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2016年10月23日の作り置き(13品)

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2016年10月23日の作り置き

とてもいい天気が続いています。
野菜が安定して出来ますようにと祈るばかりです。

宝物のように大切に備蓄していたミニトマト、大根、にんじん、ごぼう、玉ねぎが、それぞれ巣立ちました。
おいしくありがたくいただきます。

※コメントたくさんありがとうございます!ありがたく拝読しています。ご返信はちょっとだいぶお時間くださいませ……

おしながき
ひじきたっぷり炒り高野
ミネストローネ
五色なます
海藻ときゅうりと春雨の酢の物
ピーマンしらたき
ししとうの焼きびたし
きゅうりの豆板醤漬け
大豆とトマトのマリネサラダ
切干大根の煮物
とろとろなすのピリ辛炒り煮
野菜たっぷりヤムウンセン
もやしとわかめのナムル
ホットもやし

主食は「最強飯」を炊きます。
今週もがんばりますー(´∀`)ノ

買い物の値段と段取りは、下記をご参照くださいませ↓↓

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今週買った食材と値段

計:3,975円(消費税8%換算込み)
【内訳(消費税8%換算込み)】
■野菜類・乾物・穀類
・なす5個 150円
・ピーマン6個 100円
・ししとう1盛 150円
・キャベツ1/2個 225円
・もやし1.5kg 187円
・長ねぎ1本 106円
・セロリ2本 156円
・パクチー1把 210円
・きゅうり1盛 278円
・パセリ1把 210円
・れんこん1節 238円
・わかめ1袋 300円

■肉・魚・日配品・調味料
・鶏むね肉2枚 462円
・豚肉約300g 328円
・納豆4パック×3個 308円
・豆腐1丁 41円
・卵10個 203円
・糸こんにゃく1袋 95円
・あさり約200g 228円

私の使っている食材の単価や考え方、持ち越し方法などは、こちらをご参照くださいませ。

使った食材と持ち越し

※調味料は含みません

作り置き
野菜類・乾物 肉・魚・乳・豆製品
なす 5個
ピーマン  6個
ししとう 1盛
キャベツ 1/2個
もやし 600g
長ねぎ 1本
セロリ 2本
パクチー 1把
きゅうり1 盛
パセリ 1把
れんこん 1節
わかめ 1袋
しょうが 1/2片
ごぼう 1/3本
にんじん 2本
大根 1/2本
ミニトマト 10個
玉ねぎ 2個
えのきだけ 1袋
こんにゃく 1枚
乾燥ひじき 25g
乾燥わかめ 5g
干し椎茸 8個
緑豆春雨 100g
ミックスビーンズ 150g
切干大根 40g
高野豆腐 2個
トマト缶 1缶
鶏むね肉 1枚
ベーコン 6枚
油揚げ 3枚
土日のおかず(スンドゥブチゲ)
野菜類・乾物 肉・魚・乳・豆製品
もやし 750g
長ねぎ 1本
豚肉 200g
鶏むね肉 1枚
豆腐 2丁
あさり 200g
朝とお弁当用
野菜類・乾物 肉・魚・乳・豆製品
納豆 4パック×3個
持ち越し
野菜類・乾物 肉・魚・乳・豆製品
乾燥わかめ 

作り置きでの使い方

※調味料は含みません

作ったもの 買い置き 買い足し
ひじきたっぷり炒り高野 ひじき 25g
にんじん 1/3本
ごぼう 1/3本
えのきだけ 1袋
こんにゃく 1袋
鶏むね肉 1/3枚
ミネストローネ にんじん 1/3本
玉ねぎ 1個
トマト缶 1缶
ベーコン 6枚
キャベツ 1/2個
セロリ 1本
五色なます 大根 1/2本
にんじん 1本
油揚げ 2枚
干し椎茸 8個
れんこん 1節
海藻ときゅうりと春雨の酢の物 緑豆春雨 40g
しょうが 1/2片
きゅうり 1本
わかめ 5g
ピーマンしらたき ピーマン 6個
糸こんにゃく 1袋
鶏むね肉 1/3枚
ししとうの焼きびたし ししとう 1盛
きゅうりの豆板醤漬け きゅうり 4本
大豆とトマトのマリネサラダ ミックスビーンズ 150g
玉ねぎ 1/2個
ミニトマト 5個
パセリ 1把
切干大根の煮物 切干大根 40g
にんじん 1/3本
油揚げ 1枚
とろとろなすのピリ辛炒り煮 なす 5個
野菜たっぷりヤムウンセン 緑豆春雨 100g
ミニトマト 5個
玉ねぎ 1/2個
セロリ 1本
パクチー 1把
もやしとわかめのナムル もやし 200g
乾燥わかめ 10g
ホットもやし もやし 400g

