【野菜ひとつ】漬けトマト 甘くないトマトをおいしくいただきます

レシピ 野菜のおかず トマト めんつゆ ねかせておいしい 和風

【野菜ひとつ】漬けトマト 甘くないトマトをおいしくいただきます

冷蔵5日


漬けトマト

今日は、トマトを切って一晩漬けるとさらにおいしくなります、というレシピをご紹介します。

熟しきったトマトではなく、ぜひ、赤いけどまだ硬い、水っぽい、甘くないトマトをお使いいただければ幸いです。
調味料の浸透圧を利用して、水気を逃がし、しっかりと旨味を入れます。

調味料はめんつゆ、砂糖、酢、レモン果汁です。いつもより量が多めですが、あくまで漬け汁ですので、食べる際は汁気を切っていただきます。

スポンサーリンク

レシピについて

切ったトマトを調味料に漬け、冷蔵庫で一晩おきます。

材料

4人分

  • トマト 4個
  • ■合わせ調味料
  • めんつゆ(3倍濃縮推奨) 大さじ3
  • 砂糖 大さじ2
  • 酢 大さじ2
  • レモン果汁 大さじ1

8人分

  • トマト 8個
  • ■合わせ調味料
  • めんつゆ(3倍濃縮推奨) 大さじ6
  • 砂糖 大さじ4
  • 酢 大さじ4
  • レモン果汁 大さじ2

作り方

step
1
ボウルに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。

砂糖が固まらないよう、しっかりと混ぜ合わせましょう。

合わせ調味料

step
2
トマトを洗い、


トマトを洗い、

step
3
キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。

水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。

水気をよく拭き取ります

step
4
トマトはくし型に4つに切り、ヘタを切り落とし、


ヘタを切り落とし

step
5
ひと切れを、さらに2~4つに切ります。


切ります

step
6
切ったトマトを1のボウルに入れ、ゴムベラなどで底から全体を混ぜ合わせ、トマトに調味料をなじませます。


混ぜ合わせます

step
7
消毒した保存容器に入れ、冷蔵庫で漬けます。

充分に消毒した保存容器に入れて、一晩(12時間)以上置きましょう。

保存します。

step
8
上:4時間後 下:18時間後です。トマトの水分が抜け、旨味がどんどん入ります。


4時間後
18時間後

作り置きのコツ・ポイント

  • 水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、洗ったトマトの水気は、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取りましょう。
  • いったんボウルで調味料とトマトを和えて、トマトと調味料をなじませてから保存容器で漬け込むことで、しっかりとトマトに旨味が入ります。
  • 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

アレンジのヒント

  • 一緒に漬け込んでも:みょうが/玉ねぎ/きゅうり
  • トッピングしておいしい具材:しょうがすりおろし/大葉千切り/すりごま
  • ミニトマトでも作れます。半分に切って漬けます。

おすすめ食材、ツール

ファンであり、愛用品のめんつゆです。かつお風味たっぷりの濃厚つゆです。ざるそば、そうめんのつけつゆにはもちろん、和え物、冷奴、鍋物、丼物、たまごがけごはんなど、とても手軽に、あらゆる和風料理がおいしく仕上がります。この1リットルサイズは、牛乳パックより少し太め+背が低めの容器です。

愛用品のゴムべらです。スケッパーの刃先のような薄さ、弾力性としなやかさがあり、また、耐熱温度が200℃なので、木ベラ代わりに炒め・かき混ぜに使え、また、こびりつきがちな調味料も、熱いうちに根こそぎ残らずいただくことができる、素晴らしい逸品です。

トマトのレシピはこちらもどうぞ


【野菜ひとつ】ミニトマトの香味マリネ
【野菜ひとつ】ミニトマトの香味マリネ

冷蔵5日 今日は、ミニトマトをマリネでいただくレシピをご紹介します。 オリーブオイル、粗挽き黒こしょう、オレガノをたっぷ ...

【野菜ひとつ】ミニトマトのわさび和え
【野菜ひとつ】ミニトマトのわさび和え

冷蔵5日 今日は、ミニトマトのレシピをご紹介します。 切ったミニトマトを、ほんのりとわさびがきいたノンオイルドレッシング ...

トマトのネギだれマリネ
トマトのネギだれマリネ

冷蔵5日 今日は、トマトのレシピをご紹介します。 ごま油の香りと、たっぷり加えた青ねぎの風味をきかせた、しょうゆベースで ...

切干大根のエスニックサラダ
切干大根のエスニックサラダ

冷蔵5日 今日は、切干大根を使ったサラダのレシピをご紹介します。 ナンプラーとレモンを使ったエスニックなドレッシングで、 ...

ミニトマトと刻み昆布の青じそノンオイルサラダ
ミニトマトと刻み昆布の青じそノンオイルサラダ

冷蔵5日 今日は、ミニトマトと刻み昆布を使ったレシピをご紹介します。 たっぷりの刻み昆布、青じそとレモンをきかせたドレッ ...

もっと見る

梅干しの作り方

単身赴任のワンルーム住まいなので、もちろん家もベランダも狭いのですが、昔ながらの王道の作り方で作っています。長年作ってきた失敗&成功の経験や、狭いなりの工夫を交えてご説明いたします。

梅干し
梅干しの作り方

常温半年~ 今回は、梅干しの作り方をご紹介します。 2015年は東京で初めての夏を迎えたこともあり、東京の自宅でいただく ...

続きを見る

© 2021 スガ