冷蔵5日
今日は、ミニトマトを使ったレシピをご紹介します。
ミニトマトはマリネにすると、青臭さが飛び、また、熟したものでも日持ちがよくなります。
そのマリネに、たっぷりの黒こしょうと、少しのハーブを加えると、ものすごく印象が変わります。もうこれは、食べるドレッシングです。
キンッキンに冷やして、そのままはもちろん、お好みの葉野菜や冷奴、グリルした肉や魚にたっぷりとかけてもおいしいです。
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レシピについて
切ったミニトマトを合わせ調味料と和えて完成です。
材料
4人分
- ミニトマト 400g（2パック）
- ■合わせ調味料
- サラダ油 大さじ3
- 酢（米酢がおすすめ） 大さじ2
- レモン果汁 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 黒こしょう 小さじ1
- 粉末オレガノ（なければバジルでも可） 小さじ1/3
- （お好みで）輪切り唐辛子 小さじ1（1本分）～
- （お好みで）チリペッパー（粉唐辛子） 小さじ1/4～
8人分
- ミニトマト 800g（4パック）
- ■合わせ調味料
- サラダ油 大さじ6
- 酢（米酢がおすすめ） 大さじ4
- レモン果汁 大さじ2
- 砂糖 小さじ2
- 塩 小さじ3/4
- 黒こしょう 小さじ2
- 粉末オレガノ（なければバジルでも可） 小さじ2/3
- （お好みで）輪切り唐辛子 小さじ2（2本分）～
- （お好みで）チリペッパー（粉唐辛子） 小さじ1/2～
作り方
step
1ボウルに、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。
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2ミニトマトはヘタを取り、よく洗います。
ヘタの周りに雑菌が溜まりやすいので、ヘタは必ず取ってよく洗いましょう。
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3水気をよく拭き取ります。余分な水気があると、いたみやすいです。
洗ってそのままの余分な水気は、雑菌が混じることから保存の大敵となること、また、味がぼけますので、丁寧に拭き取ることをおすすめします。
step
42つまたは4つに切ります。
切ったそばから、手順1の合わせ調味料の入ったボウルに漬け込んでいくとよいです。
step
5ゴムベラなどで、底から全体をざっくりと混ぜ合わせます。
step
6保存します。
できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で2時間ほど、よく冷やすと、よりおいしくいただけます。保存する際は、充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。
作り置きのコツ・ポイント
- ミニトマトはヘタの周りに雑菌が溜まりやすいので、ヘタは必ず取ってよく洗いましょう。
- 余分な水気があると、いたみやすいです。洗ってそのままの余分な水気は、雑菌が混じることから保存の大敵となること、また、味がぼけますので、丁寧に拭き取ることをおすすめします。キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取りましょう。
- オレガノがあればぜひ加えましょう。トマトとの相性は最高です。ただし、加えすぎは厳禁です。記載以上の分量を加えると、薬臭い仕上がりになってしまいます。
- 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
アレンジのヒント
- サラダのドレッシングとして、葉野菜にたっぷりと乗せてもおいしいです。
- 冷奴にたっぷりとかけても。
- グリルした肉や魚のソースとしても。
- 冷製パスタソースにもどうぞ。
- バゲットにオイルごと乗せても。
- 一緒に和えるとおいしい：玉ねぎスライス／砕いたナッツ／お好みの豆の水煮
おすすめ食材、ツール
内堀醸造の米酢は、酸味が強すぎず、まろやかで、優しいのにコクがある味ですので、口当たりがやわらかく、酢が苦手な方でも食べやすいと思います。酢の物、ドレッシングや煮物などにも、たっぷり使っても尖った味にならず、とてもまろやかな仕上がりとなります。
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