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2015年4月19日の作り置き

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2015年4月19日の作り置き
2015年4月19日の作り置き

関東は、うるいがあって、いいですね。
すっかりうるいに惚れ込み、ぬたにハマってしまいましたので、酢味噌をたくさん作って、具材と別に保存しています。
この時期に、でかいゴーヤが1本100円でしたので、思わず買ってしまいました。

暖かく、いえ、暑くなり、コートを着ずに仕事場に向かったら、帰りはめっちゃ寒くて。
風邪をひいておられる方も増えてきました。
みなさん、季節の変わり目、ご自愛くださいませ。

おしながき
ひじきたっぷり炒り高野(今回はぶなしめじ入り)
チキンカレー
おからの煮物(卯の花の炒り煮:今回はひじき入り)
酢味噌和え(ぬたの具材です。今回から酢味噌と分けました。今回の具材:うるい、きくらげ、たけのこ)
さつまいものわさマヨサラダ(今回はマスタード)
野菜たっぷりヤムウンセン
もやしと春雨の中華サラダ(今回もにんじん入り)
ゴーヤのサラダ
海藻ときゅうりと春雨の酢の物
速攻おひたし(みぶな)
まぐろのアラの角煮

写真にはありませんが、スイートチリソースもあります。
主食は「最強飯」を炊いています。

レシピが追いついていませんね(ノ∀`) また、上げておきます。
今週もがんばりますー(´∀`)ノ

買い物の値段と段取りは、下記をご参照くださいませ↓↓

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今週買った食材と値段

計:2,576円
【内訳(消費税8%換算込み)】
■野菜類・乾物
・うるい2パック:100円
・みぶな2把:100円
・ゴーヤ1本:100円
・しょうが2片:100円
・長ねぎ3本:120円
・きゅうり3本:103円
・玉ねぎ3個:99円
・もやし 1350g:190円(30円×3+100円)
・昆布:346円

肉・魚・日配品・調味料
・鶏むね肉961g:498円
・まぐろあら約350g:204円
・納豆4パック×2個:201円(93円×2×1.08)
・豆腐3丁:117円(36円×3×1.08)
・牛乳1L:181円
・ヨーグルト400g:117円

私の使っている食材の単価や考え方、持ち越し方法などは、こちらをご参照くださいませ。

使った食材と持ち越し

※調味料は含みません

作り置き
野菜類・乾物・豆製品 肉・魚・乳製品
玉ねぎ 2個
長ねぎ 1本
きゅうり 2本
にんじん 小2本
ぶなしめじ 220g×1パック
うるい 2パック
さつまいも 約400g×1/2本
もやし 200g
しょうが 1.5片
乾燥ひじき 50g
うすあげ 1枚
おから 約200g
高野豆腐 2個
きくらげ 約10g
乾燥えび 大さじ2
乾燥わかめ 10g
緑豆春雨 200g
徳用こんにゃく 1枚(450g)
いりごま 大さじ3
かつお節 5g
鶏むね肉 約600g(大2枚)
まぐろあら 約350g
ヨーグルト 約100g
土日のおかず(今週はトマト鍋をいただきました)
野菜類・乾物・豆製品 肉・魚・乳製品
長ねぎ 2本
キャベツ 4~5枚
もやし 1150g
しょうが 0.5片
おからの煮物 約100g
鶏むね肉 約300g(大1枚)
豆腐 300g×3丁
朝とお弁当用
野菜類・乾物 肉・魚・乳製品
納豆 4パック×2個
牛乳 1L
持ち越し
野菜類・乾物 肉・魚・乳製品
きゅうり 1本
玉ねぎ 2個
ヨーグルト 約300g

作り置きでの使い方

※調味料は含みません

作ったもの 買い置き 買い足し
ひじきたっぷり炒り高野 ひじき40g
高野豆腐2個
にんじん小1本
徳用こんにゃく450g×1/2枚
ぶなしめじ220g×1/2パック
鶏むね肉約150g
チキンカレー 玉ねぎ1/2+1個
にんにく2かけ
鶏むね肉約150g
ヨーグルト約100g
しょうが1片
おからの煮物(卯の花炒り) おから200g
ひじき10g
にんじん小1本
徳用こんにゃく450g×1/2枚
ぶなしめじ220g×1/2パック
長ねぎ1.5本
酢味噌和え(ぬたの具材です。今回から酢味噌と分けました。今回の具材:うるい、きくらげ、たけのこ) きくらげ約5g
たけのこ50g
うるい2パック
さつまいものわさマヨサラダ(今回はマスタード) いりごま大さじ1
さつまいも約200g
野菜たっぷりヤムウンセン 鶏むね肉約150g
もやしと春雨の中華サラダ にんじん小1本
緑豆春雨50g
いりごま大さじ1
きゅうり1本
もやし200g
ゴーヤのサラダ かつお節5g ゴーヤ1本
玉ねぎ1/2個
海藻ときゅうりと春雨の酢の物 乾燥わかめ約5g
緑豆春雨50g
いりごま大さじ1
きゅうり1本
しょうが1/2片
速攻おひたし(みぶな) みぶな2把
まぐろのアラの角煮 まぐろのアラ約300g
しょうが1/2片

