【野菜ひとつ】ゴーヤのめんつゆ煮びたし

今日は、ゴーヤのレシピをご紹介します。

ゴーヤをめんつゆで煮て出来上がり、苦味がやわらぎ、ごはんに合う甘辛味で、ゴーヤがたっぷりと食べられます。

しっかりと冷やしてもおいしく、そうめんのかけつゆや、冷奴などにかけたりと、作っておくと重宝します。

手軽に出来る一品です。副菜にはもちろん、お弁当のおかずにもどうぞ。

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材料

作り方

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1ゴーヤは両端を切り落とし、長さを半分に切り、縦半分に切り、手かスプーンで種とワタをかき出します。

多少重めでも問題はありません。
ワタは完全に取り除く必要はありません。ワタは食べられますし、苦味もありません。

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2端から2～3mm幅に切ります。

切り口を上にすると切りやすいです。切り口を下にすると安定しますが、切れない包丁を使うと、切る際にゴーヤが曲がり、怪我をするおそれがあります。必ず、よく切れる包丁を使って切りましょう。

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3鍋かフライパンに、合わせ調味料と手順2のゴーヤを入れ、アク取りシートを被せ、ふたをして中火にかけます。

アク取りシートは、上から軽く押して、具材に密着させるようにするとよいです。
アク取りシートがない場合、次の手順でアクをすくうとよいです。

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4全体が沸騰して、充分に蒸気が出るまで4～5分ほど加熱し、アクをすくい取り、火を止めます。

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5保存の際は、

粗熱をとってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
温めても、冷蔵庫でよく冷やしても、どちらもおいしくいただけます。

汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10～15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

ファンであり、愛用品のめんつゆです。かつお風味たっぷりの濃厚つゆです。ざるそば、そうめんのつけつゆにはもちろん、和え物、冷奴、鍋物、丼物、たまごがけごはんなど、とても手軽に、あらゆる和風料理がおいしく仕上がります。この1リットルサイズは、牛乳パックより少し太め＋背が低めの容器です。

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