【野菜ひとつ】漬けトマト　甘くないトマトをおいしくいただきます

冷蔵5日

今日は、トマトを切って一晩漬けるとさらにおいしくなります、というレシピをご紹介します。

熟しきったトマトではなく、ぜひ、赤いけどまだ硬い、水っぽい、甘くないトマトをお使いいただければ幸いです。
調味料の浸透圧を利用して、水気を逃がし、しっかりと旨味を入れます。

調味料はめんつゆ、砂糖、酢、レモン果汁です。いつもより量が多めですが、あくまで漬け汁ですので、食べる際は汁気を切っていただきます。

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レシピについて

切ったトマトを調味料に漬け、冷蔵庫で一晩おきます。

材料

作り方

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1ボウルに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。

砂糖が固まらないよう、しっかりと混ぜ合わせましょう。

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2トマトを洗い、

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3キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。

水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。

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4トマトはくし型に4つに切り、ヘタを切り落とし、

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5ひと切れを、さらに2～4つに切ります。

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6切ったトマトを1のボウルに入れ、ゴムベラなどで底から全体を混ぜ合わせ、トマトに調味料をなじませます。

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7消毒した保存容器に入れ、冷蔵庫で漬けます。

充分に消毒した保存容器に入れて、一晩（12時間）以上置きましょう。

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8上：4時間後　下：18時間後です。トマトの水分が抜け、旨味がどんどん入ります。

おすすめ食材、ツール

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