速攻完成!スイートチリソース

冷蔵1か月

スイートチリソース
今回は、スイートチリソースのレシピをご紹介します。

昔、甘いもの嫌いの私は、スイートチリソースが嫌いでした。
甘いし、チリといいつつ、特に辛くもなく、後味がすごく甘く、時にはケチャップの味が勝つ。なにこの詐欺。

なので、えび好きなのにエビチリは敬遠、またそれだけではなく、鶏肉や春巻きにチリソースがかかっていたら、何てことをしてくれるんや! と、心の底から思っていました。

6~7年ほど前でしょうか、生春巻きを作ろうとして、ソースのレシピを検索し、きちんとした材料で、ちゃんと作ると、味見をして、うわっ!これはおいしい!となり、生春巻きに付けて食べて絶賛、惚れ込みました。

その後は、えびはもちろん、鶏肉に絡めて焼いたり、そして何より、生春巻きのソースを準備する際や、ヤムウンセンを作る際は用意するようになりました。

5分程度で完成し、日持ちは1か月、辛さは調整自由なのに味が崩れないこのレシピ、ぜひ、お試しくださいませ。

スポンサーリンク

レシピについて

作っているうちにいろいろと調整を行いましたので、全般的に見直しました。より手軽に、風味豊かに、活用しやすくなっていれば幸いです。

材料

具材 作りやすい分量
砂糖 大さじ6(約1/2カップ)
120cc(大さじ8)
100cc
輪切り唐辛子 小さじ2~(2本分~)
にんにく(すり下ろし) 1片分(小さじ1)
ナンプラー 大さじ2

今回は倍量のレシピは記載していません。結構たっぷりの量が出来ますが、半量、倍量とも、上記材料をそのまま半量、倍量にすればOKです。

作り方

1 砂糖を鍋に入れます火を点けずに、鍋に、砂糖を入れます。
2 水を鍋に入れますさらに、水を鍋に入れます。酢はまだ加えません。
3 沸騰させますここで中火にかけます。蒸発させすぎたり、砂糖を焦がしたりしないようにしましょう。
4 輪切り唐辛子、にんにくを加えます輪切り唐辛子のみじん切り、にんにくを加え、ひと煮立ちさせます。

輪切り唐辛子は、種も加えましょう。
この写真では、かなり相当だいぶ多めの輪切り唐辛子を加えています。

5 とろみがついたら出来上がりです火を止めてから、酢、ナンプラーを加えます。できれば、粗熱を取ってから加えると、より風味豊かに仕上がります。
6 よく消毒した容器で保存します保存する際は、粗熱が取れてから、保存容器に移し、密封して冷蔵庫で保存します。保存容器はしっかり消毒してから使いましょう。

おまけ:最近のスイートチリソース

最近のスイートチリソース

ここ最近は、酢と水は材料どおり、唐辛子はハウスの特製一味を大さじ山盛り2ほどに代えて、最初から加えて火にかけています。

おどろおどろしい色で、煮立つと、むせます。
むせた頃に、ナンプラーと、にんにくおろしを小さじ1ほど加えて出来上がりです。

最近のスイートチリソース

色はアフターデスソース・ジョロキアのような仕上がりになります。ですが、しっかりと甘酸っぱいです。
もちろん、とても辛いです。酢と砂糖でごまかされますが、どこからともなく汗が出ます。
激辛好きの方にぜひおすすめしたい、スイートチリソースです。
※ お腹の弱い方は、やめたほうが懸命です

作り置きのコツ

  • 色が鮮やかに仕上がるよう、アルミ製ではない鍋を使用するようにしましょう。
  • 保存する際は、粗熱が取れてから、保存容器に移しましょう。出来立てをすぐに保存容器に移すと、湯気で余分な水滴が混ざったり、容器が破損したりします。
  • 保存容器はしっかり消毒してから使いましょう。
アレンジのヒント

  • 生春巻きのソースとしてどうぞ。とてもよく合い、さっぱりとした後味でいただけます。
  • 鶏肉に絡めて焼くと、とてもおいしくいただけます。酒と塩をもみ込んだ鶏肉に片栗粉を付け、表面が焼けてから、スイチリを絡めるように焼き付けましょう。
  • もちろん、エビチリのソースとしてもどうぞ。
  • 意外かもしれませんが、納豆にもとても合います。
  • えび、鶏肉、白身魚、じゃがいもなどがよく合いますので、これらを揚げた春巻きや餃子、コロッケやポテトサラダ、白身魚のフライなどがおいしくいただけます。また、大根なます、ヤムウンセンにかけても、とてもおいしくいただけます!
おすすめ食材、ツール
辛い物好きですので、この輪切り唐辛子をAmazon定期おトク便で購入しています。200g431円(2015年1月21日現在)ですので、安価でかなりの使い応えがあります。中華、エスニック料理はもちろん、和食なら浅漬けから炒め料理まで、洋食ならマリネなどの漬け汁、ペペロンチーノといったパスタなど、刻まずにすぐに使えるので、とても重宝しています。私は密閉して冷凍庫に入れて保存していますが、味、香りが抜けることはありません。

