【野菜ひとつ】かぼちゃの醤油マヨサラダ

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【野菜ひとつ】かぼちゃの醤油マヨサラダ

冷蔵4日/冷凍1か月

かぼちゃの醤油マヨサラダ

今日は、かぼちゃのレシピをご紹介します。

かぼちゃの自然な甘味と、しょうゆマヨネーズ味が相まって、ついついお箸が進むサラダです。

ゆでたかぼちゃを、マヨネーズとしょうゆで和えて出来上がり、シンプルなレシピです。

そのままはもちろん、お好みで、ゆで卵やオニオンスライスを加えて、デリ風のアレンジにも活用いただけます。

あと一品の副菜や、お弁当のおかず、おつまみにもどうぞ。

レシピについて

切ってゆでたかぼちゃを、調味料で和えて出来上がりです。
以前よりご紹介しているレシピを見直しました。

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材料

4人分

  • かぼちゃ 1/2個(正味600~800g目安)
  • ■合わせ調味料
  • マヨネーズ 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ1(15ml)

8人分

  • かぼちゃ 1個(正味1200~1600g目安)
  • ■合わせ調味料
  • マヨネーズ 大さじ6
  • しょうゆ 大さじ2(30ml)

作り方

step
1
かぼちゃは種とワタを取り除きます。

皮ごと使いますので、よく洗います。

かぼちゃかぼちゃ
かぼちゃかぼちゃ

step
2
皮ごと2cm角(指2本分弱の幅目安)に切ります。

大きい状態のかぼちゃを切る際は、切断面を下に、皮を上にして、皮のほうから包丁を入れましょう。ぐらぐらせず安定し、空洞が下になるため、切りやすいです。
ある程度小さくなったら、すべりにくいほうを下にして切りましょう。

かぼちゃかぼちゃ
かぼちゃかぼちゃ

step
3
鍋にかぼちゃと、かぶるくらいの水を加え、ふたをして中火にかけます。

かぼちゃかぼちゃ

step
4
沸騰したら弱火にし、7~8分ほど煮ます。

ふたに蒸気口がない場合は、少しずらすとよいです。

煮ている間は、放置で構いません。むやみにいじると、火の通りが悪くなったり、かぼちゃが崩れることもあります。洗い物でもしておきましょう。

かぼちゃ

step
5
竹串がスッと通れば、かぼちゃが煮えていますので、ざるに上げて水気を切り、そのまま冷ましておきます。

かぼちゃかぼちゃ
かぼちゃかぼちゃ

step
6
ボウルに、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせます。

しょうゆとマヨネーズは完全に混ざり合わなくても構いません。

合わせ調味料

step
7
かぼちゃの粗熱が取れてから手順6のボウルに入れて、全体をよく和えます。

粗熱が取れてから、合わせ調味料と和えましょう。熱いうちに加えると、マヨネーズが分離してしまいます。

ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせましょう。
お好みで、かぼちゃを軽くつぶしても構いません。

かぼちゃかぼちゃ

step
8
保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で1時間以上冷やすと、口当たりよく、よりおいしくいただけます。

保存します。

作り置きのコツ・ポイント

  • 大きい状態のかぼちゃを切る際は、切断面を下に、皮を上にして、皮のほうから包丁を入れましょう。ぐらぐらせず安定し、空洞が下になるため、切りやすいです。
  • 必ず粗熱が取れてから合わせ調味料を加えましょう。熱いうちに加えると、マヨネーズが分離してしまいます。
  • 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
  • できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で1時間以上冷やすと、口当たりよく、よりおいしくいただけます。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい具材:オニオンスライス/ハム/カットベーコン(炒め)/ゆで卵/チーズ/アーモンドスライス/ミックスナッツ/ほうれん草(ゆで)
  • 一緒に加えておいしい香辛料:粗挽き黒こしょう/にんにくすりおろし/黒ごま/一味・七味唐辛子
  • いただく際、葉野菜をたっぷりと敷いた上に盛り付けても。
  • オーブンで焼いても。溶けるチーズを混ぜ込んだり、ハムやコーン、ゆでたほうれん草を加えても合います。
  • キッシュ風にも。卵やチーズと混ぜて耐熱容器に入れてオーブントースターで焼きます。

おすすめ食材、ツール

しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。

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