ひじきとミックスビーンズのサラダ

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ひじきとミックスビーンズのサラダ

冷蔵5日

ひじきとミックスビーンズのサラダ

今回は、ひじきとミックスビーンズのサラダのレシピをご紹介します。

鉄分と食物繊維がたっぷりのひじきは、煮付けるともちろんおいしいのですが、サラダにして洋風でいただいても、とてもおいしいです。

調味料のベースはツナ、その他は1:1:1ですので、失敗なく味が決まります。マヨネーズ控えめの、くどくない味わいです。

デパ地下っぽい仕上がり、水分が出にくく日持ちします。そのまま、もうあと一品の副菜やおつまみ、お弁当のおかずにはもちろん、お好みの生野菜やハムやチーズなどを添えて、ボリュームおかずサラダとしても活用いただけます。

レシピについて

戻してゆでたひじき、スライスした玉ねぎ、ミックスビーンズを調味料と和えて出来上がりです。

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材料

4人分

  • 乾燥ひじき 15g(大さじ5程度)
  • 玉ねぎ(または新玉ねぎ) 1/2個(100~150g)
  • ミックスビーンズ水煮缶 150g
  • (または)大豆、ひよこ豆、枝豆など、お好みの水煮または蒸し豆 150g
  • ■合わせ調味料
  • ツナ缶 小1缶(70g前後×1/油漬け、ノンオイルどちらでも構いません)
  • マヨネーズ 大さじ1
  • めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ1(15ml)
  • オリーブオイル 大さじ1(15ml)
  • すりごま 大さじ1

8人分

  • 乾燥ひじき 30g
  • 玉ねぎ(または新玉ねぎ) 1個(200~300g×1)
  • ミックスビーンズ水煮缶 300g
  • (または)大豆、ひよこ豆、枝豆など、お好みの水煮または蒸し豆 300g
  • ■合わせ調味料
  • ツナ缶 小2缶(70g前後×2/油漬け、ノンオイルどちらでも構いません)
  • マヨネーズ 大さじ2
  • めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ2(30ml)
  • オリーブオイル 大さじ2(30ml)
  • すりごま 大さじ2

作り方

step
1
乾燥ひじきをフライパンか鍋に入れて、かぶるくらいの水を注ぎ、ふたをして中火にかけ、沸騰したら火を止めて5分ほど置きます。

こうすることで、磯臭さが抜けますので、サラダや酢の物など、煮物ではない料理でも、おいしくいただけます。
ひじきの砂やごみが気になる場合は、ボウルにひじきと水を入れ、水を2~3回替えてざっと洗ってから行うとよいです。

ひじきひじき
ひじきひじき

step
2
ひじきをざるで受け、水気を切っておきます。

水にさらすと水っぽくなるので、水にはさらしません。
急ぐ場合は、たっぷりの水にさらして冷やし、ざるに上げて、充分に水気を切っておきましょう。

ひじきひじき

step
3
玉ねぎはスライサーでスライスし、たっぷりの水にさらしてから、ざるに上げます。

玉ねぎの皮は、皮ごと半分に切ってから、上下を切り落とし、下側から皮をむくと、比較的むきやすいです。

スライスした玉ねぎは、水にさらすことで、辛味成分(硫化アリル)を取り除きますが、玉ねぎは水にさらし過ぎると、水っぽくなり、栄養価も抜けますので、長くても2分以内にとどめましょう。辛み成分も、ビタミンB1の働きを活性化させるなどの大切な栄養価のひとつです。

玉ねぎ玉ねぎ
玉ねぎ玉ねぎ
玉ねぎ玉ねぎ
玉ねぎ玉ねぎ

step
4
ボウルに、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせます。

ツナ缶は缶汁ごと加えます。

油分はケチらずに加えましょう。ひじきと油はとても相性が良く、よく絡み、さっぱりとしているのにコクのある仕上がりになります。

合わせ調味料

step
5
手順3の玉ねぎの水気をぎゅっと絞り、

写真は、撮影の都合から片手ですが、両手を使ってしっかりと絞りましょう。

玉ねぎ

step
6
手順4のボウルに入れ、手順2のひじき、水気を切ったミックスビーンズを加え、全体をよく和えます。

ひじき、玉ねぎ、ミックスビーンズの水気はよく切ってから調味料と和えましょう。水気が多いまま調味料と和えると、水っぽく残念な仕上がりになり、また、作り置きにも向きません。

最後に味をみて、もし薄いようなら、めんつゆで整えます。小さじ1/2程度の量から加え、全体をかき混ぜてなじませてから、味をみて調整しましょう。
できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で30分以上冷やすと、味がなじんで、よりおいしくいただけます。

保存する際は、充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。

よく和えます

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作り置きのコツ・ポイント

  • ひじき、玉ねぎ、ミックスビーンズの水気はよく切ってから調味料と和えましょう。水気が多いまま調味料と和えると、水っぽく残念な仕上がりになり、また、作り置きにも向きません。
  • 最後に味をみて、もし薄いようなら、めんつゆで整えます。小さじ1/2程度の量から加え、全体をかき混ぜてなじませてから、味をみて調整しましょう。
  • 3倍濃縮のめんつゆを使っています。ストレートや2倍濃縮、白だしでもおいしく出来ます。このレシピの分量で味見をし、塩気と甘みが足らないようなら、小さじ1/4ずつ、少しずつ加えてみましょう。
  • 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
  • できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で30分以上冷やすと、味がなじんで、よりおいしくいただけます。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい具材:きゅうり(薄切りにし、塩もみして)/無塩ミックスナッツ/枝豆/コーン
  • 粒マスタードを添えても。
  • お好みの生野菜、チーズ、ハム、ゆで卵などを加えて、ボリュームサラダとしても。
  • サンドイッチの具材にも。バケットを切った上に乗せるだけのオープンサンド、おつまみのクラッカーにも良く合います。食物繊維と鉄分、たんぱく質たっぷりのヘルシーな具材です。
  • お弁当にも。水分が出にくいサラダですが、できるだけ水気を切ってから詰めましょう。
  • 繊維質やミネラルがたっぷりのサラダですので、唐揚げやコロッケ、ハンバーグなど、肉料理の付け合わせにも。

おすすめ食材、ツール

1升パックとの比較

この芽ひじきは、コストパフォーマンス、品質とも、とても気に入りましたので、もう何度も購入しています。中国産、1kgで送料込み約2,000円という破格値です。
国産よりは少し小ぶりかな?とは思いますが、味、使いやすさ、量に惚れ込みました。なんせ1kgですから、炒り高野はもちろん、サラダ、混ぜご飯に、遠慮なくガンガン使えます。小ぶりなのがかえって使いやすいです。
海草やミネラルを、惜しみなくたっぷりといただけるのが、何より嬉しいです。上記写真は料理酒1升パックとの比較です。

国産のひじきなら、有明産のこちらがおすすめです。130gで1,380円というお得用サイズが出来たのが嬉しいです。国産ですので、ちょっとお高めですが、スーパーで購入するよりは安価かと思います。
一つひとつが、肉厚でしっかりしたひじきです。ひじきそのものの歯ごたえ、味、香りを存分に堪能することが出来ますので、私はハレの日のおもてなし用として購入しています。


ファンであり、愛用品のめんつゆです。かつお風味たっぷりの濃厚つゆです。ざるそば、そうめんのつけつゆにはもちろん、和え物、冷奴、鍋物、丼物、たまごがけごはんなど、とても手軽に、あらゆる和風料理がおいしく仕上がります。この1リットルサイズは、牛乳パックより少し太め+背が低めの容器です。

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