速攻完成!スイートチリソースが大好きになったレシピ

冷蔵1か月

スイートチリソース
今回は、私がスイートチリソースが大好きになったレシピをご紹介します。

昔、甘いもの嫌いの私は、スイートチリソースが嫌いでした。
甘いし、チリといいつつ、特に辛くもなく、後味がすごく甘く、時にはケチャップの味が勝つ。なにこの詐欺。

なので、えび好きなのにエビチリは敬遠、またそれだけではなく、鶏肉や春巻きにチリソースがかかっていたら、何てことをしてくれるんや!と、心の底から思っていました。

6~7年ほど前でしょうか、生春巻きを作ろうとして、ソースのレシピを検索していた時、このレシピに出会いました。
その時は正直、「生春巻きにはスイチリかー。まぁ、スイチリは嫌いやけど、子供らが食べてくれればそれでえぇか。」と思って作ったのですが、味見をして、うわっ!これはおいしい!となり、生春巻きに付けて食べて絶賛、惚れ込みました。

その後は、えびはもちろん、鶏肉に絡めて焼いたり、そして何より、生春巻きのソースを準備する際や、ヤムウンセンを作る際は、これは必ず用意するようになりましたので、切らさないように作り続けて、もう5年以上になります。

5分程度で完成し、日持ちは1か月、辛さは調整自由なのに味が崩れないこのレシピ、ぜひ、お試しくださいませ。

スポンサーリンク

レシピについて

Cpicon ★スイートチリソース★ by たうんびー
こちらのレシピを参考に作っています。作りやすく、とてもおいしいですよ。

材料

具材 作りやすい分量
砂糖 1/2カップ(100cc)
1/2カップ(100cc)
1/2カップ(100cc)
赤唐辛子 2本~
にんにく(すり下ろし) 1片分
ナンプラー 大さじ1
片栗粉 小さじ1
小さじ1

今回は倍量のレシピは記載していません。結構たっぷりの量が出来ますが、半量、倍量とも、上記材料をそのまま半量、倍量にすればOKです。

作り方

1 砂糖を鍋に入れます火を点けずに、鍋に、砂糖を入れます。
2 酢、水を鍋に入れますさらに、酢、水を鍋に入れます。
この順番で調味料を加えると、計るのも、計量カップを洗うのも楽です。
3 沸騰させますここで火にかけて、沸騰させます。
強火でも構いませんが、蒸発させすぎたり、砂糖を焦がしたりしないようにしましょう。
4 赤唐辛子、にんにく、ナンプラーを加えます赤唐辛子のみじん切り、にんにく、ナンプラーを加え、ひと煮立ちさせます。

赤唐辛子のみじん切りは、種も加えましょう。
この写真では、かなり相当だいぶ多めの輪切り唐辛子を加えています。

5 片栗粉を水で溶いて加えます火を弱め、少しとろみを付けるために、片栗粉を水で溶いて加えます。
6 とろみがついたら出来上がりです全体をよく混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせて出来上がりです。

出来立ては、とろみがゆるいですが、冷めると少しトロッとします。

7 よく消毒した容器で保存します保存する際は、粗熱が取れてから、保存容器に移し、密封して冷蔵庫で保存します。保存容器はしっかり消毒してから使いましょう。

おまけ:最近のスイートチリソース

最近のスイートチリソース

ここ最近は、酢と水は材料どおり、砂糖はココナツシュガー、唐辛子はハウスの特製一味を大さじ山盛り2ほどに代えて、最初から加えて火にかけています。

おどろおどろしい色で、煮立つと、むせます。
むせた頃に、ナンプラーと、面倒なのでにんにくおろしを小さじ1ほど加え、片栗粉を水で溶いたもので締めて出来上がりです。

最近のスイートチリソース

色はアフターデスソース・ジョロキアのような仕上がりになります。ですが、しっかりと甘酸っぱいです。
もちろん、とても辛いです。酢と砂糖でごまかされますが、どこからともなく汗が出ます。
激辛好きの方にぜひおすすめしたい、スイートチリソースです。
※ お腹の弱い方は、やめたほうが懸命です

作り置きのコツ

  • 色が鮮やかに仕上がるよう、アルミ製ではない鍋を使用するようにしましょう。
  • 保存する際は、粗熱が取れてから、保存容器に移しましょう。出来立てをすぐに保存容器に移すと、湯気で余分な水滴が混ざったり、容器が破損したりします。
  • 保存容器はしっかり消毒してから使いましょう。
アレンジのヒント

  • 生春巻きのソースとしてどうぞ。とてもよく合い、さっぱりとした後味でいただけます。
  • 鶏肉に絡めて焼くと、とてもおいしくいただけます。酒と塩をもみ込んだ鶏肉に片栗粉を付け、表面が焼けてから、スイチリを絡めるように焼き付けましょう。
  • もちろん、エビチリのソースとしてもどうぞ。
  • 意外かもしれませんが、納豆にもとても合います。
  • えび、鶏肉、白身魚、じゃがいもなどがよく合いますので、これらを揚げた春巻きや餃子、コロッケやポテトサラダ、白身魚のフライなどがおいしくいただけます。また、大根なます、ヤムウンセンにかけても、とてもおいしくいただけます!
おすすめ食材、ツール
辛い物好きですので、この輪切り唐辛子をAmazon定期おトク便で購入しています。200g431円(2015年1月21日現在)ですので、安価でかなりの使い応えがあります。中華、エスニック料理はもちろん、和食なら浅漬けから炒め料理まで、洋食ならマリネなどの漬け汁、ペペロンチーノといったパスタなど、刻まずにすぐに使えるので、とても重宝しています。私は密閉して冷凍庫に入れて保存していますが、味、香りが抜けることはありません。

