こってり甘辛　ゴーヤの肉味噌しらたき

材料

作り方

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1ゴーヤは両端を切り落とします。

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2長さを半分に切り、縦半分に切ります。

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3手で種とワタをかき出します。

ワタは完全に取り除く必要はありません。ワタは食べられますし、苦味もありません。ワタが苦いというのは都市伝説です。

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43mm程度の幅に切ります。

切り口を上にすると切りやすいです。3mm程度の幅が歯ごたえが活きた仕上がりになります。

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5下ごしらえ用の塩と砂糖を、よくもみ込みます。

このまま置いておき、他の材料の下ごしらえをします。

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6合わせ調味料の材料をよく混ぜ合わせておきます。

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7糸こんにゃくはざるに上げて水気を切り、3～4cm長さ程度に切ります。

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8手順5のゴーヤは流水でよく洗い、水気を切っておきます。

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9フライパンにしらたきを入れて、強火にかけて炒めます。

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10水気が完全に飛び、シューシューという音が、「キュッキュッ」「ピューピュー」という音に変わったら、

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11火を弱めて中火にし、ひき肉を加えます。

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12ひき肉の色が変わったら、にんにくすりおろし、豆板醤を加えてざっと混ぜ、

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13にんにくと豆板醤が全体に行き渡ったら、水気を切ったゴーヤを加えて炒め、

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14ゴーヤがしんなりしたら、手順6の合わせ調味料を加えて、全体にからめるように炒めて出来上がりです。

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15保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。

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