今年の夏は、えらい、ほんま暑いですねぇ。
というわけで今週は、全品冷やしていただけるメニューになりました。
暑い時に熱いものをいただくのは大好きなんですが、午前中にベランダ掃除をしていて、すっかり気が変わってしまいまして。
チキンカレーを作るつもりやったんですが、蒸し鶏2品に化けてしまいました。
毎日本当にめちゃくちゃとてもかなり相当暑いですので、みなさん、どうぞご自愛くださいませ。
水分、そして塩分もしっかり摂って、乗り越えましょう。
おしながき
・ひじきたっぷり炒り高野
・野菜たっぷりヤムウンセン
・冬瓜の冷やし鉢
・なすの煮びたし
・ゴーヤのサラダ
・セロリの浅漬け
・ホットもやし
・サラダ棒々鶏(バンバンジー)
・山形のだし
・速攻おひたし(小松菜)
・海藻ときゅうりと春雨の酢の物
・蒸し鶏の梅和え
・炒土豆丝(じゃがいもの細切り炒め)
買い物の値段と段取りは、下記をご参照くださいませ↓↓
スポンサーリンク
今週買った食材と値段
計:6,925円(消費税8%換算込み)※今週は麦やら春雨やらひじきやら色々と購入したので、ものすごーく値が張っています。。
【内訳(消費税8%換算込み)】
■野菜類・乾物・穀類
・押麦5kg 1,512円
・芽ひじき1kg 1,856円
・緑豆春雨1kg 968円
・なす6本 180円
・ゴーヤ小2本 80円
・セロリ2本 120円
・じゃがいも6個 150円
・小松菜2把 80円
・みょうが1パック 80円
・きゅうり大5本 150円
・冬瓜1/4個 108円
・もやし200g×5袋 86円
・大葉10枚 100円
・しょうが大袋 210円
・おくら1パック 135円
・長ねぎ2本 113円
■肉・魚・日配品・調味料
・木綿豆腐1丁 41円
・鶏肉4枚 678円
・納豆4パック×2個 205円
・豆乳900ml 203円
・徳用こんにゃく 170円
※私の使っている食材の単価や考え方、持ち越し方法などは、こちらをご参照くださいませ。
使った食材と持ち越し
※調味料は含みません
作り置き | |
---|---|
野菜類・乾物・豆製品 | 肉・魚・乳製品 |
きゅうり 5本 なす 6本 しょうが 2片 玉ねぎ 1個 にんじん 1.5本 じゃがいも 3個 セロリ 2本 ゴーヤ 2本 小松菜 2把 オクラ 1パック みょうが 3個 大葉 10枚 冬瓜 1/4個 長ねぎ 1本 もやし 400g ぶなしめじ 大1袋 乾燥ひじき 35g 刻み昆布 5g 高野豆腐 2個 緑豆春雨 160g きくらげ 10g 徳用こんにゃく 1枚 |
鶏むね肉 2枚 |
休日のおかず(土・日:チゲ 今日は迷い中) | |
野菜類・乾物・豆製品 | 肉・魚・乳製品 |
もやし 600g 長ねぎ 1.5本 |
鶏むね肉 2枚 豆腐 300g×1丁 |
朝とお弁当用 | |
野菜類・乾物・豆製品 | 肉・魚・乳製品 |
- | 納豆 4パック×2個 豆乳 900ml |
持ち越し | |
野菜類・乾物・豆製品 | 肉・魚・乳製品 |
緑豆春雨 芽ひじき |
- |
作り置きでの使い方
※調味料は含みません
作ったもの | 買い置き | 買い足し |
---|---|---|
ひじきたっぷり炒り高野 | 高野豆腐2個 にんじん小1本 ぶなしめじ大1袋 |
ひじき35g 鶏むね肉の皮1枚分 徳用こんにゃく1枚 |
野菜たっぷりヤムウンセン | きくらげ10g | きゅうり1.5本 にんじん1/2本 玉ねぎ1/2個 緑豆春雨80g |
冬瓜の冷やし鉢 | - | 冬瓜1/4個 |
なすの煮びたし | - | なす5本 |
ゴーヤのサラダ | 玉ねぎ1/2個 | ゴーヤ小2本 |
セロリの浅漬け | - | セロリ2本 |
ホットもやし | - | もやし400g |
サラダ棒々鶏(バンバンジー) | - | きゅうり1.5本 鶏むね肉1枚 しょうが1/2片 |
山形のだし | 刻み昆布5g | きゅうり1.5本 なす1本 大葉5枚 オクラ1パック みょうが1個 しょうが1片 |
速攻おひたし(小松菜) | - | 小松菜2把 |
海藻ときゅうりと春雨の酢の物 | 刻み昆布5g | 緑豆春雨80g きゅうり1本 しょうが1/2片 |
蒸し鶏の梅和え | - | みょうが2個 大葉5枚 鶏むね肉1枚 |
炒土豆丝(じゃがいもの細切り炒め) | - | じゃがいも3個 長ねぎ 1/2本 |
作り置きの段取り・手順
