冷蔵4日/冷凍1か月
今日は、かぼちゃで作るサラダのレシピをご紹介します。
箸が進むマヨネーズ&しょうゆベースに、粒マスタードの風味と酸味を活かした、甘くないかぼちゃのサラダです。かぼちゃの甘味や煮物が苦手な方にもおすすめします。
調味料は1:1:1なので作りやすく、お好みでゆで卵や、ベーコンなどを加えて、おかずサラダアレンジにも活用しやすいです。
もうあと一品の副菜や、お弁当のおかず、おつまみにもどうぞ。
レシピについて
かぼちゃを切ってゆでて、調味料で和えて出来上がりです。
以前ご紹介していたレシピを見直しました。
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材料
4人分
- かぼちゃ 1/2個(正味600~800g目安)
- ■合わせ調味料
- 粒マスタード 大さじ1
- マヨネーズ 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1(15ml)
8人分
- かぼちゃ 1個(正味1200~1600g目安)
- ■合わせ調味料
- 粒マスタード 大さじ2
- マヨネーズ 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2(30ml)
作り方
step
1かぼちゃは種とワタを取り除き、
皮ごと使いますので、よく洗います。
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2皮ごと3cm角(指2本分の幅目安)に切ります。
大きい状態のかぼちゃを切る際は、切断面を下に、皮を上にして、皮のほうから包丁を入れましょう。ぐらぐらせず安定し、空洞が下になるため、切りやすいです。
ある程度小さくなったら、すべりにくいほうを下にして切りましょう。
step
3鍋にかぼちゃと、かぶるくらいの水を加え、ふたをして中火にかけ、沸騰したら弱火にし、3~4分ほど煮ます。
ふたに蒸気口がない場合は、少しずらすとよいです。
煮ている間は、放置で構いません。むやみにいじると、火の通りが悪くなったり、かぼちゃが崩れることもあります。この間に洗い物をしたり、合わせ調味料を用意しておくとよいです。
step
4竹串がスッと通れば、かぼちゃが煮えていますので、ざるに上げて水気を切り、そのまま冷ましておきます。
step
5ボウルに、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせます。
step
6かぼちゃの粗熱が取れてから、手順5の合わせ調味料が入ったボウルに入れて、全体をよく和えます。
粗熱が取れてから、合わせ調味料と和えましょう。熱いうちに加えると、マヨネーズが分離してしまいます。
ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせましょう。
お好みで、かぼちゃを軽くつぶしても構いません。
step
7保存の際は、
充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で1時間以上冷やすと、口当たりよく、よりおいしくいただけます。
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作り置きのコツ・ポイント
- 大きい状態のかぼちゃを切る際は、切断面を下に、皮を上にして、皮のほうから包丁を入れましょう。ぐらぐらせず安定し、空洞が下になるため、切りやすいです。
- 粗熱が取れてから、合わせ調味料と和えましょう。熱いうちに加えると、マヨネーズが分離してしまいます。
- 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
- できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で1時間以上冷やすと、口当たりよく、よりおいしくいただけます。
アレンジのヒント
- 一緒に加えておいしい具材:カットベーコン(炒め)/ハム/ゆで卵/オニオンスライス/アーモンドスライス/ミックスナッツ/パンプキンシード
- 一緒に加えておいしい香辛料:にんにくすりおろし/粗挽き黒こしょう
- いただく際、葉野菜をたっぷりと敷いた上に盛り付けても。
- オーブンで焼いても。耐熱皿に入れ、お好みで溶けるチーズを混ぜ込むか乗せて、オーブントースターで焦げ目が付くまで焼きます。
おすすめ食材、ツール
粒マスタードはマイユを常備しています。使いやすい手頃なサイズ感に、大粒つぶつぶプチプチがたっぷりと詰め込まれています。酢ではなく白ワインに漬け込んで作られているとのこと、かなり風味が良くマイルドなので、いろいろな料理に使いやすいです。
しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。
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