作り置きメニュー

2015年9月13日の作り置き(13品+ソース類)

更新日:

2015年9月13日の作り置き

やってみると結構キツかった、3週連続週末東京~関西も、今週で終わりです。

前まで、平日出張やと毎週でも何とも思わんかった、いえ、それどころか正直楽しみやった関西~東京間の移動も、週末にやると、なんか異様に疲れますね。

酸っぱいものや、果物がとても食べたくて、冷蔵庫で寝かせておいたり、運良く特価していた果物を活躍させてみました。あと酢を使ったメニューがいつもよりさらに多めです。

そういえば、東京に来てから、あまり果物を摂っていないことに気付きました。これから少しずつ摂りつつ、レシピも書き起こしてみたいと思います。

おしながき
アボカド・トマト・グレープフルーツのサラダ
たたき梅とひじきの春雨サラダ
ひじきとミックスビーンズのサラダ
キャベツとりんごのマリネ
ひじきたっぷり炒り高野
さつまいものわさマヨサラダ
もやしと春雨の中華サラダ
なすの煮びたし
鶏肉の南蛮漬け
いろいろきのこのなめたけ
海藻ときゅうりと春雨の酢の物
切干大根と糸昆布のあっさりハリハリ漬け
山形のだし

写真にはありませんが、玉ねぎたっぷりドレッシングもあります。
主食は「最強飯」を炊きます。

今週もがんばりますー(´∀`)ノ

買い物の値段と段取りは、下記をご参照くださいませ↓↓

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今週買った食材と値段

計:6,716円(消費税8%換算込み)今週は押麦、緑豆春雨、ミックスビーンズなどをたくさん買いましたので、いつもより高めです。
【内訳(消費税8%換算込み)】
■野菜類・乾物・穀類
・押麦5kg 1,512円
・緑豆春雨1kg 968円
・ミックスビーンズ1kg 1,001円
・えのきだけ200g×2袋 205円
・さつまいも4本 426円
・もやし750g 99円
・りんご 102円
・なす5本 210円
・大葉10枚 102円
・みょうが1パック 102円
・しょうが大袋 210円
・きゅうり2本 140円
・長ねぎ1本 113円
・高野豆腐10個 203円

■肉・魚・日配品・調味料
・鶏むね肉2枚 462円
・納豆4パック×3個 285円
・厚揚げ4個 106円
・徳用こんにゃく1枚 170円
・しょうゆ1L 300円

私の使っている食材の単価や考え方、持ち越し方法などは、こちらをご参照くださいませ。

使った食材と持ち越し

※調味料は含みません

作り置き
野菜類・乾物・豆製品 肉・魚・乳製品
きゅうり 2本
キャベツ 1/4個
にんじん 2本
さつまいも 1本
玉ねぎ 2個
もやし 200g
なす 5本
えのきだけ 2袋
ぶなしめじ 1袋
アボカド 1個
グレープフルーツ 1個
トマト 1個
長ねぎ 1/2本
大葉 10枚
みょうが 1パック
徳用こんにゃく 1/2枚
乾燥ひじき 50g
乾燥わかめ 5g
しょうが 2片
緑豆春雨 150g
ミックスビーンズ 150g
切干大根 40g
刻み昆布 10g
高野豆腐 2個
梅干し 3個
鶏むね肉 2枚
ツナ 1缶
土日のおかず(チゲ)
野菜類・乾物・豆製品 肉・魚・乳製品
もやし 350g
長ねぎ 1/2本
厚揚げ 4枚
朝とお弁当用
野菜類・乾物・豆製品 肉・魚・乳製品
納豆 4パック×3個
豆乳 900ml
持ち越し
野菜類・乾物・豆製品 肉・魚・乳製品
緑豆春雨
高野豆腐
ミックスビーンズ
さつまいも

