、よく混ざります。

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3充分に消毒した保存容器に移し替えて、冷蔵庫で保存することをおすすめします。

袋を平らにして、空気を抜いてから密封して保存してもよいのですが、保存容器のほうが取り出しやすいのと、保存中、袋の口から調味液が漏れるという事故を防ぐことができます。
できたてでもおいしいですが、冷蔵庫に30分以上置くと、よりおいしくいただけます。

作り置きのコツ・ポイント

• 特に暑い時期は、芯に近いところがヌルッとなっていることがありますので、念入りに洗いましょう。
• 生のまま仕上げますので、ゆでたり蒸したり、湯通しするといった手順がありません。レタスはしっかりと洗いましょう。
• 袋をもんだり、底をほぐすようにたたいて、調味料がまんべんなく行き渡るようにしましょう。
• 袋を平らにして、空気を抜いてから密封して保存してもよいのですが、保存容器のほうが取り出しやすいのと、保存中、袋の口から調味液が漏れるという事故を防ぐことができます。
• 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

アレンジのヒント

• いただく際にかけて・添えておいしい香味野菜・乾物：一味・七味唐辛子／しょうが（千切り／すりおろし）／大葉／柚子の皮
• 一緒に加えておいしい具材：きゅうり（薄切り）／にんじん（千切り）／切干大根
• お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。

ひとこと

今日は、レタスのレシピをご紹介しました。

レタスを調味料で揉んで出来上がり、火を使わず、シンプルなレシピで、簡単に一品作れます。

お好みで、七味唐辛子や、しょうがすりおろしなどを添えても、おいしくいただけます。

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