【野菜ひとつ】蒸し煮で作る 小松菜のおひたし

今日は、小松菜のレシピをご紹介します。

アクの少ない小松菜は、ゆでずに蒸し煮にすることで、素材の味が活き、だし汁をしっかりと含んだ味わいに仕上がります。

切った小松菜を、合わせ調味料で煮て出来上がり、簡単に作れて、小松菜がたっぷりと食べられます。

副菜にはもちろん、お弁当のおかずにもどうぞ。

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材料

作り方

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1小松菜は根元を切り落としてから、流水もしくは、たっぷりの水に浸け込んでよく洗い、根元や葉に付いている土を落とし、4～5cm幅（指3本分の幅目安）に切ります。

特に根元に土が付いていることがありますので、しっかり洗いましょう。

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2フライパンか鍋に、合わせ調味料と小松菜を入れ、ふたをして中火にかけます。

8人分の場合は、4リットル以上の深型フライパンを使うとよいです。

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3充分に蒸気が出るまで3～4分ほど加熱し、弱めの中火にして、上下を返すように底から全体をかき混ぜます。

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4ふたをして、再び蒸気が出るまで1～2分ほど加熱し、火を止めます。

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5粗熱を取ってから、冷蔵庫で1時間以上よく冷やします。

粗熱をとってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10～15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

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