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2017年11月13日の作り置き(14品)

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2017年11月13日の作り置き

もう11月も半ばです。
この時点で忘年会の予定が4本入っており、そろそろ年の瀬が近付いてきたなぁと実感しています。

今月は割と体力を酷使する月でして、月半ば、疲れないようにがっつり作りました。
葉野菜が高騰しているので緑要素は少ないですが、豆類と乾物と根菜多めで栄養素チャージ満タンです。

おしながき
ひじきたっぷり炒り高野
根菜汁
筑前煮
・鶏肉と豆のトマト煮込み
大豆とトマトのマリネサラダ
サルサ・メヒカーナ(+大豆)
・ひじきと野菜の炒り豆腐
・蒸し鶏(梅和えアボカド和えにします)
・豚肉と根菜のみそチーズ炒り煮
・ひじきのイタリアン風サラダ
・根菜とさつま揚げの煮物
・切干大根と香味野菜とじゃこの酢の物
・大豆のピリ辛炒め
和風きのこマリネ

主食は「最強飯」を炊きます。
今週もがんばりますー(´∀`)ノ

※一部レシピが追い付いていません。どうかご了承くださいませ。
※たくさんのコメントありがとうございます。ご返信は、お待たせして本当に申し訳ございません。今、ようやく1月中旬~下旬頃にいただいたコメントへのご返信に取り掛かっています。
※買い物と段取りは、しばらくお時間ください。

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今週買った食材と値段

計:4,044円(消費税8%換算込み)
【内訳(消費税8%換算込み)】
■野菜類・乾物・穀類
大葉1盛 135円
まいたけ1パック 99円
れんこん1節 92円
いんげん1盛 210円
玉ねぎ3個 99円
にんじん3本 99円
トマト4個 302円
にんにく1個 189円
大根1本 162円
青ねぎ1把 216円
しょうが1盛 149円
みょうが3個 149円
ピーマン1袋 170円
ごぼう2本 216円
トマト缶1缶 108円
えのきだけ1パック 84円
ぶなしめじ1パック 84円

■肉・魚・豆製品・乳製品・調味料
豆腐1丁 84円
こんにゃく1枚 100円
スライスチーズ 170円
豚バラ薄切り肉約200g 228円
さつま揚げ1袋 149円
鶏むね肉1枚 248円
鶏もも肉2枚 502円

私の使っている食材の単価や考え方、持ち越し方法などは、こちらをご参照くださいませ。

使った食材と持ち越し

※調味料は含みません。

作り置き
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
大葉 1盛
まいたけ 1パック
れんこん 1節
いんげん 1盛
玉ねぎ 2個
にんじん 2本
トマト 3個
大根 1/2本
青ねぎ 1把
みょうが 3個
ピーマン 2個
ごぼう 1本
さといも 6個
えのきだけ 1パック
ぶなしめじ 1パック
しょうが 1/2片
にんにく 1片
パセリ 1束
ひじき 50g
切干大根 30g
刻み昆布 10g
高野豆腐 2個
昆布 1枚
乾燥ちりめんじゃこ 5g
大豆 1カップ
トマト缶 1缶
豆腐 1丁
ミックスビーンズ 1袋
スライスチーズ 2枚
豚バラ薄切り肉 約200g
さつま揚げ 1袋
鶏むね肉 1枚
鶏もも肉 2枚
こんにゃく 2枚
休日のおかず(作り置きで賄ったので割愛)
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
朝とお弁当用
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
(納豆買い忘れた……!)
持ち越し
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
にんにく
大根 1/2本
玉ねぎ 1個
トマト 1個
ごぼう 1本
にんじん 1本
ピーマン 4個

作り置きでの使い方

※調味料は含みません

作ったもの 買い置き 買い足し
ひじきたっぷり炒り高野 ひじき 30g
高野豆腐 2個
大豆 1/4カップ程度
にんじん 1/2本
こんにゃく 1枚
ごぼう 1/3本
鶏皮 1枚分
いんげん 1/2盛
根菜汁 油揚げ 1枚 大根 1/4本
ごぼう 1/3本
にんじん 1/2本
鶏もも肉 1/3枚
筑前煮 さといも 6個
こんにゃく 1枚
れんこん 1節
にんじん 1/2本
ごぼう 1/3本
鶏もも肉 2/3枚
鶏肉と豆のトマト煮込み ミックスビーンズ 1袋 玉ねぎ 1個
鶏もも肉 1枚
トマト缶 1缶
大豆とトマトのマリネサラダ 大豆 1/4カップ程度
パセリ 1束
トマト 1個
玉ねぎ 1/2個
サルサ・メヒカーナ(+大豆) 大豆 1/4カップ程度 トマト 1個
玉ねぎ 1/2個
ピーマン 2個
ひじきと野菜の炒り豆腐 ひじき 10g 豆腐 1丁
青ねぎ 1/3把
にんじん 1/2本
蒸し鶏(梅和えアボカド和えにします) しょうが 1片
昆布 1枚
鶏むね肉(皮をはいで)1枚
豚肉と根菜のみそチーズ炒り煮 大根 1/6本
ごぼう 1/3本
にんじん 1/2本
スライスチーズ 2枚
豚バラ薄切り肉 約200g
ひじきのイタリアン風サラダ ひじき 10g 玉ねぎ 1/2個
トマト 1個
パセリ 1/4本
根菜とさつま揚げの煮物 大根 1/4本
ごぼう 1/3本
にんじん 1/2本
さつま揚げ 1袋
いんげん 1/2盛
切干大根と香味野菜とじゃこの酢の物 切干大根 30g
乾燥ちりめんじゃこ 5g
青ねぎ 2/3把
しょうが 1/2片
大葉 1盛
みょうが 3個
大豆のピリ辛炒め 大豆 1/4カップ程度 にんにく 1片
和風きのこマリネ まいたけ 1パック
えのきだけ 1パック
ぶなしめじ 1パック

