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2016年2月14日の作り置き(13品+ソース類)

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2016年2月14日の作り置き

2月中旬というのに、まぁ暑いですねー。
今日は午後から外出してたんですが、2月中旬に汗ばむ陽気&コートを持たない、この不安って、ものすごいですね……。

世の中バレンタインですが、チョコレート溶けまくってるんちゃいますか?大丈夫ですか?

私は来週末に関西行くんで、そん時にチョコレートてきなものを用意しよかと思うてます。
とはいえ、最近割と気候がムチャクチャなんで、ちゃんと西へ移動出来ることを、今から願掛けしておきます。

また明日あさってには、寒なるらしいですね。
寒暖の差がかなり激しいんで、みなさまご自愛くださいませ。

おしながき
おからの煮物(卯の花の炒り煮)
ひじきたっぷり炒り高野
まぐろのアラの角煮
揚げない大学芋
きんぴらごぼう(こんにゃく入り版)
ほうれん草のツナごま和え
海藻ときゅうりと春雨の酢の物
もやしと春雨の中華サラダ
鶏つくね(照り焼き)
切干大根とほうれん草のごま和え
菜の花のおひたし
鶏つくね(&スープ)
・深谷ねぎ&油揚げ(酢味噌和え用)

写真にはありませんが、酢味噌があります。
主食は「最強飯」を炊きます。

今週もがんばりますー(´∀`)ノ

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今週買った食材と値段

計:2,412円(消費税8%換算込み)
【内訳(消費税8%換算込み)】
■野菜類・乾物・穀類
・深谷ねぎ1束 200円
・ほうれん草2束 150円
・菜の花1束 100円
・ごぼう1本 100円
・きゅうり2本 112円
・もやし750g 59円
・しょうが3片 106円
・さつまいも1本 189円

■肉・魚・豆製品・乳製品・調味料
・鶏むね肉2枚 474円
・まぐろアラ約500g 362円
・納豆4パック×3個 308円
・油揚げ5枚 92円
・徳用こんにゃく1枚 160円

私の使っている食材の単価や考え方、持ち越し方法などは、こちらをご参照くださいませ。

使った食材と持ち越し

※調味料は含みません。

作り置き
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
深谷ねぎ 4本
ほうれん草 2束
菜の花 1束
ごぼう 1本
にんじん 2本
れんこん 1節
きゅうり 2本
もやし 200g
しょうが 1+1/2片
さつまいも 1本
高野豆腐 2個
干し椎茸 2枚
ひじき 30g
わかめ 5g
緑豆春雨 70g
徳用こんにゃく 1枚
鶏むね肉 1枚
ツナ缶 1缶
おから 150g
豆腐 1/2丁
休日のおかず(チゲ)
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
深谷ねぎ 1本
もやし 350g
鶏むね肉 1枚(皮なし)
朝とお弁当用
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
納豆4パック×3個
持ち越し
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
深谷ねぎ 1本
しょうが 3片

作り置きでの使い方

※調味料は含みません

作ったもの 買い置き 買い足し
おからの煮物(卯の花の炒り煮) にんじん 1/2本
深谷ねぎ 1本
ごぼう 1/4本
おから 150g
油揚げ 1枚
徳用こんにゃく 1/4枚
ひじきたっぷり炒り高野 にんじん 1/2本
れんこん 1節
高野豆腐 2個
ひじき 30g
徳用こんにゃく 1/4枚
鶏皮 2枚分
まぐろのアラの角煮 しょうが 1片 まぐろのアラ 約500g
揚げない大学芋 さつまいも 1本
きんぴらごぼう(こんにゃく入り版) ごぼう 3/4本
徳用こんにゃく 1/2枚
ほうれん草のツナごま和え ツナ缶 1缶 ほうれん草 1束
海藻ときゅうりと春雨の酢の物 わかめ 5g
緑豆春雨 40g
きゅうり 1本
もやしと春雨の中華サラダ 緑豆春雨 30g
にんじん 1/2本
もやし 200g
きゅうり 1本
鶏つくね(照り焼き) 鶏むね肉 1/4枚
豆腐 1/4丁
切干大根とほうれん草のごま和え 切干大根 20g
にんじん 1/2本
ほうれん草 1束
油揚げ 1枚
菜の花のおひたし 菜の花 1束
鶏つくね(&スープ) 鶏むね肉 3/4枚
豆腐 1/4丁
深谷ねぎ&油揚げ(酢味噌和え用) 深谷ねぎ 3本
油揚げ 2枚

