2017年11月6日の作り置き(12品)

公開日: : 作り置きメニュー

2017年11月6日の作り置き

3週間ぶりに週末晴れました東京!!

ということは、台風が2週続いたということで。
葉野菜が高騰してました。
野菜作っておられる方々には心よりお見舞い申し上げます。

快晴の中、朝7時過ぎに上野公園を通りがかると、上野の森あたりに、ものすごい行列が。
朝っぱらから何やなんや? と見てみると、それは「怖い絵展」の行列。
怖い絵展観たいな、とは思うてて、「日曜は午後からちょっと時間取れそうやから、1時間くらいでサクッと観れたらな」と本気で思うてたので撃沈しました。

これは人混みを見に行くようなもんなので、延長の平日金曜日20時までに行って、図録買うて家で観るのが、一番ちゃんと観ることが出来るんちゃうかなぁ……。

芸術の秋
食欲の秋
今週は飲み会が入っていますが、根菜を片付けたかったので、なんかたくさん作りました。

おしながき
キャベツとトマトの浅漬け風マリネサラダ
・キャベツと鶏肉の煮込み
ミネストローネ
ひじきたっぷり炒り高野
豚汁
ルウ不要のクリームシチュー
炒土豆丝(じゃがいもの細切り炒め)
たたきごぼう
・蒸し鶏(梅和えアボカド和えにします)
大根の皮の漬物
セロリの浅漬け
・きざみ長ねぎ

主食は「最強飯」を炊きます。
今週もがんばりますー(´∀`)ノ

※たくさんのコメントありがとうございます。ご返信は、お待たせして本当に申し訳ございません。今、ようやく1月中旬~下旬頃にいただいたコメントへのご返信に取り掛かっています。

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今週買った食材と値段

計:2,589円(消費税8%換算込み)
【内訳(消費税8%換算込み)】
■野菜類・乾物・穀類1110
キャベツ1個 162円
トマト1個 102円
ごぼう2本 214円
長ねぎ2本 192円
大根1本 162円
ぶなしめじ1株 86円
セロリ2本 192円

■肉・魚・豆製品・乳製品・調味料1479
鶏むね肉1枚 236円
鶏もも肉2枚 510円
豚こま切れ肉約200g 232円
こんにゃく1枚 100円
納豆4パック×2個 211円
牛乳1L 190円

私の使っている食材の単価や考え方、持ち越し方法などは、こちらをご参照くださいませ。

使った食材と持ち越し

※調味料は含みません。

作り置き
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
キャベツ 1個
トマト 1個
ごぼう 2本
長ねぎ 2本
大根 1本
ぶなしめじ 1株
セロリ 2本
じゃがいも 5個
玉ねぎ 3個
にんじん 2本
ピーマン 4個
ひじき 30g
高野豆腐 2個
にんにく 3片
しょうが 1片
昆布 1枚
トマト缶 1缶
鶏むね肉 1枚
鶏もも肉 2枚
こんにゃく 1枚
牛乳 300ml
薄揚げ 1枚
休日のおかず
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
朝とお弁当用
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
納豆4パック×2個
持ち越し
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
大根 1/2本 牛乳 700ml

作り置きでの使い方

※調味料は含みません

作ったもの 買い置き 買い足し
キャベツとトマトの浅漬け風マリネサラダ 玉ねぎ 1個
ピーマン 4個
キャベツ 1/4個
トマト 1個
キャベツと鶏肉の煮込み 玉ねぎ 1個 キャベツ 1/2個
鶏もも肉 1枚
ミネストローネ 玉ねぎ 1個
にんじん 1本
トマト缶 1缶
ベーコン 4枚
キャベツ 1/4個
セロリ 1本
ひじきたっぷり炒り高野 ひじき 30g
高野豆腐 2個
にんじん 1/2本
こんにゃく 1枚
ごぼう 1/3本
ぶなしめじ 1/2袋
鶏皮 1枚分
豚汁 にんじん 1/2本
薄揚げ 1枚
大根 1/3本
ごぼう 1本
長ねぎ 1本
豚こま切れ肉 約200g
ルウ不要のクリームシチュー にんじん 1本
玉ねぎ 1個
じゃがいも 2個
牛乳 300ml
鶏もも肉 1枚
炒土豆丝(じゃがいもの細切り炒め) じゃがいも 3個 長ねぎ 1/4本
たたきごぼう ごぼう 2/3本
蒸し鶏(梅和えアボカド和えにします) しょうが 1片
長ねぎ 1/4本
昆布 1枚
鶏むね肉(皮をはいで)1枚
大根の皮の漬物 大根 1/6本
セロリの浅漬け セロリ 1本
きざみ長ねぎ 長ねぎ 1/2本

