2015年4月25日の作り置き

公開日: : 最終更新日:2015/05/10 作り置きメニュー

2015年4月25日の作り置き
2015年4月25日の作り置き

今日は関西に行き、明日遅く帰って来る予定なので、仕込んでから出かけます。

さすがに金曜日に仕事終わってからは、いつもの青果店と豆腐屋さんは閉まっていたので、ヘビロテの卯の花とうるいは、残念ながらおあずけです。
ふきも買いたかったんですが、来週以降のお楽しみですね。

先週、久しぶりにチキンカレーを作ったら、すっかりハマってしまい、トマト缶とヨーグルトとあり合わせの香辛料を足しながら、ずっといただいていたので、今週はたっぷり9人分で仕込んでみました。
あとは、乾物をいろいろ使って、青果店分の野菜を補ってみました。

おしながき
たいめいけんのコールスロー
きゅうりの豆板醤漬け
ひじきたっぷり炒り高野
切干大根と糸昆布のあっさりハリハリ漬け
キャロット・ラペ(ミックスビーンズ+粒マスタード入り)
もやしとわかめのナムル
たたき梅とひじきの春雨サラダ
こんにゃくの甘辛煮
海藻ときゅうりと春雨の酢の物
チキンカレー
ひじきとミックスビーンズのサラダ

写真にはありませんが、新じゃがを3個蒸しています。チキンカレーといただきます。
いつもの、スイートチリソースと、酢味噌もあります。
主食は「最強飯」を炊いています。

今週もがんばりますー(´∀`)ノ

買い物の値段と段取りは、下記をご参照くださいませ↓↓

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今週買った食材と値段

計:2,349円
【内訳(消費税8%換算込み)】
■野菜類・乾物
・しょうが2片:108円
・きゅうり5本:216円
・玉ねぎ3個:91円
・にんじん3本:89円
・新じゃがいも6個:211円
・もやし750g:100円

■肉・魚・日配品・調味料
・鶏むね肉843g:436円
・納豆4パック×3個:301円
・豆腐2丁:78円
・牛乳1L:181円
・ヨーグルト400g:106円
・徳用こんにゃく450g×2枚:341円
・うすあげ5枚:91円

私の使っている食材の単価や考え方、持ち越し方法などは、こちらをご参照くださいませ。

使った食材と持ち越し

※調味料は含みません

作り置き
野菜類・乾物・豆製品 肉・魚・乳製品
玉ねぎ 5個
キャベツ 1/2個
きゅうり 6本
にんじん 小4本
じゃがいも 3個
もやし 200g
しょうが 2片
にんにく 3片
ミックスビーンズ 300g
乾燥ひじき 50g
乾燥わかめ 20g
糸昆布10g
切干大根35g
高野豆腐 2個
緑豆春雨 100g
徳用こんにゃく 1.5枚
いりごま 大さじ6
鶏むね肉 約600g(大2枚)
ツナ80g 1缶
ヨーグルト 400g
土日のおかず(たぶんカレー鍋かトマト鍋)
野菜類・乾物・豆製品 肉・魚・乳製品
もやし 550g 鶏むね肉 約200g(1枚)
豆腐 300g×2丁
朝とお弁当用
野菜類・乾物 肉・魚・乳製品
納豆 4パック×3個
牛乳 1L
持ち越し
野菜類・乾物 肉・魚・乳製品
にんじん 1本
じゃがいも 3個

作り置きでの使い方

※調味料は含みません

作ったもの 買い置き 買い足し
たいめいけんのコールスロー 春キャベツ1/2個
玉ねぎ1個
にんじん小1本
きゅうりの豆板醤漬け きゅうり4本
ひじきたっぷり炒り高野 ひじき40g
高野豆腐2個
にんじん小1本
徳用こんにゃく450g×1枚
鶏むね肉約150g
切干大根と糸昆布のあっさりハリハリ漬け 切干大根35g
糸昆布10g
いりごま大さじ1
きゅうり1本
キャロット・ラペ(ミックスビーンズ+粒マスタード入り) ミックスビーンズ150g にんじん2本
もやしとわかめのナムル 乾燥わかめ10g
いりごま大さじ2
もやし200g
たたき梅とひじきの春雨サラダ 梅干3個
ひじき5g
春雨50g
いりごま大さじ1
こんにゃくの甘辛煮 徳用こんにゃく450g×1枚
海藻ときゅうりと春雨の酢の物 乾燥わかめ10g
春雨50g
きゅうり1本
いりごま大さじ2
しょうが1/2片
チキンカレー にんにく3片 玉ねぎ3個
鶏むね肉約450g
ヨーグルト400g
しょうが1片
ひじきとミックスビーンズのサラダ ひじき5g
玉ねぎ1個
ミックスビーンズ150g
ツナ80g1缶

