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2016年8月14日の作り置き(13品)

更新日:

2016年8月14日の作り置き

8/8より明日まで仕事が休みです。

仕事が休みになったので、やっと、ずっと書きかけになっていたレシピを、少しずつ上げていっています。
長い間お待たせしてごめんなさい。
また、過去記事のメンテナンスも行っていっています。

時間の取れる限り書いて、なるべく日が空かずにご提供できるようにしますね。
でも、1記事を書き上げるのに、イチから完成まで、最低1ヶ月くらいかかり、だいぶ遅筆ですので、ご了承いただければ幸いです……(ノ∀`)

ところで、この休み期間の後半は、相方氏が関西から来ており、肉率が高かったので、今週は野菜多めです。

おしながき
チリコンカン
サルサ・メヒカーナ
和風きのこマリネ
ひじきたっぷり炒り高野
梅きゅうり(切干大根ときゅうりの梅和え)
速攻おひたし(水菜)
焼きびたし(おくら)
きゅうりの豆板醤漬け
海藻ときゅうりの酢の物(春雨抜き)
とろとろなすのピリ辛炒り煮
もやしとわかめのナムル
ほうれん草のツナごま和え(小松菜で)
写真にはありませんが、大量のチキンナゲットがあります。

主食は「最強飯」を炊きます。
今週もがんばりますー(´∀`)ノ

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今週買った食材と値段

計:2,268円(消費税8%換算込み)
【内訳(消費税8%換算込み)】
■野菜類・乾物・穀類
・きゅうり6本 214円
・小松菜1把 106円
・水菜1把 106円
・大豆もやし200g 59円
・しょうが大袋 210円
・なす4個 167円
・おくら10本 106円
・トマト4個 214円
・ピーマン6個 106円
・玉ねぎ2個 106円

■肉・魚・豆製品・乳製品・調味料
・徳用こんにゃく 1/2袋
・合い挽き肉110g 158円
・鶏むね肉2枚 478円
・豆腐3パック 100円
・卵10個 138円

私の使っている食材の単価や考え方、持ち越し方法などは、こちらをご参照くださいませ。

使った食材と持ち越し

※調味料は含みません。

作り置き
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
きゅうり 6本
小松菜 1把
水菜 1把
大豆もやし 200g
しょうが 1片
おくら 10本
トマト 2個
ピーマン 5個
玉ねぎ 2個
ごぼう 1/3本
にんじん 1/2本
ひじき 25g
わかめ 15g
えのきだけ 1袋
ぶなしめじ 1袋
しいたけ 1袋
高野豆腐 2個
大豆 1カップ
切干大根 40g
トマト缶 1缶
合い挽き肉 110g
鶏むね肉 2枚
徳用こんにゃく 1/2枚
ツナ 1缶
休日のおかず(毎日休日のため割愛)
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
朝とお弁当用
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
持ち越し
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
トマト 1個
ピーマン 1個
豆腐 3パック
卵 10個

作り置きでの使い方

※調味料は含みません

作ったもの 買い置き 買い足し
チリコンカン 大豆 1カップ
トマト缶 1缶
ピーマン 3個
玉ねぎ 1個
サルサ・メヒカーナ トマト 2個
ピーマン 2個
玉ねぎ 1/2個
和風きのこマリネ えのきだけ 1袋
ぶなしめじ 1袋
しいたけ 1袋
ひじきたっぷり炒り高野 徳用こんにゃく 1/2袋
にんじん 1/2本
ごぼう 1/3本
ひじき 25g
鶏皮(2枚分)
梅きゅうり(切干大根ときゅうりの梅和え) 切干大根 20g きゅうり 1本
速攻おひたし(水菜) 水菜 1把
焼きびたし(おくら) おくら 10本
きゅうりの豆板醤漬け きゅうり 4本
海藻ときゅうりの酢の物(春雨抜き) わかめ 10g
しょうが 1/2片
きゅうり 1本
とろとろなすのピリ辛炒り煮 なす 4個
もやしとわかめのナムル わかめ 5g 大豆もやし 200g
ほうれん草のツナごま和え(小松菜で) ツナ 1缶
切干大根 20g
小松菜 1把
チキンナゲット 鶏むね肉(皮をはいで) 2枚

