少しずつ、少しずつ、秋ですね。
虫の声が変わり、雲がうろこになって、日の出が日に日に遅くなり。
というわけで、今シーズン初の、おでんを作りました。
晩酌が楽しみです。
おしながき
・ひじきたっぷり炒り高野
・ゴーヤのサラダ
・すごいおひたし（モロヘイヤ）
・和風きのこマリネ
・ししとうの焼きびたし
・とろとろなすのピリ辛炒り煮
・棒だらの煮付け（持ち越し）
・即席しば漬け
・関西風おでん
・ミニトマト（冷凍）
主食は「最強飯」を炊きます。
今週もがんばりますー(´∀｀)ノ
スポンサーリンク
今週買った食材と値段
計：3,381円（消費税8％換算込み）
【内訳（消費税8％換算込み）】
■野菜類・乾物・穀類
・モロヘイヤ2把 150円
・なす4本 150円
・甘長とうがらし1盛 150円
・ゴーヤ1本 100円
・えのきだけ2袋 80円
・まいたけ大袋 150円
・しめじ1袋 70円
・ミニトマト1盛 150円
・大根1/2本 108円
・きゅうり1本 59円
・みょうが2個 135円
・にんじん3本 106円
■肉・魚・豆製品・乳製品・調味料
・手羽元6本 292円
・納豆4パック×3個 308円
・徳用こんにゃく2個 311円
・ちくわぶ2本 106円
・厚揚げ4個 127円
・焼きちくわ2本 110円
・しょうゆ1L 311円
・みりん1L 408円
※私の使っている食材の単価や考え方、持ち越し方法などは、こちらをご参照くださいませ。
使った食材と持ち越し
※調味料は含みません。
| 作り置き | |
|---|---|
| 野菜類・乾物 | 肉・魚・豆製品・乳製品 |
|
モロヘイヤ 2把 なす 6本 甘長とうがらし 1盛 ゴーヤ 1本 玉ねぎ 1/2個 えのきだけ 2袋 まいたけ 1/2袋 しめじ 1袋 ミニトマト 1盛 大根 1/2本 きゅうり 1本 みょうが 2個 にんじん 1/3本 ごぼう 1/3本 ひじき 25g 新しょうが 1片 高野豆腐 2個 昆布 3枚 |
手羽元 6本 徳用こんにゃく 1＋1/2個 ちくわぶ 2本 厚揚げ 4個 焼きちくわ 2本 卵 6個 油揚げ 1枚 |
| 休日のおかず（土・日：作り置きをいただいたので割愛） | |
| 野菜類・乾物 | 肉・魚・豆製品・乳製品 |
| － | － |
| 朝とお弁当用 | |
| 野菜類・乾物 | 肉・魚・豆製品・乳製品 |
| － | 納豆4パック×3個 |
| 持ち越し | |
| 野菜類・乾物 | 肉・魚・豆製品・乳製品 |
| まいたけ 1/2袋 にんじん 2＋2/3本 なす 2本 |
－ |
作り置きでの使い方
※調味料は含みません
| 作ったもの | 買い置き | 買い足し |
|---|---|---|
| ひじきたっぷり炒り高野 | ひじき 25g 高野豆腐 2個 油揚げ 1枚 ごぼう 1/3本 |
にんじん 1/3本 えのきだけ 1袋 |
| ゴーヤのサラダ | 玉ねぎ 1/2個 | ゴーヤ 1本 |
| すごいおひたし（モロヘイヤ） | － | モロヘイヤ 2把 |
| 和風きのこマリネ | － | えのきだけ 1袋 まいたけ 1/2袋 しめじ 1袋 |
| ししとうの焼きびたし | － | 甘長とうがらし 1盛 |
| とろとろなすのピリ辛炒り煮 | － | なす 4本 |
| 即席しば漬け | 新しょうが 1片 | きゅうり 1本 なす 2本 |
| 関西風おでん | 卵 6個 昆布 3枚 |
手羽元 6本 大根 1/2本 徳用こんにゃく 1枚 ちくわぶ 2本 厚揚げ 4個 焼きちくわ 2本 |
| ミニトマト（冷凍） | － | ミニトマト 1盛 |
作り置きの段取り・手順
| ■お困りごとの解決、もっと知りたいこと、きっとこちらにあります(´∀｀)つ | |
|---|---|