作り置きの段取り・手順

今週はこうやって作りました。ご参考になれば幸いです。

作り置きに関するQ&Aは、こちらをご参照くださいませ。
冷凍庫・冷蔵庫を活用した、保存方法と食材の在庫管理方法は、こちらをご参照くださいませ。
■買い物や家事を含めた1日の段取りなどについては、家族同居編単身赴任編をご参照くださいませ。

※大まかな手順は、下ゆでするもの→きざむもの→煮込む・ゆでるもの→ひき肉を使うもの、です。が、週によって、いろいろですね。
※ワンルームのキッチンですので、下ごしらえが少しずつしかできません。洗い物は、ほぼ手順の都度行っています。
※火力は2口コンロのみ、電子レンジもオーブンもありませんので、3口コンロや、レンジやオーブンなどがあるご家庭では、さらにスピーディーにできるかもしれません。

【所要時間:約2時間50分】

1時間目(今回は1時間20分)

今日は魚からいきたいところやったんですが、下ゆでするものが大量にあったので、野菜・乾物からです。

  1. 干し椎茸は前日から水につけておきます。
  2. 切干大根、わかめを戻します。
  3. 深谷ねぎを切ってからゆでます。ほうれん草、菜の花をゆでて切ります。
  4. もやしをゆでて冷まします。緑豆春雨をゆでて水を切ります。
  5. 油揚げを油抜きし、切ります。
  6. にんじん、きゅうりを切ります。
  7. 菜の花のおひたしほうれん草のツナごま和え切干大根とほうれん草のごま和えを作ります。
  8. 海藻ときゅうりと春雨の酢の物もやしと春雨の中華サラダを作ります。
  9. まぐろのアラの角煮を作ります。

2時間目(今回は1時間30分)

  1. ひじき、高野豆腐を戻します。
  2. 揚げない大学芋を作ります。
  3. 鶏肉をひきます。皮は細かく切ります。
  4. 鶏つくねを焼き始めます。
  5. きんぴらごぼう(こんにゃく入り版)を作ります。
  6. 鶏つくねの半分は照り焼きに、半分はスープの具として使います。
  7. おからの煮物(卯の花の炒り煮)ひじきたっぷり炒り高野を作ります。

作った感想

野菜の下ゆでが多いと、コンロはもう1口欲しいですね。4口コンロのシステムキッチンとか、めーーーっちゃくちゃ憧れます。

おすすめ食材、ツール
作り置きのおかずは、ジップロック コンテナーに収納しています。
とても優秀な容器で、冷凍から電子レンジまでOK、半透明で中身が見えること、パチンとフタが閉まること、食材を入れて重ねて冷蔵庫に収納できます。
使わない際は、容器、ふたをそれぞれ重ねてコンパクトに収納できるのも、とても嬉しいですね。

ボウルとして
狭いキッチンでは、ボウル代わりとして大活躍しています。
ワンルームのキッチンでも、写真のように角型を活用することで、何種類ものおかずを同時進行で作ることが出来ます。

青魚の下処理
あくを抜く
洗いやすく、においがつきにくいですので、青魚の下処理や、野菜のあく抜きなどにも大活躍しています。

ジップロック コンテナーは、「角型 大946ml」「ロング角型 特大1200ml」「ロング角型 特大 1890ml」「ロング角型 特大2400ml(関西の家のみ・廃版)」、そして最近仲間入りした「角型 小258ml」、それぞれ8~12個ほど持っています。

野菜室
野菜は、週末に、お気に入りの近所の安い青果店でたくさん買っておき、作り置きで余った分は、この「愛菜果」に入れて包み、野菜容器で保存しています。例えば、土曜日に購入したレタスが、次の週の金曜日くらいまでなら、みずみずしくいただけるので、本当に重宝しています。

「愛菜果」は、本当に生野菜が長持ちしますので、私はLサイズ3枚ほどに、いろいろな野菜を適当に詰めて、封の口だけ開かないように、ざっとまとめています。
野菜の余分な水分をよく拭き取ってから保存するのがコツです。

根菜類
根菜類も「愛菜果」に入れて、常温保存しています。玉ねぎやじゃがいも、里芋なども傷まず、とても長持ちしますので、特価日に購入して余っても安心です。

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