作り置きでの使い方

※調味料は含みません

作ったもの 買い置き 買い足し
アボカド・トマト・グレープフルーツのサラダ アボカド 1個
トマト 1個
グレープフルーツ 1個
たたき梅とひじきの春雨サラダ 梅干し 3個
ひじき 5g
緑豆春雨 60g
ひじきとミックスビーンズのサラダ 玉ねぎ 1/2個
ひじき 10g
ツナ 1缶
ミックスビーンズ 150g
キャベツとりんごのマリネ キャベツ 1/4個
玉ねぎ 1個
りんご 1個
ひじきたっぷり炒り高野 ひじき 35g
にんじん 1/2本
えのき 100g
高野豆腐 2個
鶏皮 2枚分
さつまいものわさマヨサラダ さつまいも 1本
もやしと春雨の中華サラダ にんじん 1/2本 きゅうり 1/2本
緑豆春雨 30g
もやし 200g
なすの煮びたし なす 4本
鶏肉の南蛮漬け 玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/2本
鶏むね肉(皮は除く)2枚
いろいろきのこのなめたけ えのき 300g
ぶなしめじ 1パック
海藻ときゅうりと春雨の酢の物 わかめ 5g しょうが 1片
きゅうり 1/2本
緑豆春雨 60g
切干大根と糸昆布のあっさりハリハリ漬け 刻み昆布 10g
切干大根 40g
きゅうり 1/2本
山形のだし 大葉 10枚
みょうが 1パック
長ねぎ 1/2本
なす 1本
きゅうり 1/2本

作り置きの段取り・手順

今週はこうやって作りました。ご参考になれば幸いです。

冷凍庫・冷蔵庫を活用した、保存方法と食材の在庫管理方法は、こちらをご参照くださいませ。
作り置きに関するQ&Aは、こちらをご参照くださいませ。
■買い物や家事を含めた1日の段取りなどについては、家族同居編単身赴任編をご参照くださいませ。

※大まかな手順は、下ゆでするもの→きざむもの→煮込む・ゆでるもの→ひき肉を使うもの、です。が、週によって、いろいろですね。
※ワンルームのキッチンですので、下ごしらえが少しずつしかできません。洗い物は、ほぼ手順の都度行っています。
※火力は2口コンロのみ、電子レンジもオーブンもありませんので、3口コンロや、レンジやオーブンなどがあるご家庭では、さらにスピーディーにできるかもしれません。

【所要時間:約2時間40分】

1時間目(今回は約1時間30分)

今回は、和え物やサラダからです。

  1. もやしをゆで、緑豆春雨、ひじき、わかめ、切干大根、高野豆腐を戻します。
  2. わかめは戻し、きゅうり、にんじんを千切りにします。玉ねぎを薄切りにし、水にさらしてざるにあけます。梅干しは叩きます。
  3. 山形のだしを作ります。
  4. キャベツとりんごのマリネを作ります。
  5. もやしと春雨の中華サラダ海藻ときゅうりと春雨の酢の物たたき梅とひじきの春雨サラダ切干大根と糸昆布のあっさりハリハリ漬けひじきとミックスビーンズのサラダの合わせ調味料をそれぞれ用意し、一気に仕上げます。
  6. 鶏肉の南蛮漬けの鶏肉をゆっくり焼きながら、休憩に入ります。

2時間目(今回は約1時間10分)

野菜のおかずの残り、煮物を作ります。

  1. 鶏肉の南蛮漬けの南蛮酢を作り、焼いた鶏肉を漬け込んで仕上げます。
  2. さつまいもをゆでて冷まします。
  3. なすの煮びたしいろいろきのこのなめたけを並行で作ります。
  4. ひじきたっぷり炒り高野を作ります。煮込んでいる間に、さつまいものわさマヨサラダを仕上げます。

作った感想

あー今日は3時間越えコースかなーと思いましたが、思ったより早く出来上がりました。
ただ、関西→東京→掃除→買出し→調理と一気にやったせいか、この後にチゲと焼酎をいただいたら、3時間ほど爆睡してしまいました。。(ノ∀`)

おすすめ食材、ツール
作り置きのおかずは、ジップロック コンテナーに収納しています。
とても優秀な容器で、冷凍から電子レンジまでOK、半透明で中身が見えること、パチンとフタが閉まること、食材を入れて重ねて冷蔵庫に収納できます。
使わない際は、容器、ふたをそれぞれ重ねてコンパクトに収納できるのも、とても嬉しいですね。

ボウルとして
狭いキッチンでは、ボウル代わりとして大活躍しています。
ワンルームのキッチンでも、写真のように角型を活用することで、何種類ものおかずを同時進行で作ることが出来ます。

青魚の下処理
あくを抜く
洗いやすく、においがつきにくいですので、青魚の下処理や、野菜のあく抜きなどにも大活躍しています。

ジップロック コンテナーは、「角型 大946ml」「ロング角型 特大1200ml」「ロング角型 特大 1890ml」「ロング角型 特大2400ml(関西の家のみ)」
それぞれ8~12個ほど持っています。

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