【野菜ひとつ】めんつゆでゴーヤの焼きびたし

今日は、ゴーヤのレシピをご紹介します。

ゴーヤを焼いて、めんつゆを加えるだけ、苦味がやわらぎ、ジューシーなコクと旨味を堪能できる一品です。

出来たてでも、よく冷やしても、どちらでもおいしくいただけます。

手軽に出来る一品です。副菜にはもちろん、お弁当のおかずにもどうぞ。

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材料

作り方

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1ゴーヤは両端を切り落とし、長さを半分に切り、縦半分に切り、手かスプーンで種とワタをかき出します。

多少重めでも問題はありません。
ワタは完全に取り除く必要はありません。ワタは食べられますし、苦味もありません。

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2端から7～8mm幅（人差し指の1/2幅目安）に切ります。

切り口を上にすると切りやすいです。切り口を下にすると安定しますが、切れない包丁を使うと、切る際にゴーヤが曲がり、怪我をするおそれがあります。必ず、よく切れる包丁を使って切りましょう。

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3フライパンに手順2のゴーヤとサラダ油を入れ、火をつけずに混ぜ合わせて、ゴーヤ全体にサラダ油をよく絡めます。

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4ふたをして弱めの中火にかけ、10分ほどそのまま加熱します。

蒸し焼きにしている間は、放置しましょう。むやみにいじると、火の通りが悪くなります。洗い物でもしておきましょう。

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5フライパンに面している側に軽く焼き色が付いたら、全体を混ぜ合わせ、ふたをして、弱めの中火のまま、再び蒸気が出るまで3～4分ほど加熱します。

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6合わせ調味料の材料を加えて全体を混ぜ合わせ、弱めの中火のまま、全体が沸騰するまで3～4分ほど加熱します。

水とめんつゆを合わせてから加えるとスムーズです。

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7保存の際は、

粗熱をとってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
温めても、冷蔵庫でよく冷やしても、どちらもおいしくいただけます。

汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10～15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。

お気に入りのこめ油です。たっぷり使っても、作り置きしても、すっきりとした口当たりで、コクたっぷりの仕上がり、素材の味と旨味が活きます。サラダ油に替えてこれを使うと、びっくりするほどおいしく仕上がります。クセやにおいがほとんどなく、胃もたれ・胸やけしにくい、ベタつきにくく後片付けも簡単と、すっかり惚れ込みました。

ファンであり、愛用品のめんつゆです。かつお風味たっぷりの濃厚つゆです。ざるそば、そうめんのつけつゆにはもちろん、和え物、冷奴、鍋物、丼物、たまごがけごはんなど、とても手軽に、あらゆる和風料理がおいしく仕上がります。この1リットルサイズは、牛乳パックより少し太め＋背が低めの容器です。

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