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ヘルシーなのにコクうま!ひじきとミックスビーンズのサラダ

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冷蔵5日

ひじきとミックスビーンズのサラダ
今回は、ひじきとミックスビーンズのサラダのレシピをご紹介します。

鉄分と食物繊維がたっぷりのひじきは、煮付けてももちろんおいしいのですが、サラダにして洋風でいただいても、すごくおいしいですよ。

ひじきは戻す手間が……と思われるかもしれませんが、ひじきを戻している間に、具材や他のおかずを用意して、戻したひじきをお好みの豆と和えるだけで完成しますので、忙しくても手軽にささっと提供することができます。
また、調味料のベースはツナ、その他は1:1:1ですので、失敗なく味が決まります。

デパ地下っぽい仕上がりで、かつ水分が出にくく日持ちしますので、たっぷり作って、お弁当のおかずから、肉料理の付け合わせ、サンドイッチの具材にと、普段使いからおもてなしまで、ぜひ、ご活用くださいませ。

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レシピについて

マヨネーズ控え目、ひじきと豆たっぷりでコクうまに仕上げました。
そのうちクックパッドにでも上げておこうと思います。

材料

【4人分】
乾燥ひじき 15g
玉ねぎ 1/2個
ミックスビーンズ水煮缶(ひよこ豆、枝豆、大豆など、お好みの豆でおいしく出来ます) 150g
ツナ缶 1缶(70~80g)
■調味料
マヨネーズ 大さじ1
めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ1
オリーブオイル(ツナ缶がノンオイルの場合) 大さじ1
すりごま(お好みで) 大さじ1

【8人分】
乾燥ひじき 30g
玉ねぎ 1個
ミックスビーンズ水煮缶(ひよこ豆、枝豆、大豆など、お好みの豆でおいしく出来ます) 300g
ツナ缶 2缶(140~160g)
■調味料
マヨネーズ 大さじ2
めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ2
オリーブオイル(ツナ缶がノンオイルの場合) 大さじ2
すりごま(お好みで) 大さじ2

作り方

1 ひじきは戻して水気を切りますひじきはたっぷりの水に20~30分間浸けて戻します。

上のほうからすくうようにしてざるに取り、ざるに入れたまま2~3度水をかえて軽くすすぎます。砂などがついていることがあるので、砂を落とすように、ひじきをすくって取り出します。

熱湯で1分間さっとゆでて、ざるにあけて冷ましておきます。

2 玉ねぎをスライスして水にさらします玉ねぎはスライサーでスライスし、水にさらしてから、水気を切り、手でぎゅっと絞ります。

水にさらす時間は3分程度を目安にしましょう。でも、玉ねぎの辛味が苦手な方、刺激物が苦手な方は、透明な水になるまで水を替えながら、10分ほどさらしても良いですよ。ただし、それ以上さらすと、玉ねぎの風味がなくなってしまいますので、水にさらす時間は、長くても10分以内にしておきましょう。

水にさらすことで辛みが取れ、水気をよく絞ることでシャキシャキの仕上がりになります。

3 調味料とツナを混ぜ合わせます調味料とツナを混ぜ合わせます。ツナのオイルも、ぜひ加えてくださいませ。コクたっぷりで仕上がります。

油分が気になる場合は、ツナのオイルをよく切ってから加えても構いません。でも、ノンオイルのツナを使う場合は、ぜひオリーブオイルをたっぷり目に加えましょう。ひじきと油はすごく相性が良く、よく絡み、さっぱりとしているのにコクのある仕上がりになりますよ。

4 具材を和えます手順1のひじき、手順2の玉ねぎ、ミックスビーンズを、それぞれ水気をよく切ってから加え、すりごまも加えて、全体をよく混ぜ合わせて出来上がりです。しっかり消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。
作り置きのコツ

  • ゆでたひじきは冷ましてから加えましょう。お急ぎの場合は、ゆでてから水にさらして、ざるにあけても結構です。
  • ひじき、玉ねぎ、ミックスビーンズの水気はよく切ってから調味料と和えましょう。水気が多いまま調味料と和えると、水っぽく残念な仕上がりになり、作り置きにも向きません。
  • 3倍濃縮のめんつゆを使っています。ストレートや2倍濃縮、白だしでもおいしく出来ます。このレシピの分量で味見をし、塩気と甘みが足らないようなら、小さじ1/4ずつ、少しずつ加えてみましょう。
  • 日持ちするレシピですが、保存容器は充分に消毒してから使いましょう。
アレンジのヒント

  • パンに乗せて、はさんで。サンドイッチはもちろん、バケットを切った上に乗せるだけのオープンサンド、おつまみのクラッカーにも良く合います。食物繊維と鉄分、たんぱく質たっぷりのヘルシーな具材です。
  • 水分が出にくいサラダですので、お弁当の具にも合います。また、繊維質やミネラルがたっぷりのサラダですので、唐揚げやコロッケ、ハンバーグなど、肉料理の付け合わせにも、ぜひどうぞ。
  • 彩り豊かな仕上がりですので、ワンプレートの付け合わせにもどうぞ。

おすすめ食材、ツール


1升パックとの比較

この芽ひじきは、コストパフォーマンス、品質とも、とても気に入りましたので、もう何度も購入しています。中国産、1kgで送料込み約2,000円という破格値です。
国産よりは少し小ぶりかな?とは思いますが、味、使いやすさ、量に惚れ込みました。なんせ1kgですから、炒り高野はもちろん、サラダ、混ぜご飯に、遠慮なくガンガン使えます。小ぶりなのがかえって使いやすいです。
海草やミネラルを、惜しみなくたっぷりといただけるのが、何より嬉しいです。上記写真は料理酒1升パックとの比較です。

国産のひじきなら、有明産のこちらがおすすめです。130gで1,380円というお得用サイズが出来たのが嬉しいです。国産ですので、ちょっとお高めですが、スーパーで購入するよりは安価かと思います。
一つひとつが、肉厚でしっかりしたひじきです。ひじきそのものの歯ごたえ、味、香りを存分に堪能することが出来ますので、私はハレの日のおもてなし用として購入しています。


ファンであり、愛用品のめんつゆです。かつお風味たっぷりの濃厚つゆです。ざるそば、そうめんのつけつゆにはもちろん、和え物、冷奴、鍋物、丼物、たまごがけごはんなど、とても手軽に、あらゆる和風料理がおいしく仕上がります。この1リットルサイズは、牛乳パックより少し太め+背が低めの容器です。

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