【野菜ひとつ】ミニトマトのスパイシーマリネ

2018/08/02

冷蔵5日

今日は、ミニトマトを使ったレシピをご紹介します。

ミニトマトはマリネにすると、青臭さが飛び、また、熟したものでも日持ちがよくなります。
そのマリネに、たっぷりの黒こしょうと、少しのハーブを加えると、ものすごく印象が変わります。もうこれは、食べるドレッシングです。
キンッキンに冷やして、そのままはもちろん、お好みの葉野菜や冷奴、グリルした肉や魚にたっぷりとかけてもおいしいです。

レシピについて

切ったミニトマトを合わせ調味料と和えて完成です。

材料

4人分

ミニトマト　400g（2パック）
■合わせ調味料
サラダ油　大さじ3
酢（米酢がおすすめ）大さじ2
レモン果汁　大さじ1
砂糖　小さじ1
塩　小さじ1/2
黒こしょう　小さじ1
粉末オレガノ（なければバジルでも可）　小さじ1/3
（お好みで）輪切り唐辛子　小さじ1（1本分）～
（お好みで）チリペッパー（粉唐辛子）　小さじ1/4～

8人分

ミニトマト　800g（4パック）
■合わせ調味料
サラダ油　大さじ6
酢（米酢がおすすめ）大さじ4
レモン果汁　大さじ2
砂糖　小さじ2
塩　小さじ3/4
黒こしょう　小さじ2
粉末オレガノ（なければバジルでも可）　小さじ2/3
（お好みで）輪切り唐辛子　小さじ2（2本分）～
（お好みで）チリペッパー（粉唐辛子）　小さじ1/2～

作り方

step
1ボウルに、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。

step
2ミニトマトはヘタを取り、よく洗います。

ヘタの周りに雑菌が溜まりやすいので、ヘタは必ず取ってよく洗いましょう。

step
3水気をよく拭き取ります。余分な水気があると、いたみやすいです。

洗ってそのままの余分な水気は、雑菌が混じることから保存の大敵となること、また、味がぼけますので、丁寧に拭き取ることをおすすめします。

step
42つまたは4つに切ります。

切ったそばから、手順1の合わせ調味料の入ったボウルに漬け込んでいくとよいです。

step
5ゴムベラなどで、底から全体をざっくりと混ぜ合わせます。

step
6保存します。

できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で2時間ほど、よく冷やすと、よりおいしくいただけます。保存する際は、充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。

作り置きのコツ・ポイント

ミニトマトはヘタの周りに雑菌が溜まりやすいので、ヘタは必ず取ってよく洗いましょう。
余分な水気があると、いたみやすいです。洗ってそのままの余分な水気は、雑菌が混じることから保存の大敵となること、また、味がぼけますので、丁寧に拭き取ることをおすすめします。キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取りましょう。
オレガノがあればぜひ加えましょう。トマトとの相性は最高です。ただし、加えすぎは厳禁です。記載以上の分量を加えると、薬臭い仕上がりになってしまいます。
保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

アレンジのヒント