作り置きの段取り・手順

■お困りごとの解決、もっと知りたいこと、きっとこちらにあります(´∀`)つ
コツ・ポイント 作り置きのコツ・ポイント
作り置きに関するQ&A
調理に関するQ&A
1週間の食事例
食中毒を防止するために 知識と実践
作り置きに関する失敗あれこれ
だしの取り方 だしの取り方&だしがらの活用法
保存方法と食材の在庫管理方法 冷蔵庫・冷凍庫の中身と収納について
買い物や家事を含めた1日の段取りなど 家族同居編
単身赴任編
いつも使用している調味料のご紹介 基礎調味料・和食編
洋・中・エスニック料理編
いつも使用している調理器具のご紹介 いつも使用している調理器具

今週はこうやって作りました。ご参考になれば幸いです。

※大まかな手順は、下ゆでするもの→きざむもの→煮込む・ゆでるもの→ひき肉を使うもの、です。が、週によって、いろいろですね。
※ワンルームのキッチンですので、下ごしらえが少しずつしかできません。洗い物は、ほぼ手順の都度行っています。
※火力は2口コンロのみ、電子レンジもオーブンもありませんので、3口コンロや、レンジやオーブンなどがあるご家庭では、さらにスピーディーにできるかもしれません。

【所要時間:約2時間50分】

前半(今回は約1時間30分)

  1. 大豆をゆでます。
  2. 蒸し鶏を作ります。
  3. 大根、ごぼう、にんじんを下ゆでします。
  4. ひじきを戻し、うち20gはゆでて冷まします。
  5. 玉ねぎをスライスします。
  6. 下ゆでした根菜で、根菜汁、豚肉と根菜のみそチーズ炒り煮、根菜とさつま揚げの煮物を作ります。
  7. 筑前煮を作ります。

後半(今回は約1時間20分)

  1. 鶏肉と豆のトマト煮込みを作ります。
  2. 大豆とトマトのマリネサラダサルサ・メヒカーナ(+大豆)、ひじきのイタリアン風サラダ、ひじきと野菜の炒り豆腐を作ります。
  3. ひじきたっぷり炒り高野を作ります。
  4. 和風きのこマリネを作ります。
  5. 大豆のピリ辛炒め、切干大根と香味野菜とじゃこの酢の物を作ります。

作った感想

時間がアレなので、下ゆでし、まとめて作ると何かと手早く仕上がります、というのを3本ほど入れてみました。早い早い。

お知らせ


「平日ラクする 作り置き弁当 ~時間と心にゆとりができる~」おかげさまで重版が決まりました。
たくさんの方々に手に取っていただき、本当に嬉しいです。本当にありがとうございます。この場を借りてお礼申し上げます。
ご購入はこちらからどうぞ。お得なKindle版(税込1,188円)もおすすめです。

おすすめ食材、ツール
作り置きのおかずは、ジップロック コンテナーに収納しています。

とても優秀な容器で、冷凍から電子レンジまでOK、半透明で中身が見えること、パチンとフタが閉まること、食材を入れて重ねて冷蔵庫に収納できます。
使わない際は、容器、ふたをそれぞれ重ねてコンパクトに収納できるのも、とても嬉しいですね。

ボウルとして
狭いキッチンでは、ボウル代わりとして大活躍しています。
ワンルームのキッチンでも、写真のように角型を活用することで、何種類ものおかずを同時進行で作ることが出来ます。

青魚の下処理
あくを抜く
洗いやすく、においがつきにくいですので、青魚の下処理や、野菜のあく抜きなどにも大活躍しています。

ジップロック コンテナー、現在は2016年2月のリニューアル後のものも使っています。
割と評判はけちょんけちょんのようですが、私はかなり機嫌良く使っています。軽い、薄い、冷蔵庫内で無理なくコンパクトに積み重ね出来るので、旧型使用時よりもさらに冷蔵庫が広々としています。
私の使用している型は、「長方形 1100ml」「正方形 700ml」「長方形 300ml」です。

野菜室
野菜は、週末に、お気に入りの近所の安い青果店でたくさん買っておき、作り置きで余った分は、この「愛菜果」に入れて包み、野菜容器で保存しています。例えば、土曜日に購入したレタスが、次の週の金曜日くらいまでなら、みずみずしくいただけるので、本当に重宝しています。

「愛菜果」は、本当に生野菜が長持ちしますので、私はLサイズ3枚ほどに、いろいろな野菜を適当に詰めて、封の口だけ開かないように、ざっとまとめています。
野菜の余分な水分をよく拭き取ってから保存するのがコツです。

根菜類
根菜類も「愛菜果」に入れて、常温保存しています。玉ねぎやじゃがいも、里芋なども傷まず、とても長持ちしますので、特価日に購入して余っても安心です。

新刊「しみこむ作り置き」出版のお知らせ

「作り置きをするからこそ、おいしいレシピ」を一冊に。全116レシピ書き下ろし&撮り下ろし、この出版をもって初公開。2018/9/14発売、amazonにて予約受付中です。

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