オリーブオイルと、にんにくをきかせた甘辛しょうゆ味で小松菜を蒸して作る、手軽に野菜の旨味を堪能できる一品です。
ごはんにもよく合い、冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにもどうぞ。
レシピについて
小松菜を切って、調味料と一緒に蒸して出来上がりです。
材料
- 小松菜 2把(200g目安×2)
- ■合わせ調味料
- オリーブオイル 大さじ2(30ml)
- しょうゆ 大さじ1+1/2(23ml)
- 砂糖 小さじ1+1/2
- にんにくすりおろし 小さじ1(1片分)
- 鶏ガラスープの素 小さじ1/2
- こしょう(粗挽き、粉末、どちらでも構いません) 小さじ1/4
- 小松菜 4把(200g目安×4)
- ■合わせ調味料
- オリーブオイル 大さじ4(60ml)
- しょうゆ 大さじ3(45ml)
- 砂糖 大さじ1
- にんにくすりおろし 小さじ2(2片分)
- 鶏ガラスープの素 小さじ1
- こしょう(粗挽き、粉末、どちらでも構いません) 小さじ1/2
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作り方
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1小松菜は根元を切り落としてから、流水もしくは、たっぷりの水に浸け込んでよく洗い、根元や葉に付いている土を落とし、4~5cm幅(指3本分の幅目安)に切り、ざるにあげて水気を切ります。
特に根元に土が付いていることがありますので、しっかり洗いましょう。
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2フライパンに、合わせ調味料を入れてよく混ぜ合わせ、小松菜を入れ、ふたをして中火にかけます。
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33~4分ほど加熱し、蒸気が出始めたら、上下を返すように底から全体をかき混ぜます。
多少焦げても構いません。そのほうがおいしいです。
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4保存の際は、
粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。
冷えるとオリーブオイルが固まることがありますが、品質には問題ありません。室温にしばらく置いておくと溶けます。
作り置きのコツ・ポイント
- 特に根元に土が付いていることがありますので、しっかり洗いましょう。
- 多少焦げても構いません。そのほうがおいしいです。
- 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
アレンジのヒント
- 一緒に加えて・添えておいしい香味野菜・香辛料・具材:輪切り唐辛子/ハム/粉チーズ
- にんにくはスライスに代えても。
- オリーブオイルをバターに代えても。
- お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。
ひとこと
今日は、小松菜のレシピをご紹介しました。
辛味とクセが少し強い小松菜は、旨味や香りだけではなく、甘味をきちんと加えることで、青臭さがカバーされ、バランス良く仕上がります。
お好みで、輪切り唐辛子を加えたり、粉チーズをかけると、お酒にもよく合います。
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おすすめ食材、ツール
オリーブオイルは一周回って味の素さんのを使っています。指定農園しぼりで、国内充填なので安心・安全です。近所のスーパーで安価に購入できるのもうれしい点です。
このオリーブオイルと塩ひとつまみで、たいがいのものは、おいしくいただけます。ありがたい限りです。
しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。