作り置きの段取り・手順

■お困りごとの解決、もっと知りたいこと、きっとこちらにあります(´∀`)つ
コツ・ポイント 作り置きのコツ・ポイント
作り置きに関するQ&A
調理に関するQ&A
1週間の食事例
食中毒を防止するために 知識と実践
作り置きに関する失敗あれこれ
だしの取り方 だしの取り方&だしがらの活用法
保存方法と食材の在庫管理方法 冷蔵庫・冷凍庫の中身と収納について
買い物や家事を含めた1日の段取りなど 家族同居編
単身赴任編
いつも使用している調味料のご紹介 基礎調味料・和食編
洋・中・エスニック料理編
いつも使用している調理器具のご紹介 いつも使用している調理器具

今週はこうやって作りました。ご参考になれば幸いです。

※大まかな手順は、下ゆでするもの→きざむもの→煮込む・ゆでるもの→ひき肉を使うもの、です。が、週によって、いろいろですね。
※ワンルームのキッチンですので、下ごしらえが少しずつしかできません。洗い物は、ほぼ手順の都度行っています。
※火力は2口コンロのみ、電子レンジもオーブンもありませんので、3口コンロや、レンジやオーブンなどがあるご家庭では、さらにスピーディーにできるかもしれません。

【所要時間:約3時間10分】

前半(今回は約1時間40分)

  1. 大豆をスープに浸します。
  2. 小松菜、水菜、大豆もやしをゆでます。ひじき、高野豆腐、切干大根を戻します。
  3. 和え物用のきゅうりを千切り・薄切りにします。しょうがをすり下ろします。
  4. 速攻おひたし(水菜)もやしとわかめのナムルほうれん草のツナごま和え梅きゅうり(切干大根ときゅうりの梅和え)を作ります。
  5. サルサ・メヒカーナを作ります。
  6. チリコンカンを作ります。

後半(今回は約1時間30分)

  1. きゅうりを切って下ごしらえします。
  2. 和風きのこマリネを作ります。
  3. きゅうりの豆板醤漬けを作ります。
  4. 焼きびたし(おくら)を作ります。
  5. ひじきたっぷり炒り高野を作ります。
  6. チキンナゲットを作ります。

作った感想

いいペースで作ることが出来ました。少し涼しかったからかもしれません。

おすすめ食材、ツール
作り置きのおかずは、ジップロック コンテナーに収納しています。
※ たくさんのお問い合わせをいただいています、「新しい白い保存容器」は、アサヒ軽金属工業「真空スリムボックス」です。詳しい使用感レビューは、もうしばらくお時間いただけますようお願いいたします。

とても優秀な容器で、冷凍から電子レンジまでOK、半透明で中身が見えること、パチンとフタが閉まること、食材を入れて重ねて冷蔵庫に収納できます。
使わない際は、容器、ふたをそれぞれ重ねてコンパクトに収納できるのも、とても嬉しいですね。

ボウルとして
狭いキッチンでは、ボウル代わりとして大活躍しています。
ワンルームのキッチンでも、写真のように角型を活用することで、何種類ものおかずを同時進行で作ることが出来ます。

青魚の下処理
あくを抜く
洗いやすく、においがつきにくいですので、青魚の下処理や、野菜のあく抜きなどにも大活躍しています。

ジップロック コンテナーは、「角型 大946ml」「ロング角型 特大1200ml」「ロング角型 特大 1890ml」「ロング角型 特大2400ml(関西の家のみ・廃版)」、そして最近仲間入りした「角型 小258ml」、それぞれ8~12個ほど持っています。

野菜室
野菜は、週末に、お気に入りの近所の安い青果店でたくさん買っておき、作り置きで余った分は、この「愛菜果」に入れて包み、野菜容器で保存しています。例えば、土曜日に購入したレタスが、次の週の金曜日くらいまでなら、みずみずしくいただけるので、本当に重宝しています。

「愛菜果」は、本当に生野菜が長持ちしますので、私はLサイズ3枚ほどに、いろいろな野菜を適当に詰めて、封の口だけ開かないように、ざっとまとめています。
野菜の余分な水分をよく拭き取ってから保存するのがコツです。

根菜類
根菜類も「愛菜果」に入れて、常温保存しています。玉ねぎやじゃがいも、里芋なども傷まず、とても長持ちしますので、特価日に購入して余っても安心です。

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