2015年11月8日の作り置き(11品+ソース類)

公開日: : 最終更新日:2016/02/07 作り置きメニュー

2015年11月8日の作り置き

職場では今、ご結婚やらご出産やらご出産やらご出産やらご出産やらと、おめでたいことが続いています。

ということで今週は、そのおめでとうランチ会が何回か開催されるので、お弁当が要らない日が多く、また、今の職場では、こういった時はだいたい、夜も行こうよ的なことになりますので、あー今週の作り置きは品数も量もだいぶ減らせるわー、と思っていたんですが、

買い物に出かけると、ぶりのアラ約800gが270円やったり、立派なかぶの束や青菜類が80円やったり、この季節におくらやきゅうりやみょうがや大葉がとても安かったりと、ごっついむっさテンションが上がってしもてですね……。

おしながき
ぶり大根
ひじきたっぷり炒り高野
山形のだし
高野豆腐の含め煮
炒土豆丝(じゃがいもの細切り炒め)
・春菊のおひたし(菜の花のおひたしのレシピで)
・きゅうりとわかめの酢の物(海藻ときゅうりと春雨の酢の物のレシピで)
大根の葉・かぶの葉のふりかけ
速攻おひたし(今回は小松菜で)
かぶの甘酢漬け(菊花かぶ)
野菜たっぷり根菜汁

写真にはありませんが、玉ねぎたっぷりドレッシングもあります。
主食は「最強飯」を炊きます。

今週もがんばりますー(´∀`)ノ

買い物の値段と段取りは、下記をご参照くださいませ↓↓

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今週買った食材と値段

計:2,096円(消費税8%換算込み)
【内訳(消費税8%換算込み)】
■野菜類・乾物・穀類
・かぶ5個 80円
・小松菜1把 80円
・春菊1把 80円
・きゅうり5本 150円
・みょうが6個 100円
・おくら20本 100円
・玉ねぎ6個 100円
・大葉10枚 81円
・もやし600g 91円

■肉・魚・日配品・調味料
・ぶりのアラ約800g 270円
・鶏むね肉2枚 410円
・納豆4パック×2個 205円
・豆腐2丁 81円
・高野豆腐10個 268円

私の使っている食材の単価や考え方、持ち越し方法などは、こちらをご参照くださいませ。

使った食材と持ち越し

※調味料は含みません

作り置き
野菜類・乾物・豆製品 肉・魚・乳製品
きゅうり 5本
にんじん 1本
ごぼう 1本
じゃがいも 3個
大根 1/2本
かぶ 5個
小松菜 1把
春菊 1把
みょうが 6個
おくら 20本
大葉 10枚
徳用こんにゃく 1/2枚
乾燥ひじき 20g
乾燥わかめ 5g
しょうが 2片
干し椎茸 3個
高野豆腐 3個
薄揚げ 1枚
鯛のあら 約500g
鶏むね肉 1枚
休日のおかず(土・日:チゲ鍋)
野菜類・乾物・豆製品 肉・魚・乳製品
もやし600g
長ねぎ 2本
鶏むね肉 1.5枚
朝とお弁当用
野菜類・乾物・豆製品 肉・魚・乳製品
納豆4パック×2個
持ち越し
野菜類・乾物・豆製品 肉・魚・乳製品
玉ねぎ 6個
高野豆腐 10個

使った食材と持ち越し

※調味料は含みません

作り置き
野菜類・乾物・豆製品 肉・魚・乳製品
きゅうり 5本
にんじん 1本
ごぼう 1本
じゃがいも 3個
大根 1/2本
かぶ 5個
小松菜 1把
春菊 1把
みょうが 6個
おくら 20本
大葉 10枚
徳用こんにゃく 1/2枚
乾燥ひじき 20g
乾燥わかめ 5g
しょうが 2片
干し椎茸 3個
高野豆腐 3個
薄揚げ 1枚
ぶり 4切れ
鶏むね肉 2枚
休日のおかず(日・祝日:たぶんスープと鶏照り焼き)
野菜類・乾物・豆製品 肉・魚・乳製品
もやし 200g
長ねぎ 2本
豆腐 1丁
鶏むね肉 1.5枚
朝とお弁当用
野菜類・乾物・豆製品 肉・魚・乳製品
納豆4パック
持ち越し
野菜類・乾物・豆製品 肉・魚・乳製品
豆腐 1丁
ごぼう 大2本
にんじん 2.5本

作り置きでの使い方

※調味料は含みません

作ったもの 買い置き 買い足し
ぶり大根 大根 1/2本 ぶりのアラ 約800g
ひじきたっぷり炒り高野 ひじき 20g
高野豆腐 1個
にんじん 1/3本
ごぼう 1/3本
徳用こんにゃく 1/2枚
鶏皮 1枚分
山形のだし しょうが 1片 きゅうり 2本
長ねぎ 1/3本
みょうが 6個
おくら 20本
大葉 10枚
高野豆腐の含め煮 高野豆腐 2個
干ししいたけ 3個
にんじん 1/3本
炒土豆丝(じゃがいもの細切り炒め) じゃがいも 3個
長ねぎ 1/2本
春菊のおひたし(菜の花のおひたしのレシピで) 春菊 1把
きゅうりとわかめの酢の物(海藻ときゅうりと春雨の酢の物のレシピで) わかめ 5g きゅうり 3本
大根の葉・かぶの葉のふりかけ かぶの葉&皮 5個分
速攻おひたし(今回は小松菜で) 小松菜 1把
かぶの甘酢漬け かぶ 5個
野菜たっぷり根菜汁 大根の皮 1/2本分
にんじん 1/2本
ごぼう 2/3本
薄揚げ 1枚
鶏むね肉 1/3枚

