週末は関西に行ってました。
えらい寒かったですね。
東京にいる時は、夜が明けるのが早くなったなぁと思うてたんですが、
関西にいる時は、日が沈む時間が遅く、より日が長く感じます。
15分くらい違います。
なので、朝は東京で日の出を見て、夕方は関西で日の入を見ると、いつもより15分ほど日が長く、ちょっと幸せです。
さて、今週は家に居るのか居ないのかよくわからない日が多いので、半調理品が多いです。
結局ほとんど家にいなかった先週の持ち越しもありますね。酢の物や漬物は、こういう時にありがたいです。
おしながき
・梅きゅうり
・きのこと海藻の煮びたし
・大豆と切干大根とひじきのサラダ(持ち越し)
・速攻おひたし(水菜+油揚げ)
・菊花かぶ(持ち越し)
・ミニトマト
・ぶどう
・ひじきたっぷり炒り高野
・きざみ青ねぎ
・大根の皮の漬物(持ち越し)
・玉ねぎみじん切り(冷凍します)
・揚げない大学芋
・関西風おでん(ほとんどなくなったので、足します)
・玉ねぎたっぷりドレッシング
・まいたけカット(冷凍します)
・ぶなしめじカット(冷凍します)
写真にはありませんが、酢味噌があります。
主食は「最強飯」を炊きます。
今週もがんばりますー(´∀`)ノ
※レシピが追い付いていません。しばらくお待ちいただけますようお願いいたします。
※コメントありがとうございます。ご返信は、お待たせして本当に申し訳ございません。今、ようやく1月中旬頃にいただいたコメントへのご返信に取り掛かっています。
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今週買った食材と値段
計:4,189円
【内訳(消費税8%換算込み)】
■野菜類・乾物・穀類
・水菜1把 54円
・ぶどう 143円
・ひらたけ1株 106円
・ミニトマト1盛 210円
・青ねぎ1束 61円
・えのきだけ4株 298円
・なめこ2袋 168円
・ぶなしめじ2株 170円
・まいたけ2株 194円
■肉・魚・日配品・調味料
・徳用こんにゃく1枚 119円
・手羽元約900g 525円
・油揚げ5枚 106円
・納豆4パック×3個 308円
・厚揚げ4個 106円
・焼きちくわ2本 116円
・オリーブオイル600g 862円
・サラダ油910g 343円
・みりん1L 300円
※私の使っている食材の単価や考え方、持ち越し方法などは、こちらをご参照くださいませ。
使った食材と持ち越し
※調味料は含みません
作り置き | |
---|---|
野菜類・乾物 | 肉・魚・乳・豆製品 |
水菜 1把 ぶどう ひらたけ 1株 ミニトマト 1盛 青ねぎ 1束 えのきだけ 4株 なめこ 2袋 ぶなしめじ 2株 まいたけ 2株 きゅうり 3本 玉ねぎ 3個 にんじん 1/2本 ごぼう 1/2本 さつまいも 2本 乾燥わかめ 5g 乾燥ひじき 30g 高野豆腐 2個 昆布 5枚 |
サーモン 4切れ 徳用こんにゃく 1枚 油揚げ 3枚 厚揚げ 4個 ちくわぶ 2本 ツナ缶70g 2缶 |
土日のおかず(おでんのため割愛) | |
野菜類・乾物 | 肉・魚・乳・豆製品 |
- | - |
朝とお弁当用 | |
野菜類・乾物 | 肉・魚・乳・豆製品 |
- | 納豆4パック×3個 |
持ち越し | |
野菜類・乾物 | 肉・魚・乳・豆製品 |
えのきだけ 1+1/2株 | - |
作り置きでの使い方
※調味料は含みません
作ったもの | 買い置き | 買い足し |
---|---|---|
梅きゅうり | きゅうり 3本 梅干し 3個 |
- |
きのこと海藻の煮びたし | わかめ 5g | えのきだけ 1株 |
大豆と切干大根とひじきのサラダ(持ち越しのため割愛) | - | - |
速攻おひたし(水菜+油揚げ) | - | 水菜 1把 油揚げ 1枚 |
菊花かぶ(持ち越しのため割愛) | - | - |
ミニトマト | - | ミニトマト 1盛 |
ぶどう | - | ぶどう 1盛 |
ひじきたっぷり炒り高野 | 乾燥ひじき 30g 高野豆腐 2個 ごぼう 1/3本 にんじん 1/2本 |
油揚げ 2枚 徳用こんにゃく 1/2枚 |
きざみ青ねぎ | - | 菜の花 1把 |
速攻おひたし(水菜+油揚げ) | 油揚げ 1枚 | 水菜 1把 |
サーモンの漬け焼き | - | サーモン 4切れ |
大根の皮の漬物(持ち越しのため割愛) | - | - |
玉ねぎみじん切り(冷凍します) | 玉ねぎ 1個 | - |
揚げない大学芋 | さつまいも 2本 | - |
関西風おでん | 大根 1/2本 昆布 5枚 卵 6個 |
