ひじきと小松菜のツナごま和え

今日は、ひじきと小松菜を使ったレシピをご紹介します。

ひじきと小松菜を、ツナと、たっぷりのごまで和えます。ひじきに絡んだマイルドで甘辛い味付けが、小松菜のクセや辛味をカバーします。

ごはんにも、お弁当のおかずにも、酒の肴にも合う、ビタミン、ミネラルたっぷり、たんぱく質も摂れる優秀副菜です。

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材料

作り方

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1乾燥ひじきをフライパンか鍋に入れて、かぶるくらいの水を注ぎます。

こうすることで、磯臭さが抜けます。

ひじきドライパック缶詰を使う場合、手順1～3は必要ありません。
ひじきの砂やごみが気になる場合は、ボウルにひじきと水を入れ、水を2～3回替えてざっと洗ってから行うとよいです。
並行して、小松菜の下ごしらえをすると効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。

step
2ふたをして中火にかけ、沸騰したら火を止めて5分ほど置きます。

step
3ひじきをざるで受けながら水気を切っておきます。

水にさらすと水っぽくなるので、水にはさらしません。

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4たっぷりのお湯を沸かし始めます。小松菜1把で1～1.5リットル程度目安です。

小松菜のシャキシャキ感を活かしますので、塩は入れません。

step
5小松菜は根元を切り落としてから、

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6流水もしくは、たっぷりの水に浸け込んでよく洗い、根元や葉に付いている土を落とします。

特に根元に土が付いていることがありますので、しっかり洗いましょう。

step
74～5cm程度の長さに切ります。指3本分の幅が目安です。

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8お湯がしっかりと沸騰したら、強めの中火にし、

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9できるだけ茎の部分→葉の部分の順に入れます。

だいたいで構いません。
沸騰したお湯に茎の部分から入れ、すぐにお湯がふつふつとなりますので葉の部分を入れ、菜箸などで全部をお湯につけます。

step
10葉も入ってから1分ほどして、再度ぐらぐら、ふつふつと沸騰してきたら、ざるに上げて、

いわゆる「グラッとした」状態です。

step
11水にさらして冷やし、すぐにざるに上げます。

暑い時期や、暖房がきいた場所であれば、水は2～3回替え、手早くしっかりと冷やしましょう。栄養価が流れ出ないように、水にさらす時間は2分以内にしましょう。

step
12ボウルに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせます。

step
13手順11の小松菜の水気をぎゅっと絞り、

写真は、撮影の都合から片手ですが、両手を使ってしっかりと絞りましょう。
ゆでた小松菜はしっかりと水気を絞ってから調味料と和えましょう。水気が多いままですと、味がぼけ、また、作り置きにも向きません。

step
14手順12のボウルに入れ、手順3のひじきも加え、よく和えます。

箸でほぐしながら、ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせるとよいです。

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15保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。
保存容器に移し替える際は、ゴムベラを使うと無駄なく移し替えやすいです。

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