【野菜ひとつ】蒸し煮で作る 小松菜のおひたし

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【野菜ひとつ】蒸し煮で作る 小松菜のおひたし

冷蔵4日/冷凍1か月

蒸し煮で作る 小松菜のおひたし

今日は、小松菜のレシピをご紹介します。

アクの少ない小松菜は、ゆでずに蒸し煮にすることで、素材の味が活き、だし汁をしっかりと含んだ味わいに仕上がります。

切った小松菜を、合わせ調味料で煮て出来上がり、簡単に作れて、小松菜がたっぷりと食べられます。

副菜にはもちろん、お弁当のおかずにもどうぞ。

レシピについて

小松菜を切って、調味料で煮て出来上がりです。

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材料

4人分

  • 小松菜 2把(200g目安×2)
  • ■合わせ調味料
  • 水 50ml
  • しょうゆ 大さじ2(30ml)
  • みりん 大さじ1(15ml)
  • 和風顆粒だしの素 小さじ1/2

8人分

  • 小松菜 4把(200g目安×4)
  • ■合わせ調味料
  • 水 100ml
  • しょうゆ 大さじ4(60ml)
  • みりん 大さじ2(30ml)
  • 和風顆粒だしの素 小さじ1

作り方

step
1
小松菜は根元を切り落としてから、流水もしくは、たっぷりの水に浸け込んでよく洗い、根元や葉に付いている土を落とし、4~5cm幅(指3本分の幅目安)に切ります。

特に根元に土が付いていることがありますので、しっかり洗いましょう。

小松菜小松菜
小松菜小松菜
小松菜小松菜

step
2
フライパンか鍋に、合わせ調味料と小松菜を入れ、ふたをして中火にかけます。

8人分の場合は、4リットル以上の深型フライパンを使うとよいです。

小松菜小松菜
小松菜小松菜

step
3
充分に蒸気が出るまで3~4分ほど加熱し、弱めの中火にして、上下を返すように底から全体をかき混ぜます。

小松菜小松菜
小松菜小松菜

step
4
ふたをして、再び蒸気が出るまで1~2分ほど加熱し、火を止めます。

小松菜小松菜

step
5
粗熱を取ってから、冷蔵庫で1時間以上よく冷やします。

粗熱をとってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10~15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

保存します。保存します。

作り置きのコツ・ポイント

  • 小松菜は特に根元に土が付いていることがありますので、しっかり洗いましょう。
  • 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
  • 汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10~15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい具材:薄揚げ/お好みのきのこ類/ちりめんじゃこ
  • 一緒に添えておいしい香味野菜・香辛料:かつお節/一味・七味唐辛子/いりごま/すりごま
  • お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。

おすすめ食材、ツール

しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。


みりんは、タカラの本みりんを愛用しています。スーパーで安価に入手できて、まろやかな甘味や照りが付くので、ずーっと使用しています。

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