2016年11月27日の作り置き(13品)

公開日: : 最終更新日:2016/12/05 作り置きメニュー

2016年11月27日の作り置き

先週は、地震があったり、一気に寒くなったり、大変な週でしたが、みなさんお変わりありませんか。
私は元気です。

  • 地震:ジョギングしていて気付いてない。radikoでJ-WAVEを聴いてたら、別所さんが「六本木ヒルズ33F 揺れてます 今、震度計3を指しています」←まじか
    っていうかradikoやから1~2分遅れてるんで、もっとわかってない。
  • 雪:積もらない。半日すごい吹雪やったのに積もらない。
  • 最低気温1度:湿度が割と高かったせいか、思ったより何ともなかった。気温が低いせいかカロリーを無駄に消費するせいか、やたらお腹が減って、飯と酒がごっつい旨い。

そんなわけで風邪もひかずピンピンしているんですが、土曜日の16時頃から、うとうとと昼寝したら、起きたら日曜日の6時前でした。それなりにダメージを受けているのかもしれません。

おしながき
ほうれん草のトルティーヤ
ぶり大根
水菜と大根の梅のサラダ
もやしとわかめのナムル
ほうれん草のツナごま和え
チキンナゲット
ひじきたっぷり炒り高野
生レタスサラダ
若竹煮
切干大根とほうれん草のごま和え
ししとうの焼きびたし
五色なます
キャロット・ラペ(粒マスタード入り)

主食は「最強飯」を炊きます。
今週もがんばりますー(´∀`)ノ

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今週買った食材と値段

計:3,747円
【内訳(消費税8%換算込み)】
■野菜類・乾物・穀類
・大根1本 210円
・レタス1個 210円
・たけのこ水煮 318円
・れんこん1節 241円
・ししとう1パック 108円
・もやし200g 30円
・ごぼう1本 167円
・水菜1把 97円
・ほうれん草3把 486円
・生わかめ 214円
・じゃがいも2個 99円

■肉・魚・日配品・調味料
・鶏むね肉2枚 295円
・ぶりあら 162円
・ツナ缶3缶 278円
・卵10個 203円
・納豆4パック×3個 253円
・徳用こんにゃく1枚 119円
・マヨネーズ1本 257円

私の使っている食材の単価や考え方、持ち越し方法などは、こちらをご参照くださいませ。

使った食材と持ち越し

※調味料は含みません

作り置き
野菜類・乾物 肉・魚・乳・豆製品
大根 1本
レタス 1個
たけのこ水煮
れんこん 1/2節
ししとう1パック
もやし200g
水菜 1把
ほうれん草 3把
生わかめ 80g
じゃがいも 3個
玉ねぎ 1個
ごぼう 1/3本
にんじん 1+1/2本
しょうが 1+1/4片
乾燥ひじき 30g
乾燥大豆 1カップ
乾燥わかめ 5g
切干大根 20g
干ししいたけ 4枚
高野豆腐 2個
梅干し 2個
鶏むね肉 2枚
卵 3個
豆腐 1/2丁
油揚げ 2枚
ツナ缶 1缶
ベーコン 2枚
徳用こんにゃく 1/2枚
土日のおかず(関西風おでん持ち越しのため割愛します)
野菜類・乾物 肉・魚・乳・豆製品
朝とお弁当用
野菜類・乾物 肉・魚・乳・豆製品
納豆 4パック×3個
持ち越し
野菜類・乾物 肉・魚・乳・豆製品
大根 1/3本
れんこん 1/2節
ごぼう 1本
卵 7個
徳用こんにゃく 1/2枚
ツナ缶 2缶

作り置きでの使い方

※調味料は含みません

作ったもの 買い置き 買い足し
ほうれん草のトルティーヤ 玉ねぎ 1/2個
じゃがいも 1個
卵 2個
ほうれん草 1把
卵 2個
じゃがいも 2個
ぶり大根 しょうが 1片 ぶりあら
大根 1/3本
水菜と大根の梅のサラダ 梅干し 2個 水菜 1把
大根 1/4本
もやしとわかめのナムル 乾燥わかめ 5g もやし 200g
ほうれん草のツナごま和え しょうが 1/4片 ほうれん草 1把
ツナ 1缶
チキンナゲット 鶏むね肉(皮をはいで)2枚
卵 1個
豆腐 1/2丁
ひじきたっぷり炒り高野 乾燥ひじき 30g
乾燥大豆 1カップ
ごぼう 1/3本
にんじん 1/2本
徳用こんにゃく 1/2枚
高野豆腐 2個
鶏皮 2枚分
生レタスサラダ ベーコン 2枚 レタス 1玉
若竹煮 たけのこ水煮
生わかめ 80g
切干大根とほうれん草のごま和え 切干大根 20g
にんじん 1/2本
油揚げ 1枚
ほうれん草 1把
ししとうの焼きびたし ししとう 1パック
五色なます にんじん 1/2本
油揚げ 1枚
干ししいたけ 4枚
れんこん 1/2節
大根 1/4本
キャロット・ラペ(粒マスタード入り) にんじん 1本