作り置きの段取り・手順

今週はこうやって作りました。ご参考になれば幸いです。

冷凍庫・冷蔵庫を活用した、保存方法と食材の在庫管理方法は、こちらをご参照くださいませ。
■買い物や家事を含めた1日の段取りなどについては、家族同居編単身赴任編をご参照くださいませ。

※大まかな手順は、下ゆでするもの→きざむもの→煮込む・ゆでるもの→ひき肉を使うもの、です。
※ワンルームのキッチンですので、下ごしらえが少しずつしかできません。洗い物は、ほぼ手順の都度行っています。
※火力は2口コンロのみ、電子レンジもオーブンもありませんので、レンジやオーブンなどがあるご家庭では、さらにスピーディーにできるかもしれません。

【所要時間:約3時間10分】
なんせ一人暮らし分ですから、すいっすい作れます、という例です。私が関西で子供たちと住んでいた頃は、量的にも、この倍はかかっていました。
n時間目→n時間目の間は、適宜休憩を取りましょう。

■前日
冷凍しておいた、ゆでさつまいも、若竹煮は中身のみ50gを冷蔵庫に移しておきます。

■1時間目

  1. まぐろのアラの角煮の、アラを切って、塩をまぶしておきます。
  2. 酢味噌和えの酢味噌を作ります。
  3. まぐろのアラを霜降りにし、調味料を合わせ、煮込みます。
  4. 速攻おひたし(みぶな)の、みぶなを切ります。調味料を合わせ、みぶなを塩ゆでにし、水にさらし、ざるにあけます。
  5. 酢味噌和えの具材をゆでて、ざるにあけておきます。冷凍たけのこ(若竹煮のたけのこのみ)も一緒にゆでて冷まします。
  6. もやしと春雨の中華サラダ海藻ときゅうりと春雨の酢の物の春雨を戻します。
  7. もやしと春雨の中華サラダの、もやしをさっとゆでて、ざるにあけて冷まします。
  8. 海藻ときゅうりと春雨の酢の物のわかめを戻します。
  9. もやしと春雨の中華サラダ海藻ときゅうりと春雨の酢の物野菜たっぷりヤムウンセンの、きゅうり、にんじんをスライスします。
  10. 野菜たっぷりヤムウンセンゴーヤのサラダの玉ねぎをスライスします。
  11. 速攻おひたし(みぶな)もやしと春雨の中華サラダ海藻ときゅうりと春雨の酢の物の、それぞれの調味料を合わせておきます。
  12. 速攻おひたし(みぶな)もやしと春雨の中華サラダ海藻ときゅうりと春雨の酢の物を仕上げます。

■2時間目

  1. ゴーヤのサラダの、ゴーヤの種を取り、薄切りにして、砂糖と塩をまぶしておきます。
  2. まぐろのアラの角煮を煮詰めて仕上げます。
  3. おからの煮物(卯の花炒り)のおからを炒り、冷まします。今回はあらかじめ炒って冷凍したものを使用しますので、解凍として軽く炒める程度でOKです。
  4. ひじきたっぷり炒り高野の、ひじき、高野豆腐を戻します。
  5. おからの煮物(卯の花炒り)ひじきたっぷり炒り高野の、こんにゃく、にんじんを刻みます。
  6. おからの煮物(卯の花炒り)を作ります。具材を炒めている間に長ねぎを切り、だし汁とおからを加える際に一緒に加えます。
  7. さつまいものわさマヨサラダを仕上げます。
  8. ゴーヤのサラダを仕上げます。

■3時間目

  1. チキンカレーの、にんにく、しょうがを刻んで炒めながら、玉ねぎをみじん切りにします。
  2. 野菜たっぷりヤムウンセンひじきたっぷり炒り高野の鶏むね肉は、皮をはいでフードプロセッサにかけ、ひき肉にします。チキンカレーの鶏むね肉はそぎ切りにします。余った皮はキッチンバサミで細かく切って、ひじきたっぷり炒り高野に使用します。
  3. チキンカレーの、玉ねぎを加えます。時々混ぜます。
  4. 野菜たっぷりヤムウンセンを仕上げます。
  5. チキンカレーにスパイスを加えます。別のフライパンで鶏肉を軽く炒めます。
  6. ひじきたっぷり炒り高野を作り始めます。
  7. チキンカレーに、トマトを加えて練り、鶏肉を加え、ヨーグルトを加えて仕上げます。

作った感想

もう少し手早くできると見積もっていましたが、新メニュー(ゴーヤのサラダまぐろのアラの角煮)の写真を取りながら進めたので、えらい時間がかかりました。

チキンカレーは、ガラムマサラもカレー粉も切らしていたので、手持ちの香辛料を合わせてガラムマサラにして仕込んだら、とてもいい感じになりました。が、粉唐辛子を入れ過ぎたため、トマトと合わせて炒めていると、ムセました。
いい感じの50倍カレーが出来上がってしまったようです……(ノ∀`)

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