【野菜ひとつ】かぼちゃの粒マスタードサラダ

今日は、かぼちゃで作るサラダのレシピをご紹介します。

箸が進むマヨネーズ＆しょうゆベースに、粒マスタードの風味と酸味を活かした、甘くないかぼちゃのサラダです。かぼちゃの甘味や煮物が苦手な方にもおすすめします。

調味料は1：1：1なので作りやすく、お好みでゆで卵や、ベーコンなどを加えて、おかずサラダアレンジにも活用しやすいです。

もうあと一品の副菜や、お弁当のおかず、おつまみにもどうぞ。

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材料

作り方

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1かぼちゃは種とワタを取り除き、

皮ごと使いますので、よく洗います。

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2皮ごと3cm角（指2本分の幅目安）に切ります。

大きい状態のかぼちゃを切る際は、切断面を下に、皮を上にして、皮のほうから包丁を入れましょう。ぐらぐらせず安定し、空洞が下になるため、切りやすいです。
ある程度小さくなったら、すべりにくいほうを下にして切りましょう。

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3鍋にかぼちゃと、かぶるくらいの水を加え、ふたをして中火にかけ、沸騰したら弱火にし、3～4分ほど煮ます。

ふたに蒸気口がない場合は、少しずらすとよいです。

煮ている間は、放置で構いません。むやみにいじると、火の通りが悪くなったり、かぼちゃが崩れることもあります。この間に洗い物をしたり、合わせ調味料を用意しておくとよいです。

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4竹串がスッと通れば、かぼちゃが煮えていますので、ざるに上げて水気を切り、そのまま冷ましておきます。

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5ボウルに、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせます。

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6かぼちゃの粗熱が取れてから、手順5の合わせ調味料が入ったボウルに入れて、全体をよく和えます。

粗熱が取れてから、合わせ調味料と和えましょう。熱いうちに加えると、マヨネーズが分離してしまいます。

ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせましょう。
お好みで、かぼちゃを軽くつぶしても構いません。

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7保存の際は、

充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で1時間以上冷やすと、口当たりよく、よりおいしくいただけます。

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粒マスタードはマイユを常備しています。使いやすい手頃なサイズ感に、大粒つぶつぶプチプチがたっぷりと詰め込まれています。酢ではなく白ワインに漬け込んで作られているとのこと、かなり風味が良くマイルドなので、いろいろな料理に使いやすいです。

しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油　鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。

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