ヘルシーなのにコクうま!ひじきとミックスビーンズのサラダ

冷蔵5日

ひじきとミックスビーンズのサラダ
今回は、ひじきとミックスビーンズのサラダのレシピをご紹介します。

鉄分と食物繊維がたっぷりのひじきは、煮付けてももちろんおいしいのですが、サラダにして洋風でいただいても、すごくおいしいですよ。

ひじきは戻す手間が……と思われるかもしれませんが、ひじきを戻している間に、具材や他のおかずを用意して、戻したひじきをお好みの豆と和えるだけで完成しますので、忙しくても手軽にささっと提供することができます。
また、調味料のベースはツナ、その他は1:1:1ですので、失敗なく味が決まります。

デパ地下っぽい仕上がりで、かつ水分が出にくく日持ちしますので、たっぷり作って、お弁当のおかずから、肉料理の付け合わせ、サンドイッチの具材にと、普段使いからおもてなしまで、ぜひ、ご活用くださいませ。

レシピについて

マヨネーズ控え目、ひじきと豆たっぷりでコクうまに仕上げました。
そのうちクックパッドにでも上げておこうと思います。

材料


【4人分】
乾燥ひじき 15g
玉ねぎ 1/2個
ミックスビーンズ水煮缶(ひよこ豆、枝豆、大豆など、お好みの豆でおいしく出来ます) 150g
ツナ缶 1缶(70~80g)
■調味料
マヨネーズ 大さじ1
めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ1
オリーブオイル(ツナ缶がノンオイルの場合) 大さじ1
すりごま(お好みで) 大さじ1

【8人分】
乾燥ひじき 30g
玉ねぎ 1個
ミックスビーンズ水煮缶(ひよこ豆、枝豆、大豆など、お好みの豆でおいしく出来ます) 300g
ツナ缶 2缶(140~160g)
■調味料
マヨネーズ 大さじ2
めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ2
オリーブオイル(ツナ缶がノンオイルの場合) 大さじ2
すりごま(お好みで) 大さじ2

具材 4人分 8人分
乾燥ひじき 15g 30g
玉ねぎ 1/2個 1個
ミックスビーンズ水煮缶(ひよこ豆、枝豆、大豆など、お好みの豆でおいしく出来ます) 150g 300g
ツナ缶 1缶(70~80g) 2缶(140~160g)
■調味料
マヨネーズ 大さじ1 大さじ2
めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ1 大さじ2
オリーブオイル(ツナ缶がノンオイルの場合) 大さじ1 大さじ2
すりごま(お好みで) 大さじ1 大さじ2

作り方

1 ひじきは戻して水気を切りますひじきはたっぷりの水に20~30分間浸けて戻します。

上のほうからすくうようにしてざるに取り、ざるに入れたまま2~3度水をかえて軽くすすぎます。砂などがついていることがあるので、砂を落とすように、ひじきをすくって取り出します。

熱湯で1分間さっとゆでて、ざるにあけて冷ましておきます。

2 玉ねぎをスライスして水にさらします玉ねぎはスライサーでスライスし、水にさらしてから、水気を切り、手でぎゅっと絞ります。

水にさらす時間は3分程度を目安にしましょう。でも、玉ねぎの辛味が苦手な方、刺激物が苦手な方は、透明な水になるまで水を替えながら、10分ほどさらしても良いですよ。ただし、それ以上さらすと、玉ねぎの風味がなくなってしまいますので、水にさらす時間は、長くても10分以内にしておきましょう。

水にさらすことで辛みが取れ、水気をよく絞ることでシャキシャキの仕上がりになります。

3 調味料とツナを混ぜ合わせます調味料とツナを混ぜ合わせます。ツナのオイルも、ぜひ加えてくださいませ。コクたっぷりで仕上がります。

油分が気になる場合は、ツナのオイルをよく切ってから加えても構いません。でも、ノンオイルのツナを使う場合は、ぜひオリーブオイルをたっぷり目に加えましょう。ひじきと油はすごく相性が良く、よく絡み、さっぱりとしているのにコクのある仕上がりになりますよ。

4 具材を和えます手順1のひじき、手順2の玉ねぎ、ミックスビーンズを、それぞれ水気をよく切ってから加え、すりごまも加えて、全体をよく混ぜ合わせて出来上がりです。しっかり消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。
作り置きのコツ

  • ゆでたひじきは冷ましてから加えましょう。お急ぎの場合は、ゆでてから水にさらして、ざるにあけても結構です。
  • ひじき、玉ねぎ、ミックスビーンズの水気はよく切ってから調味料と和えましょう。水気が多いまま調味料と和えると、水っぽく残念な仕上がりになり、作り置きにも向きません。
  • 3倍濃縮のめんつゆを使っています。ストレートや2倍濃縮、白だしでもおいしく出来ます。このレシピの分量で味見をし、塩気と甘みが足らないようなら、小さじ1/4ずつ、少しずつ加えてみましょう。
  • 日持ちするレシピですが、保存容器は充分に消毒してから使いましょう。
アレンジのヒント

  • パンに乗せて、はさんで。サンドイッチはもちろん、バケットを切った上に乗せるだけのオープンサンド、おつまみのクラッカーにも良く合います。食物繊維と鉄分、たんぱく質たっぷりのヘルシーな具材です。
  • 水分が出にくいサラダですので、お弁当の具にも合います。また、繊維質やミネラルがたっぷりのサラダですので、唐揚げやコロッケ、ハンバーグなど、肉料理の付け合わせにも、ぜひどうぞ。
  • 彩り豊かな仕上がりですので、ワンプレートの付け合わせにもどうぞ。
おすすめ食材、ツール
1升パックとの比較
この芽ひじきは、コストパフォーマンス、品質とも、とても気に入りましたので、2袋目を購入しました。中国産、1kgで1,725円という破格値です。

国産よりは少し小ぶりかな?とは思いますが、味、使いやすさ、量に惚れ込みました。なんせ1kgですから、炒り高野はもちろん、サラダ、混ぜご飯に、遠慮なくガンガン使えます。小ぶりなのがかえって使いやすいです。

私は週末の作り置きで、ひじき料理を2~3品作りますので、1回に40~50gほど使いますが、それでも半年ほど持ちます。

海草やミネラルを、惜しみなくたっぷりといただけるのが、何より嬉しいです。上記写真は料理酒1升パックとの比較です。

国産のひじきなら、有明産のこちらがおすすめです。130gで1,080円というお得用サイズが出来たのが嬉しいです。
国産ですので、ちょっとお高めですが、スーパーで購入するよりは安価かと思います。

一つひとつが、肉厚でしっかりしたひじきです。ひじきそのものの歯ごたえ、味、香りを存分に堪能することが出来ますので、私はハレの日のおもてなし用として購入しています。

大容量ミックスビーンズ1kgです。Amazon定期おトク便なら647円、100グラムあたり64.7円という超おトク価格です。何より、味が抜群に美味しいですので、私はこれを小分けにして冷凍保存し、すぐにサッと使えるように常備しています。

ファンであり、愛用品のめんつゆです。かつお風味たっぷりの濃厚つゆです。今回のようなサラダドレッシングのような洋風にも活用できますし、ざるそば、そうめんのつけつゆにはもちろん、和え物、冷奴、鍋物、丼物、たまごがけごはんなど、あらゆる和風料理がおいしく仕上がります。この1リットルサイズは、牛乳パックより少し太め+背が低めの容器です。

会社員、料理家、リコーダー奏者、ランナーです。娘二人、孫一人のシングルです。詳しくはこちらからどうぞ。

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