冷蔵4日／冷凍1か月
今日は、かぼちゃのレシピをご紹介します。
かぼちゃの甘さを活かした、ほんのりと甘じょっぱい、素朴な味わいの煮物です。
砂糖としょうゆで味付けが簡単に決まる、ごくシンプルなレシピです。
冷めてもおいしいですので、お弁当のおかずや、おやつにもどうぞ。
レシピについて
かぼちゃを切って、砂糖としょうゆで煮て出来上がりです。
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材料
4人分
- かぼちゃ 1/2個（正味600～800g目安）
- ■合わせ調味料
- 水 200ml
- 砂糖 大さじ3＋小さじ1（30g）
- しょうゆ 大さじ2（30ml）
8人分
- かぼちゃ 1個（正味1200～1600g目安）
- ■合わせ調味料
- 水 400ml
- 砂糖 大さじ6＋小さじ2（60g）
- しょうゆ 大さじ4（60ml）
作り方
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1かぼちゃは種とワタを取り除きます。
皮ごと使いますので、よく洗います。
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2皮ごと大きめのひと口大に切ります。4～5cm角（指3本分の幅）目安です。
大きい状態のかぼちゃを切る際は、切断面を下に、皮を上にして、皮のほうから包丁を入れましょう。ぐらぐらせず安定し、空洞が下になるため、切りやすいです。
step
3鍋に手順2のかぼちゃ、合わせ調味料の材料を入れ、軽く混ぜ合わせて、かぼちゃに調味料をなじませます。
少なめの煮汁ですが、問題ありません。
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4ふたをして中火にかけます。全体が沸騰して充分に蒸気が出たら、弱火にし、さらに10～12分ほど煮ます。
ふたに蒸気口がない場合、少しずらして煮るとよいです。
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5かぼちゃが煮えて、竹串がスッと通ったら、火を止めます。
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6保存の際は、
粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
冷めるにつれ、味がしみ込みます。温めても、冷蔵庫でよく冷やしても、どちらもおいしくいただけます。
汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにして急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10～15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。
作り置きのコツ・ポイント
- 大きい状態のかぼちゃを切る際は、切断面を下に、皮を上にして、皮のほうから包丁を入れましょう。ぐらぐらせず安定し、空洞が下になるため、切りやすいです。
- 少なめの煮汁ですが、問題ありません。全体が沸騰したら、弱火にし、ゆっくりと煮ます。
- 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
- 汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにして急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10～15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。
アレンジのヒント
- 耐熱容器に入れ、オーブントースターで焼いても。お好みでバターやマヨネーズ、溶けるチーズをかけます。
- 冷やした状態のものをマヨネーズで和えて、サラダにしても。
- 粗くつぶして、衣をつけて油で揚げても。
- お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。
おすすめ食材、ツール
しょうゆはここ2年ほどで、「ヤマサ醤油 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。
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