冷蔵5日
今回は、ほうれん草のトルティーヤのレシピをご紹介します。
トルティーヤとは、卵にじゃがいもを入れて、中身ぎっしり、丸く焼き上げる「スペインの田舎風オムレツ」です。
ボリュームたっぷり、朝食にも、小腹が空いたときにも、アルコールのアテにも重宝する、優秀な一品です。ぜひ、お試しくださいませ。
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レシピについて
全体的に見直し、分量、手順を書き直しました。
卵＋じゃがいも＋玉ねぎのプレーンでも充分に美味しいのですが、ほうれん草を加え、彩りと野菜の栄養を贅沢にいただきます。
材料
| 【4人分・18cmフライパン1枚分】 |
|---|
| じゃがいも 3個（300g） |
| 玉ねぎ 1/2個 |
| ほうれん草 1把 |
| 卵 4個 |
| 牛乳 大さじ2（30cc） |
| オリーブオイル 大さじ3 |
| にんにく 1片 |
| 塩 小さじ1/2 |
| こしょう 2～3振り |
| ■お好みでどうぞ |
| チーズ（とろけないもの） 40g |
| 【8人分・18cmフライパン2枚分】 |
|---|
| じゃがいも 6個（600g） |
| 玉ねぎ 1個 |
| ほうれん草 2把 |
| 卵 8個 |
| 牛乳 大さじ4（60cc） |
| オリーブオイル 大さじ6 |
| にんにく 2片 |
| 塩 小さじ2/3 |
| こしょう 4～5振り |
| ■お好みでどうぞ |
| チーズ（とろけないもの） 80g |
作り方
| 1 |  ほうれん草はゆでて、水気をしっかり絞ります。3cm幅に切りそろえたら、さらにぎゅっと絞ります。
絞り方がゆるいと、卵がうまく固まらない原因となり、また、仕上がりの味がぼけて残念な感じになってしまいます。 |
| 2 |  じゃがいもと玉ねぎは皮を除いて、4つに切ってから4～5mm程度の厚さに切ります。 |
| 3 |  にんにくは皮と芽を取り除き、薄切りにします。多少厚めでも構いません。
|
| 4 |  フライパンに、オリーブオイル、にんにくを入れてから弱めの中火にかけ、じゃがいもと玉ねぎを入れ、時々かき混ぜながらふたをしてじっくり蒸し焼きにします。
ボウルに卵、牛乳、塩、こしょうを混ぜ合わせておきます。チーズを入れる際は、2cm角程度に切って、卵液に加えて混ぜておきましょう。 |
| 5 |  じゃがいもに竹串がスッと刺さるまで火が通ったら弱火にし、手順1のほうれん草と、手順4の卵液を流し込みます。
ふちが固まりそうになったら、すぐにざっと2～3回全体をかき混ぜ、ふたをして5～7分ほどじっくり焼きます。 |
| 6 | 全体がゆるい半熟状態になったら、お皿を使ってひっくり返します。 フライパンの直径より大きなお皿をかぶせて、そのままひっくり返して、すべらせるようにフライパンに移します。      |
| 7 |  そのまま3～4分ほど焼いて全体が固まったら、出来上がりです。
切り分ける際は、粗熱が取れてから切り分けると、崩れにくいです。 |
- じっくりと加熱し、しっかりとじゃがいもに火を通しましょう。竹串がスッと刺さるか確認すると良いです。
- ひっくり返すのが少し難儀ですが、フライパンの直径より大きなお皿をかぶせて、そのままひっくり返して、すべらせるようにフライパンに移すのがコツです。
- 切り分ける際は、粗熱が取れてから切り分けると、崩れにくいです。
- 保存する際は、しっかり消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
- 今回はほうれん草を加えていますが、プレーンでも美味しいです。また、具材は、パプリカ、エリンギ、ブロッコリー、かぼちゃが合いますよ。
- そのままでもおいしいですが、いろいろなソースで楽しむことができます。
* ケチャップ2：ソース1
* マヨネーズ1：しょうゆ1
* マヨネーズ1：ケチャップ1
* マヨネーズ3：わさび1
* マヨネーズ3：おろしにんにく1：レモン汁1
オリーブオイルは、最近はこちらを愛用しています。
1人暮らしでも酸化せず使える量、また、味の素さんの品質を信頼しています。
強いクセが無いので、色々な料理にとても使いやすく、かなり重宝しています。
