ゴーヤと生姜のピリ辛佃煮

今日は、ゴーヤの佃煮のレシピをご紹介します。

生姜と唐辛子をたっぷりと加えたゴーヤの佃煮です。食欲が刺激される甘辛酸っぱい味付けで、暑い日でもご飯が進みます。

ご飯にはもちろん、納豆と和えたり、カレーライスのお供としても相性が良い一品です。

下ゆでなしで手軽に作れ、ゴーヤの苦味が驚くほど和らぎます。

おつまみや、お弁当のすき間にも、ぜひご活用くださいませ。

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材料

作り方

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1ゴーヤは両端を切り落とし、長さを半分に切り、縦半分に切り、手かスプーンで種とワタをかき出します。

多少重めでも問題はありません。とはいえ、5割増程度までにとどめたほうが、味付けがぼやけることがなく、うまく仕上がります。
ワタは完全に取り除く必要はありません。ワタは食べられますし、苦味もありません。

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25mm幅（人差し指の1/3幅目安）に切ります。

切り口を上にすると切りやすいです。
切り口を下にすると安定しますが、切れない包丁を使うと、切る際にゴーヤが曲がり、怪我をするおそれがあります。必ず、よく切れる包丁を使って切りましょう。

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3しょうがは千切りにし、合わせ調味料とともに、フライパンか鍋に入れます。

しょうがは皮ごと使いますので、よく洗います。
千切りスライサーを使うと、簡単にラクに千切りに出来ます。

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4手順2のゴーヤを加えて全体をよく混ぜ合わせ、ふたをして中火にかけます。蒸気が立ったら、弱めの中火にして7～8分ほど煮ます。

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5底から全体をよくかき混ぜて、再びふたをして、さらに7～8分ほど煮ます。

火加減はずっと弱めの中火のままです。

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6煮汁がほとんどなくなったら、ざっと全体をかき混ぜて、

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7仕上げ用の具材を加え、全体をよく混ぜ合わせ、火を止めます。

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8保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。

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