作り置きの段取り・手順

今週はこうやって作りました。ご参考になれば幸いです。

冷凍庫・冷蔵庫を活用した、保存方法と食材の在庫管理方法は、こちらをご参照くださいませ。
■買い物や家事を含めた1日の段取りなどについては、家族同居編単身赴任編をご参照くださいませ。

※大まかな手順は、下ゆでするもの→きざむもの→煮込む・ゆでるもの→ひき肉を使うもの、です。
※ワンルームのキッチンですので、下ごしらえが少しずつしかできません。洗い物は、ほぼ手順の都度行っています。
※火力は2口コンロのみ、電子レンジもオーブンもありませんので、レンジやオーブンなどがあるご家庭では、さらにスピーディーにできるかもしれません。

【所要時間:約2時間30分】
なんせ一人暮らし分ですから、すいっすい作れます、という例です。私が関西で子供たちと住んでいた頃は、量的にも、この倍はかかっていました。
n時間目→n時間目の間は、適宜休憩を取りましょう。

■金曜日の朝 30分
春雨のおかず、コールスローを作ります。

  1. 海藻ときゅうりと春雨の酢の物たたき梅とひじきの春雨サラダの春雨、わかめ、ひじきを戻します。
  2. たいめいけんのコールスローを作ります。
  3. 海藻ときゅうりと春雨の酢の物たたき梅とひじきの春雨サラダを作ります。海藻ときゅうりと春雨の酢の物のしょうがは、このあと夜に加えます。

■金曜日の夜 1時間目

  1. ひじきたっぷり炒り高野ひじきとミックスビーンズのサラダのひじき、高野豆腐、もやしとわかめのナムルのわかめ、切干大根と糸昆布のあっさりハリハリ漬けの切干大根を戻します。
  2. もやしとわかめのナムルのもやしをゆでて冷まします。
  3. 海藻ときゅうりと春雨の酢の物に、しょうがを加えて仕上げます。
  4. もやしとわかめのナムルを作ります。
  5. こんにゃくの甘辛煮を作り、冷まします。
  6. 切干大根と糸昆布のあっさりハリハリ漬けを作ります。
  7. ひじきとミックスビーンズのサラダを作ります。

■金曜日の夜 2時間目

  1. ひじきたっぷり炒り高野を作り、冷まします。
  2. キャロット・ラペ(ミックスビーンズ+粒マスタード入り)を作ります。
  3. きゅうりの豆板醤漬けを作ります。
  4. チキンカレーを作ります。じゃがいもを蒸します。

作った感想

乾物を使うと、意外と早く出来るのがうれしいです。
チキンカレーの玉ねぎ3個をみじん切りにするのは、フードプロセッサでガーとやったほうが良かったですね。つい何も考えないで包丁で切ってしまいましたが。

キャロットラペは、にんじんを千切りにするのが面倒といいつつ、ついつい作りすぎてしまったような気がします。というか豆入れすぎですね。

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Comment

  1. 南風 より:

    スガさん、すごいですねぇ~
    お忙しい週末も、きちんと作り置きするのですね?
    私も見習っていくつか作ってみました。そこで、質問です。

    タンドリーチキンなのですが、スーパーで購入した鶏肉自体の消費期限が、2日ぐらいになっています。
    漬け込みでその日数を過ぎても大丈夫なのでしょうか?

    • スガ より:

      南風さん
      スガ@今日は関西です(´∀`)ノ コメントありがとうございます!!

      さてご質問いただきました、「鶏肉の漬け込みは、賞味期限を過ぎても大丈夫?」は、大丈夫です(´∀`)
      肉は、塩、香辛料、酒、しょうゆ、みりん、酢、ヨーグルトなどの下味に漬けることで、一般的に2~5日ほど保存できるようになります。

      理由をご説明します。
      下味の調味料に含まれる塩、アルコール、酢などには、菌の繁殖を抑える働きがあるため、そのまま冷蔵するよりも、はるかに日持ちが長くなるためです。
      また、肉などの食材の臭みを消し、柔らかく、風味良くする、というメリットもあります。

      ご紹介しているタンドリーチキンは、ガラムマサラまたはカレー粉、にんにく、しょうかといった、香辛料が特にたくさん含まれること、塩、レモン汁の酸(クエン酸)などが含まれるため、先ほど述べました殺菌効果が強く、日持ちの延長に繋がります。

      また、ヨーグルト、玉ねぎといった、鶏肉を柔らかくする食材も含まれていますので、漬け込むほど柔らかくなります。
      これは、ヨーグルトや酢など、適度な酸を持つ食材に漬け込むことで、肉が持っている酵素の活動が活発化するため、あの固い繊維がほぐれて、保水力が増す、というわけなのです。
      また、玉ねぎや、南国の果物(パイナップルなど)には、たんぱく質を分解する酵素が含まれているため、それが肉に働きかけて、より柔らかくなります。

