レシピ 野菜のおかず 切干大根 オリーブオイル マヨネーズ カレー粉 冷蔵5日 冷凍1か月 ねかせておいしい 洋風

水戻し不要 切干大根のカレーマヨサラダ

投稿日:

冷蔵5日/冷凍1か月


切干大根のカレーマヨサラダ

今日は、切干大根をカレーマヨ味でいただくレシピをご紹介します。

切干大根は戻さず使いますので、さっと作れます。また、旨味や風味を逃しません。

カレーマヨ味は、一般的にはカレー粉とマヨネーズだけでも充分においしいのですが、切干大根の強い風味と旨味には、マヨネーズを控えめにオリーブオイルを追加、そして顆粒コンソメでイノシン酸の旨味を加えることで、マイルドにバランス良く仕上がります。

おつまみや、もうあと一品の副菜やお弁当のおかずにはもちろん、お好みの野菜を加えていろいろアレンジできますので、サラダやサンドイッチの具材としてもどうぞ。

レシピについて

切干大根を洗い、材料を混ぜて完成です。
冷蔵庫で30分以上冷やすと、さらにおいしくいただけます。

スポンサーリンク

材料

4人分

  • 切干大根 60g
  • ■合わせ調味料
  • マヨネーズ 大さじ1
  • オリーブオイル 大さじ1
  • カレー粉 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • 顆粒コンソメスープの素 小さじ1/2(固形なら1/2個)
  • (お好みで)粉末パセリ 小さじ1/2

8人分

  • 切干大根 120g
  • ■合わせ調味料
  • マヨネーズ 大さじ2
  • オリーブオイル 大さじ2
  • カレー粉 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ2
  • 顆粒コンソメスープの素 小さじ1(固形なら1個)
  • (お好みで)粉末パセリ 小さじ1

作り方

step
1
切干大根は流水で洗います。ざるに入れて切干大根全体に流水がかかるように洗い、絞らずにそのまま置いておきます。

切干大根全体に流水がかかるようにして洗いましょう。
長ければキッチンバサミで切ります。

水洗いだけでは雑菌や衛生面が心配、切干大根独特のにおいや風味が苦手という方は、次にご紹介する手順1-2をご参照くださいませ。

切干大根
切干大根

step
1-2
切干大根をご自身で干して作っている、古いものを使う場合など、表面の雑菌が心配という方は、よく沸騰したお湯で再沸騰するまでゆで、流水で冷やすように全体を洗っておくとよいです。

切干大根独特のにおいや風味が苦手という方も、一度沸騰させてから流水で洗うと、とても食べやすい仕上がりになりますので、ぜひお試しいただけますと幸いです。

切干大根
切干大根
切干大根
切干大根
切干大根

step
2
合わせ調味料の材料をよく混ぜ合わせておきます。

カレー粉、コンソメスープの素がダマにならないようにしましょう。

切干大根

step
3
手順1(または1-2)の切干大根の水分を絞り、よくほぐして加え、しっかりと混ぜ合わせます。

菜箸でほぐしながら、ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせると良いです。

切干大根
切干大根
切干大根
切干大根

step
4
保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。
冷蔵庫で30分以上冷やすと、さらにおいしくいただけます。

保存します。

スポンサーリンク

作り置きのコツ・ポイント

  • 切干大根全体に流水がかかるようにして洗いましょう。
  • 水洗いだけでは雑菌や衛生面が心配、切干大根独特のにおいや風味が苦手という方は、よく沸騰したお湯で再沸騰するまでゆで、流水で冷やすように全体を洗っておくとよいです。
  • 充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。冷蔵庫で30分以上冷やすと、さらにおいしくいただけます。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい具材:きゅうり(千切り)/にんじん(千切り)/玉ねぎ(スライスして水にさらして絞ったもの)/きぬさや・さやいんげん(ゆでて細切り)/ハム/コーン/薄揚げ(焼き)/一味唐辛子/にんにくすりおろし
  • サンドイッチの具材としても。ハム、卵(焼き/ゆで)、鶏肉(グリル)などがよく合います。

おすすめ食材、ツール

オリーブオイルは一周回って味の素さんのを使っています。指定農園しぼりで、国内充填なので安心・安全です。近所のスーパーで安価に購入できるのもうれしい点です。
このオリーブオイルと塩ひとつまみで、たいがいのものは、おいしくいただけます。ありがたい限りです。


カレー粉は、最近はGABANを使用しています。じっくりと焙煎し香辛料のほどよい風味・香りを有するカレーパウダーです。香りよし、味よし、コストパフォーマンスが高いので気に入っています。amazon定期おトク便利用です。


しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。


コンソメは顆粒タイプが味の調整がしやすく、いちいちあの銀紙をむかずに済みますのでストレスフリーです。おなじみ味の素のコンソメを使用していますが、最近、初回開封時の中の封が開けやすくなり、ますますストレスフリーになりました。amazonではスーパーでの販売サイズの倍量サイズが安価に入手できます。

切干大根のレシピはこちらもどうぞ


水戻し不要 切干大根のカレーマヨサラダ
水戻し不要 切干大根のカレーマヨサラダ

冷蔵5日/冷凍1か月 今日は、切干大根をカレーマヨ味でいただくレシピをご紹介します。 切干大根は戻さず使いますので、さっ ...

水戻し不要 切干大根のピリ辛漬け
水戻し不要 切干大根のピリ辛漬け

冷蔵1週間/冷凍1か月 今日は、切干大根をあっさりピリ辛味でいただくレシピをご紹介します。 切干大根は戻さず使いますので ...

切干大根とひじきの煮物
素材の旨味たっぷり 切干大根とひじきの煮物

冷蔵5日/冷凍1か月 今日は、切干大根とひじきの煮物のレシピをご紹介します。 切干大根は水戻しなし、具材は油で炒めず、だ ...

切干大根とひじきのツナごまサラダ
切干大根とひじきのツナごまサラダ

冷蔵1週間/冷凍1か月 今日は、切干大根とひじきを、ごまたっぷりのツナサラダでいただくレシピをご紹介します。 切干大根と ...

切干大根と刻み昆布の酢しょうが漬け
切干大根と刻み昆布の酢しょうが漬け

冷蔵10日/冷凍1か月 今日は、切干大根と刻み昆布を使ったレシピをご紹介します。 切干大根、刻み昆布、しょうが千切りを、 ...


もっと見る

ワンルームでも、きちんと作る梅干し

単身赴任のワンルーム住まいなので、もちろん家もベランダも狭いのですが、昔ながらの王道の作り方で作っています。長年作ってきた失敗&成功の経験や、狭いなりの工夫を交えてご説明いたします。

ワンルームでも、きちんと作る梅干し

詳しくはこちら

他のレシピをさがす

-レシピ, 野菜のおかず, 切干大根, オリーブオイル, マヨネーズ, カレー粉, 冷蔵5日, 冷凍1か月, ねかせておいしい, 洋風

Copyright© 週末の作り置きレシピ , 2019 All Rights Reserved.