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【野菜ひとつ】かぼちゃのマスタードマヨソテー

冷蔵5日/冷凍1か月


かぼちゃのマスタードマヨソテー

今日は、かぼちゃを粒マスタードとあわせていただくレシピをご紹介します。

オリーブオイルでかぼちゃを蒸し焼きにし、粒マスタードとマヨネーズを絡めます。かぼちゃを切ったら、ほとんどほったらかしで作ります。

スナック感覚でいただけますので、かぼちゃの甘味や煮物が苦手な方にもおすすめします。

そのままはもちろん、冷めてもおいしいので、もうあと一品の副菜やおつまみやにはもちろん、お弁当のおかずや、おやつにもどうぞ。

レシピについて

皮ごと薄切りにしたかぼちゃを蒸し焼きにし、調味料を炒りつけて出来上がりです。

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材料

4人分

  • かぼちゃ 1/2個(正味600~800g目安)
  • オリーブオイル 大さじ2(30ml)
  • ■合わせ調味料
  • 粒マスタード 小さじ4
  • マヨネーズ 大さじ1

8人分

  • かぼちゃ 1個(正味1200~1600g目安)
  • オリーブオイル 大さじ4(60ml)
  • ■合わせ調味料
  • 粒マスタード 大さじ2+小さじ2
  • マヨネーズ 大さじ2

作り方

step
1
かぼちゃは種とワタを取り除きます。

皮ごと使いますので、よく洗います。
かぼちゃ1/2個の種とワタで約50~60g程度減ります。

かぼちゃ
かぼちゃ
かぼちゃ
かぼちゃ

step
2
かぼちゃは皮ごと1片の幅が4cm程度(指3本分の幅目安)になるように切り、

大きい状態のかぼちゃを切る際は、切断面を下に、皮を上にして、皮のほうから包丁を入れましょう。ぐらぐらせず安定し、空洞が下になるため、切りやすいです。

かぼちゃ
かぼちゃ
かぼちゃ

step
3
7mm程度(人差し指の半分の幅目安)の厚さに切ります。

切ったそばから、フライパンに入れていくとよいです。

かぼちゃ
かぼちゃ
かぼちゃ

step
4
合わせ調味料を混ぜ合わせておきます。

この手順は、手順6~8でかぼちゃを蒸し焼きにしている間に行うと効率良く出来ますが、無理しない程度に対応しましょう。

合わせ調味料

step
5
フライパンに手順3のかぼちゃとオリーブオイルを入れ、全体を混ぜ合わせてかぼちゃにオリーブオイルを絡めます。

まだ火はつけません。

かぼちゃ
かぼちゃ
かぼちゃ

step
6
ふたをして、弱めの中火にかけます。2~3分ほどで「ジューッ……」という音がしてきますので、さらに6~7分ほど蒸し焼きにします。

蒸し焼きにしている間は放置しましょう。むやみにふたを開けたりいじったりすると、火の通りが悪くなります。洗い物でもしておきましょう。

かぼちゃ

step
7
フライパンに面している側に、焼き色がついたら、ざっと全体を混ぜ合わせて、

かぼちゃ
かぼちゃ

step
8
再びふたをします。かぼちゃが焼けて竹串が通るまで、さらに3~4分ほど加熱します。


かぼちゃ
かぼちゃ

step
9
手順4の合わせ調味料を加え、全体を混ぜ合わせて絡めます。


かぼちゃ
かぼちゃ
かぼちゃ

step
10
保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。

保存します。

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作り置きのコツ・ポイント

  • 大きい状態のかぼちゃを切る際は、切断面を下に、皮を上にして、皮のほうから包丁を入れましょう。ぐらぐらせず安定し、空洞が下になるため、切りやすいです。
  • かぼちゃが煮えてから調味料を加えることで、確実に、かつしっかりと味がしみ込みます。
  • 蒸し焼きにしている間は放置しましょう。むやみにふたを開けたりいじったりすると、火の通りが悪くなります。洗い物でもしておきましょう。
  • 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい具材:ナッツ類/にんにく(薄切り/ すりおろし)
  • オーブンで焼いても。溶けるチーズを混ぜ込んだり、カリカリに焼いたベーコンや、さっとゆでたいんげんを加えても合います。
  • キッシュ風にも。卵やチーズと混ぜて耐熱容器に入れてオーブントースターで焼きます。
  • 冷やして、サラダの具材としてたっぷりと乗せても。

おすすめ食材、ツール


オリーブオイルは一周回って味の素さんのを使っています。指定農園しぼりで、国内充填なので安心・安全です。近所のスーパーで安価に購入できるのもうれしい点です。
このオリーブオイルと塩ひとつまみで、たいがいのものは、おいしくいただけます。ありがたい限りです。


粒マスタードはマイユを常備しています。使いやすい手頃なサイズ感に、大粒つぶつぶプチプチがたっぷりと詰め込まれています。酢ではなく白ワインに漬け込んで作られているとのこと、かなり風味が良くマイルドなので、いろいろな料理に使いやすいです。

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