      冷蔵1週間・冷凍1カ月という保存期間は、我が家で冷蔵5回以上、冷凍は3回行ったことがありますが、いずれもおいしくいただけたので、ご紹介させていただきました。
      ただ、我が家のメンバーは、私も子供たちも、非常に胃腸が丈夫ということもありますので、もしご心配ということでしたら、漬け込み期間は、一般的に言われている3~5日をリミットとして目安にされると良いかもしれません。
      いずれにせよ、大特価の肉たちを泣く泣くあきらめることなく、漬け込んでおくことで、少し時間の取れる日などに美味しく焼き上げることができますので、とても重宝するかと思います。

      作り置きは、このような「漬け込み放置」で、あとの工程がうんと楽になり、しかも美味しくなるという利点もあるので、私は、慌ただしく忙しい時には、あえてがっつり作って、家に帰ってきたら、少しでもラクに、ほっとする時間を増やすようにしています(´∀`人)
      まぁ、料理がストレス発散になっている、というのもあるのですが……(ノ∀`)

      ご参考になれば幸いです(´∀`)
      ではまた/

  2. ロビン より:

    はじめまして!
    先日おいしい酢みそのレシピを探していてここに行き着きました。

    それからは日持ちするおかずのレシピ目当てに拝見しています。
    妊娠中で野菜中心の献立作りにものすごく参考になります!
    身体がだるいので調理回数減らせるのも大助かり!笑

    さらにもうすぐ引越しなので、たくさん作って調理道具さっさと梱包してしまおうと思います。
    これからもたくさんお勉強させていただきますねー( ´ ▽ ` )ノ

    • スガ より:

      ロビンさん
      はじめまして(´∀`)ノ スガです。素敵なコメントをいただきまして、ありがとうございます!!
      なのに、ご返信が遅くなりまして、ごめんなさいです(´Д` )

      酢味噌のレシピから来られたとのこと、ありがとうございます!
      また、ご懐妊&お引越しと、ロビンさんは今、人生の中でも、とても移り変わりのある大切な時期かと思います。

      そんな中、少しでもお役に立てたようで、私もとても嬉しいです(´∀`人)

      朝晩の寒暖の差が激しいですが、決してご無理のないよう、毎日をお過ごしいただければと思います。
      お引越しで新たな生活&そして無事お子さんを出産されること、非力ですがお祈りしています(´∀`)ノ

      ありがとうございました。
      今後ともよろしくお願いします(´∀`)ノ

  3. 10年目主婦 より:

    毎度、upありがとうございます。

    1週間の食費(主食除く)の安いこと!!!びっくりです。
    これでお昼も賄ってるというのはすごい。
    今週末、単身赴任の主人がGWで帰ってくるので、
    メニューを参考にいっぱい野菜料理を仕込もうと思います♪

    チキンカレー美味しそう!!絶対作ります!!

    • スガ より:

      10年目主婦さん
      スガです(´∀`)ノ コメントありがとうございます~!!

      食費、一見安価に見えますが、焼酎とミネラルウォーター代が含まれていませんので……(ノ∀`)
      ミネラルウォーターはえぇとして、酒飲みやなかったら、もっとすごい安価になるんやろうなぁ、と毎月思っています(ノ∀`)

      あ!今週末、ご主人が戻って来られるとのこと、いいですね~(*´∀`人)
      ぜひぜひ、お野菜いっぱいで、風邪予防、しちゃってくださいまし(´∀`)ノ

      チキンカレーは、ほんっと、やみつきになります(ノ∀`)
      スパイスを最初に購入する際は、少し高く思えるかもしれませんが、冷凍庫に保存しておけば、だいぶ長く使えますので、ぜひ、お試しいただければ幸いです!

      ありがとうございました。
      よい連休をお過ごしくださいませ(´∀`)ノ
      今後ともどうぞよろしくお願いします!!

  4. やや より:

    はじめまして、こんにちは。
    いつもレシピを参考にさせて頂いてます、ありがとうございます。
    こちらのレシピは特別な調味料などが無く、且つ簡単にできるので
    すごく助かっています。
    野菜をたっぷりと・・・と思いコールスロー、レタスサラダ、水菜サラダなど
    大量に作りますが、土曜日に作って日曜の晩にはなくなるので「置いとけない」に
    なり、トホホ・・・です。
    まあ、家族が「オイシイ!」と食べてくれるのは嬉しいのですが。
    これからも、楽しみに、参考に、させて頂きます。
    よろしくお願いします。

    • スガ より:

      ややさん
      はじめまして(´∀`)ノ スガです。素敵なコメントをいただきまして、ありがとうございます!!


      コールスロー、レタスサラダ、水菜サラダ、あれ、そうなんです、なくなるんですよ……(ノ∀`)
      でも、ご家族のお口にも合ったとのこと、私もとても嬉しいです!!

      特別な調味料、
      けっこうエスニック系では、「なんやコレ?」という調味料も出てくるかと思いますので(ノ∀`)、もし、ご不明な点などありましたら、また、コメントいただければと思います!

      ありがとうございました。
      こちらこそ、今後ともどうぞよろしくお願いします(´∀`)ノ

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