こちらのレシピもどうぞ

さつまいもとベーコンのオイマヨ

ハマる組み合わせ さつまいもとベーコンのオイマヨ

冷蔵5日 今回は、さつまいもが苦手な私が、作った初日に、酒の肴としてうっかり完食してしまったレ

レシピをみる

本格インドのチキンカレー

スパイスを使って体においしい!本格インド料理のチキンカレー

冷蔵1週間 暑くなってくると、何だかスパイシーな料理がおいしく感じられます。 疲労回復、

レシピをみる

もっとお手軽 切干大根の煮物

もっとお手軽 切干大根の煮物

冷蔵5日 今回は、切干大根の煮物のレシピをご紹介します。 何を作ろうかな、そろそろ涼しく

レシピをみる

鶏肉のマヨポン炒め

奇跡の味 鶏肉のマヨポン炒め

冷蔵5日 今回は、私が、一人でも多くの方に知っていただきたいと絶賛する、鶏肉のおかずレシピのご

レシピをみる

ほろ苦いのに柔らかな味 ふきの葉みそ

冷蔵1週間 今回は、ふきの葉を使った、ふきの葉みそのレシピをご紹介します。 ふきの煮

レシピをみる

鶏マヨ

節約簡単豪華おかず えびマヨちゃうよ「鶏マヨ」

冷蔵5日 今回は、安価な鶏むね肉を使って、ボリュームたっぷりの鶏マヨのレシピをご紹介します。

レシピをみる

きゅうりの豆板醤漬け

ピリ辛!きゅうりの豆板醤漬け

冷蔵10日間 今回は、豆板醤の辛味とごま油の香りがおいしい、きゅうりの豆板醤漬けのレシピをご紹

レシピをみる

うどの酢味噌和え

歯ざわりと香りを堪能 うどの酢味噌和え

冷蔵4日 今回は、うどの酢味噌和えのレシピをご紹介します。 酢味噌和えのレシピと具材のバ

レシピをみる

ホットもやし

一風堂の「ホットもやし」再現レシピをたっぷり作り置き

冷蔵2週間 たくさん食べても財布にも体にも優しい食材、もやし。 その中でも、大豆もやしは

レシピをみる

かぶのそぼろ煮

ほっとする優しい味 かぶのそぼろ煮

冷蔵5日 今回は、思わずほっとする、かぶのそぼろ煮のレシピをご紹介します。 優しい味のそ

レシピをみる

Comment

  1. エミケイ より:

    最近、こちらのHPをよく拝見しています。
    子供たちの夕食が段取りよく、早く、バランスよくなりました。大感謝です。

    それにもまして、このスイチリ!
    大好きなのに、近くにカルディーがないため貴重品となっていました。でも、これからは自分で作ります!とても嬉しいです。

    これからも更新楽しみにしております。

    • スガ より:

      エミケイさん
      スガです(´∀`)ノ 素敵なコメントをいただきまして、ありがとうございます!(´∀`人)
      ご返信が遅くなってごめんなさい(´Д` )

      あー
      このスイチリ、そうなんです!「これはすごい」と思うて、ご紹介したんですが、この美味しさ&手軽さが共有できて、私もとても嬉しいです~!!(´∀`人)

      一応、「冷蔵1か月」とは書きましたが、しっかりと保存容器を消毒すると、実はもっといけます。でも、味や濃さの調節が簡単に出来てしまうので、実際、割とすぐに無くなってしまうんですよね……(ノ∀`)

      作っておくと、本当にいくらでも使えますので、ぜひぜひ、これからもお作りいただけると幸いです!(´∀`人)

      ここ最近は猛暑やったり、台風で雨風と湿気がものすごいことになっていたりと、なかなか過ごし辛い日々が続いていますが、エミケイさん、そしてお子さんともども、どうぞご自愛くださいませ(´∀`)

      ありがとうございました!
      ではまた(´∀`)ノ

Message

メールアドレスは公開されませんのでご安心ください。*は必須項目です。

本当にたくさんのコメントをいただいており、現在、コメントへのご返信に2~3か月ほどお時間をいただいております。コメントへの返信が書きあがりましたら、ご記入いただいたメールアドレス宛にもご連絡いたします。

アレンジいろいろ 切干大根のトマト煮
アレンジいろいろ 切干大根のトマト煮

冷蔵5日/冷凍1か月 今日は、切干大根をトマトで煮るレシピをご紹

あっさり・簡単・安価 もやしとわかめの酢の物
あっさり・簡単・安価 もやしとわかめの酢の物

冷蔵1週間 今回は、箸休めにうれしい、もやしとわかめの酢の物のレ

2018年4月16日の作り置き(11品)
2018年4月16日の作り置き(11品)

新年度なので、歓送迎会やら壮行会やら送別会やら歓迎会やら決起集

2018年4月9日の作り置き(11品)
2018年4月9日の作り置き(11品)

急に涼しくなりました。 土曜日は関西に行ってたんですが、

2018年4月2日の作り置き(15品)
2018年4月2日の作り置き(15品)

新年度ですね。 今年はもう桜も葉桜気味ですが、私の好きな八重

→もっとみる

スマホで料理教室~クックパッドTV LIVE配信に出演しています。次回配信は4月22日(日)12:30〜13:00おかずなめたけとアレンジ3品です。みなさまのご参加、お待ちしています(*´◡`*)つクックパッドTVアプリ(無料)見逃し配信もあります

2018/2/22発売開始&電子書籍 配信開始
↓↓感謝!好評発売中!!↓↓
スポンサーリンク
ぜんぜん おしゃれじゃない
Instagramやってます @sgmy