今週はこうやって作りました。ご参考になれば幸いです。
■冷凍庫・冷蔵庫を活用した、保存方法と食材の在庫管理方法は、こちらをご参照くださいませ。
■買い物や家事を含めた1日の段取りなどについては、家族同居編、単身赴任編をご参照くださいませ。
※大まかな手順は、下ゆでするもの→きざむもの→煮込む・ゆでるもの→ひき肉を使うもの、です。が、週によって、いろいろですね。
※ワンルームのキッチンですので、下ごしらえが少しずつしかできません。洗い物は、ほぼ手順の都度行っています。
※火力は2口コンロのみ、電子レンジもオーブンもありませんので、レンジやオーブンなどがあるご家庭では、さらにスピーディーにできるかもしれません。
【所要時間:約2時間45分】
1時間目
今回は、和えるメニューの下ごしらえから行っています。
- ゴーヤのサラダのゴーヤの下ごしらえをします。
- ホットもやしの、もやしをゆでます。
- 速攻おひたし(小松菜)の、小松菜をゆでます。
- 海藻ときゅうりと春雨の酢の物の、春雨をゆでます。
- 蒸し鶏の梅和え、サラダ棒々鶏(バンバンジー)の、蒸し鶏を作ります。
- 玉ねぎ1個はスライス、にんじん1/2本、きゅうり4本を千切りにします。
- ゴーヤをゆでます。
2時間目
下ごしらえしたおかずをすべて仕上げ、煮込むおかずの下ごしらえ、刻むおかずを作ります。
- 蒸し鶏の梅和え、サラダ棒々鶏(バンバンジー)、海藻ときゅうりと春雨の酢の物を仕上げます。
- だしを取ります。山形のだしを仕上げます。
- ゴーヤのサラダ、ホットもやし、速攻おひたし(小松菜)を仕上げます。
- 炒土豆丝(じゃがいもの細切り炒め)を作ります。
- 高野豆腐、ひじきを戻します。
- セロリの浅漬けを作ります。
3時間目
煮込むおかずを作ります。
- なすの煮びたしを作ります。
- 冬瓜の冷やし鉢を作ります。
- 野菜たっぷりヤムウンセンを作ります。
- ひじきたっぷり炒り高野を作ります。
作った感想
やっと念願の山形のだしが作れました!
煮込むおかずを少なめに、冷やしていただけるものを主に作ったら、意外と下ごしらえと仕上げに時間がかかってしまいました。
炒土豆丝(じゃがいもの細切り炒め)にハマりました。8/9レシピやっと上げました。また、ご参照いただければ幸いです。
東京の「日本橋 だし場(DASHI BAR)」という所で、すごいだしに出会いました。
にんべん 薫る味だしです。
かつお節の風味が、とんでもなく豊かで、小袋を開けると、ふわぁぁあっと香りが広がります。
中の袋ごと、3分ほど煮出すだけで、とても薫り高い、かつおだし汁を簡単にいただくことが出来ます。
(写真は、作り置き用に1200mlほど煮出しています)
少しお高い(8g×13袋で1,080円 約400mlのだし汁が13杯分とれます)のですが、厳選された素材を使っていること、ごくほんのりとしょうゆ、塩味が付いていることから、すごく「ハレ」の味がします。
ぜひ、これから、お客様をおもてなしする際や、お正月には、これでだし汁を取って、お料理を作りたいと思います。
……と言いつつ、ものすごく手軽に、とても美味しいだし汁が取れますので、お高いといいつつ、手軽さを考えると、これはちょっと、普段使いにしようかなぁ、う~ん……、とも思っています。
また、だしの粉末ごとそのまま、もしくは、だしガラも美味しくいただけますよ。
にんべん 薫る味だし、自信を持っておすすめします!!
化学調味料無添加の本格だしパック 薫る味だしのご購入はこちら
作り置きのおかずは、ジップロック コンテナーに収納しています。
とても優秀な容器で、冷凍から電子レンジまでOK、半透明で中身が見えること、パチンとフタが閉まること、食材を入れて重ねて冷蔵庫に収納できます。
使わない際は、容器、ふたをそれぞれ重ねてコンパクトに収納できるのも、とても嬉しいですね。
狭いキッチンでは、ボウル代わりとして大活躍しています。
ワンルームのキッチンでも、写真のように角型を活用することで、何種類ものおかずを同時進行で作ることが出来ます。
洗いやすく、においがつきにくいですので、青魚の下処理や、野菜のあく抜きなどにも大活躍しています。
ジップロック コンテナーは、「角型 大946ml」「ロング角型 特大1200ml」「ロング角型 特大 1890ml」「ロング角型 特大2400ml(関西の家のみ)」
それぞれ8~12個ほど持っています。