作り置きの段取り・手順

■お困りごとの解決、もっと知りたいこと、きっとこちらにあります(´∀`)つ
コツ・ポイント 作り置きのコツ・ポイント
作り置きに関するQ&A
調理に関するQ&A
1週間の食事例
食中毒を防止するために 知識と実践
作り置きに関する失敗あれこれ
だしの取り方 だしの取り方&だしがらの活用法
保存方法と食材の在庫管理方法 冷蔵庫・冷凍庫の中身と収納について
買い物や家事を含めた1日の段取りなど 家族同居編
単身赴任編
いつも使用している調味料のご紹介 基礎調味料・和食編
洋・中・エスニック料理編
いつも使用している調理器具のご紹介 いつも使用している調理器具

今週はこうやって作りました。ご参考になれば幸いです。

※大まかな手順は、下ゆでするもの→きざむもの→煮込む・ゆでるもの→ひき肉を使うもの、です。が、週によって、いろいろですね。
※ワンルームのキッチンですので、下ごしらえが少しずつしかできません。洗い物は、ほぼ手順の都度行っています。
※火力は2口コンロのみ、電子レンジもオーブンもありませんので、3口コンロや、レンジやオーブンなどがあるご家庭では、さらにスピーディーにできるかもしれません。

【所要時間:約3時間10分】

前半(今回は約1時間30分)

  1. 乾燥大豆、干ししいたけは前日から戻しておきます。
  2. ほうれん草、もやしをゆでます。ほうれん草は刻んでおきます。
  3. 切干大根、わかめを戻します。油揚げは油抜きをします。
  4. もやしとわかめのナムルほうれん草のツナごま和えを作ります。
  5. 切干大根とほうれん草のごま和えの和え衣を作り、冷まします。
  6. ぶり大根を煮込みます。
  7. 煮込んでいる間に、ほうれん草のトルティーヤを作ります。焼いている間に、切干大根とほうれん草のごま和えを仕上げます。

後半(今回は約1時間40分)

  1. 熱湯と水を半々に混ぜ、レタスを漬け込んで洗い、水気を切っておきます。
  2. 五色なますを作ります。
  3. 若竹煮ししとうの焼きびたしを作ります。
  4. 水菜と大根の梅のサラダを作ります。
  5. ひじきたっぷり炒り高野を作ります。煮込みの間に、生レタスサラダキャロット・ラペ(粒マスタード入り)を作ります。
  6. チキンナゲットを作ります。

作った感想

ほうれん草3把展開でテンポよくいけました。
久々に作ったチキンナゲット、つくねの感覚で、うっかり少なめの油で焼いたので、なんだか別物の何かになってしまってます。油大事、油重要です。

おすすめ食材、ツール
作り置きのおかずは、ジップロック コンテナーに収納しています。

とても優秀な容器で、冷凍から電子レンジまでOK、半透明で中身が見えること、パチンとフタが閉まること、食材を入れて重ねて冷蔵庫に収納できます。
使わない際は、容器、ふたをそれぞれ重ねてコンパクトに収納できるのも、とても嬉しいですね。

ボウルとして
狭いキッチンでは、ボウル代わりとして大活躍しています。
ワンルームのキッチンでも、写真のように角型を活用することで、何種類ものおかずを同時進行で作ることが出来ます。

青魚の下処理
あくを抜く
洗いやすく、においがつきにくいですので、青魚の下処理や、野菜のあく抜きなどにも大活躍しています。

ジップロック コンテナー、現在は2016年2月のリニューアル後のものも使っています。
割と評判はけちょんけちょんのようですが、私はかなり機嫌良く使っています。軽い、薄い、冷蔵庫内で無理なくコンパクトに積み重ね出来るので、旧型使用時よりもさらに冷蔵庫が広々としています。
私の使用している型は、「長方形 1100ml」「正方形 700ml」「長方形 300ml」です。

野菜室
野菜は、週末に、お気に入りの近所の安い青果店でたくさん買っておき、作り置きで余った分は、この「愛菜果」に入れて包み、野菜容器で保存しています。例えば、土曜日に購入したレタスが、次の週の金曜日くらいまでなら、みずみずしくいただけるので、本当に重宝しています。

「愛菜果」は、本当に生野菜が長持ちしますので、私はLサイズ3枚ほどに、いろいろな野菜を適当に詰めて、封の口だけ開かないように、ざっとまとめています。
野菜の余分な水分をよく拭き取ってから保存するのがコツです。

根菜類
根菜類も「愛菜果」に入れて、常温保存しています。玉ねぎやじゃがいも、里芋なども傷まず、とても長持ちしますので、特価日に購入して余っても安心です。

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