| コツ・ポイント | ・作り置きのコツ・ポイント ・作り置きに関するQ&A ・調理に関するQ&A ・1週間の食事例 ・食中毒を防止するために 知識と実践 ・作り置きに関する失敗あれこれ |
| だしの取り方 | ・だしの取り方＆だしがらの活用法 |
| 保存方法と食材の在庫管理方法 | ・冷蔵庫・冷凍庫の中身と収納について |
| 買い物や家事を含めた1日の段取りなど | ・家族同居編 ・単身赴任編 |
| いつも使用している調味料のご紹介 | ・基礎調味料・和食編 ・洋・中・エスニック料理編 |
| いつも使用している調理器具のご紹介 | ・いつも使用している調理器具 |
今週はこうやって作りました。ご参考になれば幸いです。
※大まかな手順は、下ゆでするもの→きざむもの→煮込む・ゆでるもの→ひき肉を使うもの、です。が、週によって、いろいろですね。
※ワンルームのキッチンですので、下ごしらえが少しずつしかできません。洗い物は、ほぼ手順の都度行っています。
※火力は2口コンロのみ、電子レンジもオーブンもありませんので、3口コンロや、レンジやオーブンなどがあるご家庭では、さらにスピーディーにできるかもしれません。
【所要時間：約3時間20分】
前半（今回は約1時間40分）
- 即席しば漬けの下漬けをします。
- 棒だらの煮付けを再加熱します。
- モロヘイヤ、大根をゆでます。ゴーヤの下ごしらえをします。
- すごいおひたし（モロヘイヤ）を作ります。卵をゆでます。
- ゴーヤのサラダを作ります。
- こんにゃくを塩もみし、ゆでます。ひじき、高野豆腐を戻します。
後半（今回は約1時間40分）
- 和風きのこマリネを作ります。
- ししとうの焼きびたしを作ります。
- とろとろなすのピリ辛炒り煮を作ります。
- 関西風おでんを作ります。
- ひじきたっぷり炒り高野を作ります。
- 即席しば漬けを仕上げ、ミニトマトを冷凍します。
作った感想
えんんらい時間がかかりました……。おでんの下ごしらえは、油断すると危険ですね。次回のおでんは、もう少し段取り良く出来るように工夫せんと……。
作り置きのおかずは、ジップロック コンテナーに収納しています。
とても優秀な容器で、冷凍から電子レンジまでOK、半透明で中身が見えること、パチンとフタが閉まること、食材を入れて重ねて冷蔵庫に収納できます。
使わない際は、容器、ふたをそれぞれ重ねてコンパクトに収納できるのも、とても嬉しいですね。
狭いキッチンでは、ボウル代わりとして大活躍しています。
ワンルームのキッチンでも、写真のように角型を活用することで、何種類ものおかずを同時進行で作ることが出来ます。
洗いやすく、においがつきにくいですので、青魚の下処理や、野菜のあく抜きなどにも大活躍しています。
ジップロック コンテナー、現在は2016年2月のリニューアル後のものも使っています。
割と評判はけちょんけちょんのようですが、私はかなり機嫌良く使っています。軽い、薄い、冷蔵庫内で無理なくコンパクトに積み重ね出来るので、旧型使用時よりもさらに冷蔵庫が広々としています。
私の使用している型は、「長方形 1100ml」「正方形 700ml」「長方形 300ml」です。
野菜は、週末に、お気に入りの近所の安い青果店でたくさん買っておき、作り置きで余った分は、この「愛菜果」に入れて包み、野菜容器で保存しています。例えば、土曜日に購入したレタスが、次の週の金曜日くらいまでなら、みずみずしくいただけるので、本当に重宝しています。
「愛菜果」は、本当に生野菜が長持ちしますので、私はLサイズ3枚ほどに、いろいろな野菜を適当に詰めて、封の口だけ開かないように、ざっとまとめています。
野菜の余分な水分をよく拭き取ってから保存するのがコツです。
根菜類も「愛菜果」に入れて、常温保存しています。玉ねぎやじゃがいも、里芋なども傷まず、とても長持ちしますので、特価日に購入して余っても安心です。
