【野菜ひとつ】かぼちゃのマスタードマヨソテー

今日は、かぼちゃを粒マスタードとあわせていただくレシピをご紹介します。

オリーブオイルでかぼちゃを蒸し焼きにし、粒マスタードとマヨネーズを絡めます。かぼちゃを切ったら、ほとんどほったらかしで作ります。

スナック感覚でいただけますので、かぼちゃの甘味や煮物が苦手な方にもおすすめします。

そのままはもちろん、冷めてもおいしいので、もうあと一品の副菜やおつまみやにはもちろん、お弁当のおかずや、おやつにもどうぞ。

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材料

作り方

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1かぼちゃは種とワタを取り除きます。

皮ごと使いますので、よく洗います。
かぼちゃ1/2個の種とワタで約50～60g程度減ります。

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2かぼちゃは皮ごと1片の幅が4cm程度（指3本分の幅目安）になるように切り、

大きい状態のかぼちゃを切る際は、切断面を下に、皮を上にして、皮のほうから包丁を入れましょう。ぐらぐらせず安定し、空洞が下になるため、切りやすいです。

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37mm程度（人差し指の半分の幅目安）の厚さに切ります。

切ったそばから、フライパンに入れていくとよいです。

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4合わせ調味料を混ぜ合わせておきます。

この手順は、手順6～8でかぼちゃを蒸し焼きにしている間に行うと効率良く出来ますが、無理しない程度に対応しましょう。

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5フライパンに手順3のかぼちゃとオリーブオイルを入れ、全体を混ぜ合わせてかぼちゃにオリーブオイルを絡めます。

まだ火はつけません。

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6ふたをして、弱めの中火にかけます。2～3分ほどで「ジューッ……」という音がしてきますので、さらに6～7分ほど蒸し焼きにします。

蒸し焼きにしている間は放置しましょう。むやみにふたを開けたりいじったりすると、火の通りが悪くなります。洗い物でもしておきましょう。

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7フライパンに面している側に、焼き色がついたら、ざっと全体を混ぜ合わせて、

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8再びふたをします。かぼちゃが焼けて竹串が通るまで、さらに3～4分ほど加熱します。

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9手順4の合わせ調味料を加え、全体を混ぜ合わせて絡めます。

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10保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。

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オリーブオイルは一周回って味の素さんのを使っています。指定農園しぼりで、国内充填なので安心・安全です。近所のスーパーで安価に購入できるのもうれしい点です。
このオリーブオイルと塩ひとつまみで、たいがいのものは、おいしくいただけます。ありがたい限りです。

粒マスタードはマイユを常備しています。使いやすい手頃なサイズ感に、大粒つぶつぶプチプチがたっぷりと詰め込まれています。酢ではなく白ワインに漬け込んで作られているとのこと、かなり風味が良くマイルドなので、いろいろな料理に使いやすいです。

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