切って混ぜて放置で絶品!時間が経つほど美味しいキャベツとりんごのマリネ

冷蔵1週間

時間が経つほど美味しいキャベツのマリネ
キャベツは一年中出回っている便利な野菜ですので、作り置きの強い味方です。また、ビタミンU、別名キャベジンといわれる、胃を元気にする成分が含まれていますので、酒飲みにとっては嬉しい食材です。

ビタミンたっぷりのキャベツは、丸ごとを買って、生で食べるのが一番ですが、生食ではなかなか減らなかったり、使いかけが傷んだりすることもあると思います。今回は、生食で大量に、しかもおいしく日持ちする絶品レシピをご紹介します。

レシピについて

Cpicon 時間が経つほど美味しいキャベツのマリネ by toshiebaba
このレシピをほぼ忠実に、具材は私がいつも使うものを記載します。

材料(作りやすい分量:8~10人分)

【必ず入れる具材】
キャベツ 1/2個(小ぶりのものなら1個)
玉ねぎ 1個
きゅうり 2本
りんご 1個
【あればおいしい具材】
ピーマン 3個
トマト 3個
【調味料】
オリーブオイル 50cc
米酢またはりんご酢 80cc
塩 大さじ2/3~大さじ1
粗挽きこしょう 大さじ1

作り方

1 材料を切って大きな鍋に入れます野菜を食べやすい大きさにざくざく刻みます。

私はりんご、きゅうり、ピーマンはスライサーを使って薄切りにしています。
・りんご:皮つきのまま縦4等分に切って、芯と種を取り除いてからスライスします。とても大きいものなら、更に半分に切り1/8にしてからスライスすると良いです。
・きゅうり:へたを切り落としてから、少し斜めにし、面積が大きくなるようにスライスします。
・ピーマン:へたと種を取ってからスライスします。へたのところを親指でぐっと押すと、種ごとポコッと外れますよ。

切った野菜と調味料を大鍋に入れます。

2 よく混ぜ合わせます全体をよく混ぜ合わせます。私はいつも、手で揉むようにして全体を混ぜ合わせています。

大量にあった野菜のかさが、写真くらいまでに減ります。

3 時間が経つほど美味しいキャベツのマリネしっかり消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。2時間後くらいからおいしく召し上がれますよ。
作り置きのコツ

  • 保存容器はしっかり消毒してから使いましょう。
  • 塩はクレイジーソルトは使用しないほうがいいです。クレイジーソルトはハーブが入っていますので、このレシピは大さじ1と結構たくさんの量を使うため、薬臭い仕上がりになってしまいます。もし使うのであれば、香り付け程度に加えたほうが良いでしょう。
アレンジのヒント

  • 冷製パスタにも合います。キャベツマリネをお玉1杯、ツナ缶小1つを和えたものに、カペッリーニ(素麺みたいな細いパスタ)を2分茹で冷水で冷ましたものを和えると、速攻で野菜たっぷりのおいしい冷製パスタの出来上がりです。
  • 付け合わせに重宝します。さっぱりした味が、肉料理や油料理に良く合います。
  • 酢が効いて傷みにくいですので、お弁当にもぴったりです。水気をよく切ってから入れましょう。
おすすめ食材、ツール
お料理に酢をよく使うため、私はこれをAmazon定期おトク便で購入しています。
酸味が強すぎず、まろやかで優しいのにコクがある味ですので、酢の物はもちろん、ドレッシングや煮物などにも、たっぷり使っています。

会社員、料理家、リコーダー奏者、ランナーです。娘二人、孫一人のシングルです。詳しくはこちらからどうぞ。

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