かぼちゃの鶏そぼろ煮

今日は、かぼちゃの煮物のレシピをご紹介します。

かぼちゃに鶏ひき肉とだし汁の旨味がたっぷりとしみ込んだ、ほくほく甘辛味のかぼちゃのおかずです。

かぼちゃそのものの甘味と、あっさりとした鶏ひき肉の旨味を生かした、ご飯にもよく合う味付けです。

冷めてもおいしいですので、お弁当のおかずにもどうぞ。

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材料

作り方

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1かぼちゃは種とワタを取り除きます。

手順1～2でかぼちゃの下ごしらえをします。これらの手順は、手順3で鶏ひき肉を煮ている間に行うと効率良く出来ますが、無理しない程度に対応しましょう。
写真は大きめのかぼちゃ1/4個を使用しています。
皮ごと使いますので、よく洗います。

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2皮ごとひと口大に切ります。3～4cm角（指2本分の幅）目安です。

大きい状態のかぼちゃを切る際は、切断面を下に、皮を上にして、皮のほうから包丁を入れましょう。ぐらぐらせず安定し、空洞が下になるため、切りやすいです。

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3フライパンか鍋に、鶏ひき肉と、煮込み用調味料を入れ、ヘラで切るようにして、全体がなじむまで混ぜ合わせてから、中火にかけます。

鶏ひき肉と合わせ調味料をよくなじませてから火にかけることで、なめらかなそぼろに仕上がります。
ふたはしても、しなくても、どちらでも構いません。

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4沸騰してきたら、さらにヘラで切るように良く混ぜ合わせ、ひき肉全体の色が変わったら、手順2のかぼちゃを加え、全体を混ぜ合わせて、ふたをします。

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5沸騰したら弱めの中火にし、ふたを少しずらして、6～7分ほど煮込みます。

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6かぼちゃに竹串が通るまで煮えたら、味付け用調味料を加え、全体になじませて、ふたをして3～4分ほど煮込みます。

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7とろみ付けの材料を混ぜ合わせておきます。

水を先に容器に入れてから、片栗粉を入れてから溶くと、溶きやすいです。

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8弱火にし、とろみ付け調味料を回し入れ、全体に行き渡るように混ぜ、全体をかき混ぜながら2～3分ほど加熱し、とろみを付けます。

煮汁にしっかり火を通さないと、とろみが付きません。全体がもったりとするまで、しっかりと火を通しましょう。

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9保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。
煮物は冷める際に味がしみ込みますので、いったん粗熱が取れるまで冷まし、再び温めると、よりおいしくいただけます。
汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10～15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

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