作り置きの段取り・手順

■お困りごとの解決、もっと知りたいこと、きっとこちらにあります(´∀`)つ
コツ・ポイント 作り置きのコツ・ポイント
作り置きに関するQ&A
調理に関するQ&A
1週間の食事例
食中毒を防止するために 知識と実践
作り置きに関する失敗あれこれ
だしの取り方 だしの取り方&だしがらの活用法
保存方法と食材の在庫管理方法 冷蔵庫・冷凍庫の中身と収納について
買い物や家事を含めた1日の段取りなど 家族同居編
単身赴任編
いつも使用している調味料のご紹介 基礎調味料・和食編
洋・中・エスニック料理編
いつも使用している調理器具のご紹介 いつも使用している調理器具

今週はこうやって作りました。ご参考になれば幸いです。

※大まかな手順は、下ゆでするもの→きざむもの→煮込む・ゆでるもの→ひき肉を使うもの、です。が、週によって、いろいろですね。
※ワンルームのキッチンですので、下ごしらえが少しずつしかできません。洗い物は、ほぼ手順の都度行っています。
※火力は2口コンロのみ、電子レンジもオーブンもありませんので、3口コンロや、レンジやオーブンなどがあるご家庭では、さらにスピーディーにできるかもしれません。

【所要時間:約3時間00分】

前半(今回は約1時間20分)

  1. ミネストローネを作ります。
  2. 豚汁の根菜を煮込みます。
  3. 大根の皮の漬物、きざみ長ねぎを作ります。
  4. セロリの浅漬けを作ります。
  5. 豚汁を仕上げます。

後半(今回は約1時間40分)

  1. 蒸し鶏を作ります。
  2. キャベツと鶏肉の煮込みを作ります。
  3. キャベツとトマトの浅漬け風マリネサラダを作ります。
  4. 炒土豆丝(じゃがいもの細切り炒め)を作ります。
  5. ルウ不要のクリームシチューを作ります。
  6. たたきごぼうを作ります。
  7. ひじきたっぷり炒り高野を作ります。

作った感想

スープや煮込み料理が多いので、もっと時間かかるかと思いましたが、いつも大量に仕込むゆで野菜がないせいか、手早く仕上がりました。

おすすめ食材、ツール
作り置きのおかずは、ジップロック コンテナーに収納しています。

とても優秀な容器で、冷凍から電子レンジまでOK、半透明で中身が見えること、パチンとフタが閉まること、食材を入れて重ねて冷蔵庫に収納できます。
使わない際は、容器、ふたをそれぞれ重ねてコンパクトに収納できるのも、とても嬉しいですね。

ボウルとして
狭いキッチンでは、ボウル代わりとして大活躍しています。
ワンルームのキッチンでも、写真のように角型を活用することで、何種類ものおかずを同時進行で作ることが出来ます。

青魚の下処理
あくを抜く
洗いやすく、においがつきにくいですので、青魚の下処理や、野菜のあく抜きなどにも大活躍しています。

ジップロック コンテナー、現在は2016年2月のリニューアル後のものも使っています。
割と評判はけちょんけちょんのようですが、私はかなり機嫌良く使っています。軽い、薄い、冷蔵庫内で無理なくコンパクトに積み重ね出来るので、旧型使用時よりもさらに冷蔵庫が広々としています。
私の使用している型は、「長方形 1100ml」「正方形 700ml」「長方形 300ml」です。

野菜室
野菜は、週末に、お気に入りの近所の安い青果店でたくさん買っておき、作り置きで余った分は、この「愛菜果」に入れて包み、野菜容器で保存しています。例えば、土曜日に購入したレタスが、次の週の金曜日くらいまでなら、みずみずしくいただけるので、本当に重宝しています。

「愛菜果」は、本当に生野菜が長持ちしますので、私はLサイズ3枚ほどに、いろいろな野菜を適当に詰めて、封の口だけ開かないように、ざっとまとめています。
野菜の余分な水分をよく拭き取ってから保存するのがコツです。

根菜類
根菜類も「愛菜果」に入れて、常温保存しています。玉ねぎやじゃがいも、里芋なども傷まず、とても長持ちしますので、特価日に購入して余っても安心です。

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