作り置きの段取り・手順

■お困りごとの解決、もっと知りたいこと、きっとこちらにあります(´∀`)つ
コツ・ポイント 作り置きのコツ・ポイント
作り置きに関するQ&A
調理に関するQ&A
1週間の食事例
食中毒を防止するために 知識と実践
作り置きに関する失敗あれこれ
だしの取り方 だしの取り方&だしがらの活用法
保存方法と食材の在庫管理方法 冷蔵庫・冷凍庫の中身と収納について
買い物や家事を含めた1日の段取りなど 家族同居編
単身赴任編
いつも使用している調味料のご紹介 基礎調味料・和食編
洋・中・エスニック料理編
いつも使用している調理器具のご紹介 いつも使用している調理器具

今週はこうやって作りました。ご参考になれば幸いです。

※大まかな手順は、下ゆでするもの→きざむもの→煮込む・ゆでるもの→ひき肉を使うもの、です。が、週によって、いろいろですね。
※ワンルームのキッチンですので、下ごしらえが少しずつしかできません。洗い物は、ほぼ手順の都度行っています。
※火力は2口コンロのみ、電子レンジもオーブンもありませんので、3口コンロや、レンジやオーブンなどがあるご家庭では、さらにスピーディーにできるかもしれません。

【所要時間:約3時間00分】

前半(今回は約1時間20分)

  1. 干し椎茸は前日から水に漬けて冷蔵庫で戻します。緑豆春雨、ひじき、わかめ、高野豆腐を戻します。
  2. もやしをゆでます。
  3. ホットもやしもやしとわかめのナムル海藻ときゅうりと春雨の酢の物を作ります。
  4. 五色なますを作ります。
  5. 切干大根の煮物を作ります。
  6. 鶏肉をひきます。ひじきたっぷり炒り高野を作ります。

後半(今回は約1時間40分)

  1. きゅうりを切って塩でもみます。
  2. ししとうの焼きびたしとろとろなすのピリ辛炒り煮を作ります。
  3. きゅうりの豆板醤漬けを作ります。
  4. ミネストローネを作ります。
  5. ピーマンしらたきを作ります。
  6. 大豆とトマトのマリネサラダ野菜たっぷりヤムウンセンを作ります。

作った感想

ひっさびさにミネストローネを作りました。思っていたより速攻出来たので、なぜか敬遠気味やったんですが、これから活躍しそうです。
毎週そうなんですが、作るのはとてもいいペースなので、この記事を書くほうが骨が折れます。作っている間に出来上がらんかなー……。

おすすめ食材、ツール
作り置きのおかずは、ジップロック コンテナーに収納しています。

とても優秀な容器で、冷凍から電子レンジまでOK、半透明で中身が見えること、パチンとフタが閉まること、食材を入れて重ねて冷蔵庫に収納できます。
使わない際は、容器、ふたをそれぞれ重ねてコンパクトに収納できるのも、とても嬉しいですね。

ボウルとして
狭いキッチンでは、ボウル代わりとして大活躍しています。
ワンルームのキッチンでも、写真のように角型を活用することで、何種類ものおかずを同時進行で作ることが出来ます。

青魚の下処理
あくを抜く
洗いやすく、においがつきにくいですので、青魚の下処理や、野菜のあく抜きなどにも大活躍しています。

ジップロック コンテナー、現在は2016年2月のリニューアル後のものも使っています。
割と評判はけちょんけちょんのようですが、私はかなり機嫌良く使っています。軽い、薄い、冷蔵庫内で無理なくコンパクトに積み重ね出来るので、旧型使用時よりもさらに冷蔵庫が広々としています。
私の使用している型は、「長方形 1100ml」「正方形 700ml」「長方形 300ml」です。

野菜室
野菜は、週末に、お気に入りの近所の安い青果店でたくさん買っておき、作り置きで余った分は、この「愛菜果」に入れて包み、野菜容器で保存しています。例えば、土曜日に購入したレタスが、次の週の金曜日くらいまでなら、みずみずしくいただけるので、本当に重宝しています。

「愛菜果」は、本当に生野菜が長持ちしますので、私はLサイズ3枚ほどに、いろいろな野菜を適当に詰めて、封の口だけ開かないように、ざっとまとめています。
野菜の余分な水分をよく拭き取ってから保存するのがコツです。

根菜類
根菜類も「愛菜果」に入れて、常温保存しています。玉ねぎやじゃがいも、里芋なども傷まず、とても長持ちしますので、特価日に購入して余っても安心です。

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