徳用こんにゃく 1+1/2枚 厚揚げ 4個 ちくわぶ 2本 焼きちくわ 2本 |
ピーマンしらたき | - | ピーマン 5個 しらたき 1袋 豚ひき肉 約100g |
玉ねぎたっぷりドレッシング | 玉ねぎ 2個 | - |
まいたけカット(冷凍します) | - | まいたけ 2株 |
ぶなしめじカット(冷凍します) | - | ぶなしめじ 2株 |
作り置きの段取り・手順
■お困りごとの解決、もっと知りたいこと、きっとこちらにあります(´∀`)つ | |
---|---|
コツ・ポイント | ・作り置きのコツ・ポイント ・作り置きに関するQ&A ・調理に関するQ&A ・1週間の食事例 ・食中毒を防止するために 知識と実践 ・作り置きに関する失敗あれこれ |
だしの取り方 | ・だしの取り方&だしがらの活用法 |
保存方法と食材の在庫管理方法 | ・冷蔵庫・冷凍庫の中身と収納について |
買い物や家事を含めた1日の段取りなど | ・家族同居編 ・単身赴任編 |
いつも使用している調味料のご紹介 | ・基礎調味料・和食編 ・洋・中・エスニック料理編 |
いつも使用している調理器具のご紹介 | ・いつも使用している調理器具 |
今週はこうやって作りました。ご参考になれば幸いです。
※大まかな手順は、下ゆでするもの→きざむもの→煮込む・ゆでるもの→ひき肉を使うもの、です。が、週によって、いろいろですね。
※ワンルームのキッチンですので、下ごしらえが少しずつしかできません。洗い物は、ほぼ手順の都度行っています。
※火力は2口コンロのみ、電子レンジもオーブンもありませんので、3口コンロや、レンジやオーブンなどがあるご家庭では、さらにスピーディーにできるかもしれません。
【所要時間:約2時間30分】
前半(今回は約1時間20分)
- 大根、卵をゆでます。
- 水菜をゆでます。油揚げ、練り物を熱湯で油抜きします。
- きゅうりをカットし、砂糖をまぶします。
- 速攻おひたし(水菜+油揚げ)を作ります。
- 乾燥ひじき、乾燥わかめ、高野豆腐を戻します。
- こんにゃくの下ごしらえをします。
- 関西風おでんを作ります。
- 煮込んでいる間に、きのこと海藻の煮びたし、梅きゅうりを作ります。
後半(今回は約1時間10分)
- 揚げない大学芋を作ります。
- 酒蒸ししている間に、ひじきたっぷり炒り高野を作りはじめます。
- 煮込んでいる間に、玉ねぎをみじん切りにし、1個分はフリーザーバッグに入れ、2個分で玉ねぎたっぷりドレッシングを作ります。
- ひじきたっぷり炒り高野を急冷し保存容器に入れたら、いったん調理台とまな板を消毒します。
- きのこを割いてフリーザーバッグに入れ、ミニトマトはヘタを取って洗い、ぶどうは房から外して洗います。青ねぎを小口切りにします。
作った感想
きのことか青ねぎ小口切りとかの火を通さない半調理は、先にやっとけって話ですよね。消毒しながら思いました。
作り置きのおかずは、ジップロック コンテナーに収納しています。
とても優秀な容器で、冷凍から電子レンジまでOK、半透明で中身が見えること、パチンとフタが閉まること、食材を入れて重ねて冷蔵庫に収納できます。
使わない際は、容器、ふたをそれぞれ重ねてコンパクトに収納できるのも、とても嬉しいですね。
狭いキッチンでは、ボウル代わりとして大活躍しています。
ワンルームのキッチンでも、写真のように角型を活用することで、何種類ものおかずを同時進行で作ることが出来ます。
洗いやすく、においがつきにくいですので、青魚の下処理や、野菜のあく抜きなどにも大活躍しています。
ジップロック コンテナー、現在は2016年2月のリニューアル後のものも使っています。
割と評判はけちょんけちょんのようですが、私はかなり機嫌良く使っています。軽い、薄い、冷蔵庫内で無理なくコンパクトに積み重ね出来るので、旧型使用時よりもさらに冷蔵庫が広々としています。
私の使用している型は、「長方形 1100ml」「正方形 700ml」「長方形 300ml」です。
野菜は、週末に、お気に入りの近所の安い青果店でたくさん買っておき、作り置きで余った分は、この「愛菜果」に入れて包み、野菜容器で保存しています。例えば、土曜日に購入したレタスが、次の週の金曜日くらいまでなら、みずみずしくいただけるので、本当に重宝しています。
「愛菜果」は、本当に生野菜が長持ちしますので、私はLサイズ3枚ほどに、いろいろな野菜を適当に詰めて、封の口だけ開かないように、ざっとまとめています。
野菜の余分な水分をよく拭き取ってから保存するのがコツです。
根菜類も「愛菜果」に入れて、常温保存しています。玉ねぎやじゃがいも、里芋なども傷まず、とても長持ちしますので、特価日に購入して余っても安心です。