こちらのレシピもどうぞ

冷めてもコクうま柔らか あっさり照り焼きチキン

冷めてもコクうま柔らか あっさり照り焼きチキン

冷蔵5日/冷凍1か月 今回は、鶏もも肉を使った照り焼きチキンのレシピをご紹介します。 こ

レシピをみる

大好評!れんこんとひじきのマスタードツナサラダ

大好評!れんこんとひじきのマスタードツナサラダ

冷蔵5日 今回は、れんこんとひじきを、ツナとたっぷりの粒マスタードで和えたサラダのレシピをご紹

レシピをみる

里芋の梅和えサラダ

すっきり旨い!里芋の梅和えサラダ

冷蔵1週間 今回は、梅風味が美味しい、里芋の梅和えサラダのレシピをご紹介します。 このレ

レシピをみる

おやつにも 酒の肴にも ナッツたっぷりごまめ

おやつにも 酒の肴にも ナッツたっぷりごまめ(田作り)

冷蔵1週間 今回は、ナッツがたっぷり入ったごまめ(田作り)のレシピをご紹介します。 子供

レシピをみる

とろとろなすのピリ辛炒り煮

辛うま!とろとろなすのピリ辛炒り煮

冷蔵1週間 今回は、食欲をそそる、なすのレシピをご紹介します。 甘辛でピリッとした味が、

レシピをみる

本格タンドリーチキン

作り置きに最適!放置でお手軽!本格タンドリーチキン

冷蔵1週間/冷凍1か月 タンドリーチキンは、漬け込む時間が長いほどおいしい料理です。 で

レシピをみる

やみつき!ピーマンしらたき

やみつき!ピーマンしらたき

冷蔵5日 今回は、ピーマンを使ったレシピのご紹介です。 「ピーマンは苦くて嫌いだったけど

レシピをみる

さっぱりすっきり 即席しば漬け

サラダ感覚 即席しば漬け

冷蔵5日 今回は、即席しば漬けのレシピをご紹介します。 しば漬けは、年中出回っているよう

レシピをみる

棒だらの煮付け

毎日食べたい常備菜 棒だらの煮付け

冷蔵10日 今回は、圧力鍋を使った、棒だらの煮付けのレシピをご紹介します。 私は関西人で

レシピをみる

おからの煮物(卯の花の炒り煮)

しっとりノンオイル おからの煮物(卯の花の炒り煮)

冷蔵5日/冷凍1か月 今回は、だしをたっぷりときかせた、体にやさしい、おからの煮物のレシピをご

レシピをみる

Comment

  1. エミケイ より:

    最近、こちらのHPをよく拝見しています。
    子供たちの夕食が段取りよく、早く、バランスよくなりました。大感謝です。

    それにもまして、このスイチリ!
    大好きなのに、近くにカルディーがないため貴重品となっていました。でも、これからは自分で作ります!とても嬉しいです。

    これからも更新楽しみにしております。

    • スガ より:

      エミケイさん
      スガです(´∀`)ノ 素敵なコメントをいただきまして、ありがとうございます!(´∀`人)
      ご返信が遅くなってごめんなさい(´Д` )

      あー
      このスイチリ、そうなんです!「これはすごい」と思うて、ご紹介したんですが、この美味しさ&手軽さが共有できて、私もとても嬉しいです~!!(´∀`人)

      一応、「冷蔵1か月」とは書きましたが、しっかりと保存容器を消毒すると、実はもっといけます。でも、味や濃さの調節が簡単に出来てしまうので、実際、割とすぐに無くなってしまうんですよね……(ノ∀`)

      作っておくと、本当にいくらでも使えますので、ぜひぜひ、これからもお作りいただけると幸いです!(´∀`人)

      ここ最近は猛暑やったり、台風で雨風と湿気がものすごいことになっていたりと、なかなか過ごし辛い日々が続いていますが、エミケイさん、そしてお子さんともども、どうぞご自愛くださいませ(´∀`)

      ありがとうございました!
      ではまた(´∀`)ノ

Message

メールアドレスは公開されませんのでご安心ください。*は必須項目です。

本当にたくさんのコメントをいただいており、現在、コメントへのご返信に2~3か月ほどお時間をいただいております。コメントへの返信が書きあがりましたら、ご記入いただいたメールアドレス宛にもご連絡いたします。

2017年12月10日の作り置き(10品)
2017年12月10日の作り置き(10品)

週末は関西に行ってました。土曜日は冷蔵庫のように冷えてました。

2017年12月2日の作り置き(15品)
2017年12月2日の作り置き(15品)

これからしばらく野暮用対応なので、先に仕込みました。 今

2017年11月27日の作り置き(13品)
2017年11月27日の作り置き(13品)

怒涛の11月もあともう少し 今週末からは怒涛の12月

2017年11月20日の作り置き(12品)
2017年11月20日の作り置き(12品)

週末は関西に行ってました。 移動が多いと、新幹線のどの辺

2017年11月13日の作り置き(14品)
2017年11月13日の作り置き(14品)

もう11月も半ばです。 この時点で忘年会の予定が4本入ってお

→もっとみる

↓↓感謝!好評発売中!!↓↓
スポンサーリンク
ぜんぜん おしゃれじゃない
Instagramやってます @sgmy