作り置きの段取り・手順

今週はこうやって作りました。ご参考になれば幸いです。

作り置きに関するQ&Aは、こちらをご参照くださいませ。
冷凍庫・冷蔵庫を活用した、保存方法と食材の在庫管理方法は、こちらをご参照くださいませ。
■買い物や家事を含めた1日の段取りなどについては、家族同居編単身赴任編をご参照くださいませ。

※大まかな手順は、下ゆでするもの→きざむもの→煮込む・ゆでるもの→ひき肉を使うもの、です。が、週によって、いろいろですね。
※ワンルームのキッチンですので、下ごしらえが少しずつしかできません。洗い物は、ほぼ手順の都度行っています。
※火力は2口コンロのみ、電子レンジもオーブンもありませんので、3口コンロや、レンジやオーブンなどがあるご家庭では、さらにスピーディーにできるかもしれません。

【所要時間:約2時間00分】

1時間目

今回は、魚、野菜からです。前日から冷蔵庫で干し椎茸を戻しています。

  1. ぶり大根を作ります。
  2. 春菊、小松菜をゆでます。わかめ、高野豆腐、ひじきを戻します。
  3. 春菊のおひたし(菜の花のおひたしのレシピで)、速攻おひたし(今回は小松菜で)を作ります。
  4. きゅうりとわかめの酢の物(海藻ときゅうりと春雨の酢の物のレシピで)を作ります。
  5. かぶに切り込みを入れ、塩水に漬けます。
  6. 高野豆腐の含め煮を作ります。

2時間目

  1. 炒土豆丝(じゃがいもの細切り炒め)を作ります。
  2. かぶの甘酢漬け、大根の葉・かぶの葉のふりかけを作ります。
  3. 山形のだしを作ります。
  4. ひじきたっぷり炒り高野を作ります。
  5. 野菜たっぷり根菜汁を作ります。

作った感想

もうちょいサクッと作れるかなぁと思うたんですが、刻むものが多いかったですね。なんかずっと刻んでいた気がします。

お知らせ

お料理と関係なくて恐縮ですが……

私は、本職ではありませんが、リコーダーの演奏活動をしておりまして、11/23(月・祝)に、毎年開催しているコンサートを関西で行います。

「えーあの小学生がピーヒャラやる笛とかw」いえいえ、リコーダーは、それこそルネッサンス、バロック、古典派音楽から現代音楽まで、なんでも奏でることが出来る、素晴らしい楽器です。

関西在住の方、もしご都合よろしければ、お越しいただけると幸いです(´∀`人)♪
アンサンブル演奏のほか、今年はソロも演奏します。司会もやりますよ。
ご興味のある方、詳しくはこちらからどうぞ(´∀`)つ
アンサンブル・ハーツ 第13回 定期演奏会 | Ensemble Hearts

おすすめ食材、ツール
作り置きのおかずは、ジップロック コンテナーに収納しています。
とても優秀な容器で、冷凍から電子レンジまでOK、半透明で中身が見えること、パチンとフタが閉まること、食材を入れて重ねて冷蔵庫に収納できます。
使わない際は、容器、ふたをそれぞれ重ねてコンパクトに収納できるのも、とても嬉しいですね。

ボウルとして
狭いキッチンでは、ボウル代わりとして大活躍しています。
ワンルームのキッチンでも、写真のように角型を活用することで、何種類ものおかずを同時進行で作ることが出来ます。

青魚の下処理
あくを抜く
洗いやすく、においがつきにくいですので、青魚の下処理や、野菜のあく抜きなどにも大活躍しています。

ジップロック コンテナーは、「角型 大946ml」「ロング角型 特大1200ml」「ロング角型 特大 1890ml」「ロング角型 特大2400ml(関西の家のみ)」
それぞれ8~12個ほど持っています。

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Comment

  1. yucari より:

    スガ様

    はじめまして。いつもお世話になっています。
    料理ブログ 大好きで これまでも他の方のレシピに助けられてはいたのですが、少~し不満があって・・・う~ん、日々見た目も身体にも良さそうなんだけれど・・・毎日はな・・・という感じで
    私もフルタイムで仕事をしていまして、毎日今日はどうしようかな?って悩んだり全く作る気力が沸いてこない日があったりして。

    「作り置き」むむっ?って思ってスガ様のブログに出会い♪
    すごくすごく助かっています。
    時間がある週末は、作り置きできるもの・・・沢山はできませんが何品か製作するようになりました。すると 平日の心の余裕!あと一品つくればいいじゃないですか!それも翌日持ち越せば木曜日くらいまでなんとなく回っていき、あとはパパッとできるパスタにしたりとか。

    私が一番はまったのは「さっぱり&旨味たっぷり!蒸し鶏の梅和え]
    涼しくなった今でも頻繁に作り、お酒の肴になったり副菜になったりお弁当になったり♪
    他にも根菜汁やひじきやサラダなど。昨日はぶり大根仕込みました。今日いただきます。

    それに紹介されている調理器具!
    ジップロックは以前から使っていたのですが、今や三種の神器となっているのが、
    板前さんの あく取り名人 ・ つぶせるすくえるスプーンマッシャー ・ 計量みそマドラー !購入して大満足!なんて便利なんでしょう!料理のストレスを軽減してくれて、むしろ楽しく使えます♪

    長々とすみませんm(_ _)m
    丁寧なレシピと お酒好きなところと フルワーク また私も他のことを学んだりしていて多忙というところで、かゆいところに手が届く感じが最高です。
    感謝の気持ちをお伝えしたく長々とスミマセン(汗)

    スガ様のパワフルさと心配りに尊敬の念を抱きます!
    これからもお世話になります!

    お仕事、

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