※寝落ちしてました。公開が遅くなりごめんなさい！！＞＜
「ちょっとなにこの手抜き？？」的なことになっていますが、どうやら今週は、あまり家やお弁当で食事を摂らない予定になっていまして……。
そんなわけで、どう転んでもえぇように、ゆがいた青菜と、漬物多めです。
ゆがいた青菜たちは、なめたけと和えるか、おひたしか酢味噌和えでいただきます。
あとは、ちょっと梅で色々と試していました。
うまく仕上がったら、レシピ化しますね。もっとも、すごい遅筆なので、仕上がるのは3か月後以降やと思いますが……(ﾉ∀`)
※たくさんのコメントありがとうございます！
ご返信がだいぶ滞っていてごめんなさい＞＜
特に私、うれしいコメントへの返信がとても遅いんです、、、
必ずご返信しますので、ちょーっとお時間くださいませ(´Д` )
おしながき
・ひじきたっぷり炒り高野
・山形のだし
・蒸し鶏の梅和え（手順4まで／アボカドと和えるかもです）
・いろいろきのこの おかずなめたけ
・ゆで青菜
└小松菜
└かぶの葉
└青梗菜
・切干大根のあっさりハリハリ漬け
・即席しば漬け
・梅きゅうり
・かぶの梅肉和え
写真にはありませんが、酢味噌があります。
主食は「最強飯」を炊きます。
今週もがんばりますー(´∀｀)ノ
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今週買った食材と値段
計：2,803円（消費税8％換算込み）
【内訳（消費税8％換算込み）】
■野菜類・乾物・穀類
・ごぼう1本 100円
・かぶ1束 150円
・青梗菜2束 100円
・小松菜1束 54円
・なす5本 180円
・やわらかねぎ3本 108円
・きゅうり8本 150円
・みょうが6個 100円
・えのきだけ3束 100円
・ぶなしめじ1個 80円
・もやし750g 99円
・おくら10本 100円
・大葉1盛 102円
・しょうが3片 102円
■肉・魚・豆製品・乳製品・調味料
・鶏むね肉4枚 726円
・納豆4パック×3個 308円
・トマトジュース900g 149円
・豆腐3丁 95円
※私の使っている食材の単価や考え方、持ち越し方法などは、こちらをご参照くださいませ。
使った食材と持ち越し
※調味料は含みません。
| 作り置き | |
|---|---|
| 野菜類・乾物 | 肉・魚・豆製品・乳製品 |
| ごぼう 1/2本 かぶ 1束 青梗菜 2束 小松菜 1束 なす 5本 きゅうり 8本 みょうが 6個 えのきだけ 2束 ぶなしめじ 1袋 おくら 10本 大葉 1盛 にんじん 1/2本 ひじき 25g 刻み昆布 20g 高野豆腐 2個 しょうが 3片 やわらかねぎ 1本 だし昆布 5cm |
鶏むね肉 2枚 徳用こんにゃく 1/2枚 |
| 休日のおかず（土・日：火鍋） | |
| 野菜類・乾物 | 肉・魚・豆製品・乳製品 |
| もやし 750g やわらかねぎ 2本 |
鶏むね肉 1枚 豆腐 1丁 |
| 朝とお弁当用 | |
| 野菜類・乾物 | 肉・魚・豆製品・乳製品 |
| － | 納豆4パック×3個 トマトジュース 900g |
| 持ち越し | |
| 野菜類・乾物 | 肉・魚・豆製品・乳製品 |
| えのきだけ 1束 ごぼう 1/2本 しょうが 3片 |
－ |
作り置きでの使い方
※調味料は含みません
| 作ったもの | 買い置き | 買い足し |
|---|---|---|
| ひじきたっぷり炒り高野 | ひじき 25g 高野豆腐 2個 徳用こんにゃく 1/2袋 にんじん 1/2本 |
ぶなしめじ 1/2袋 鶏皮 2枚分 |
| もやしとわかめのナムル | わかめ 10g | もやし 400g |
| 山形のだし | しょうが 1/2片 刻み昆布 10g |
オクラ 10本 きゅうり 2本 なす 3本 みょうが 3個 大葉 1盛 ねぎ 1/2本 |
| 蒸し鶏の梅和え（手順4まで） | しょうが 1/2片 ねぎ 1/2本 だし昆布 5cm |
鶏むね肉 2枚（皮をはいで） |
| いろいろきのこの おかずなめたけ | － | えのきだけ 2束 ぶなしめじ 1/2袋 |
| ゆで青菜 | － | 小松菜 1束 かぶの葉 1束 青梗菜 2束 |
| 切干大根のあっさりハリハリ漬け | しょうが 1/2片 切干大根 30g 刻み昆布 10g |
きゅうり 1本 |
| しば漬け | しょうが 1片 | きゅうり 2本 なす 2本 |
| 梅きゅうり | － | きゅうり 3本 |
| かぶの梅肉和え | － | かぶ 1束 |
作り置きの段取り・手順
| ■お困りごとの解決、もっと知りたいこと、きっとこちらにあります(´∀｀)つ | |
|---|---|
| コツ・ポイント | ・作り置きのコツ・ポイント ・作り置きに関するQ&A ・1週間の食事例 ・食中毒を防止するために 知識と実践 ・作り置きに関する失敗あれこれ |
| だしの取り方 | ・だしの取り方＆だしがらの活用法 |
| 保存方法と食材の在庫管理方法 | ・冷蔵庫・冷凍庫の中身と収納について |
| 買い物や家事を含めた1日の段取りなど | ・家族同居編 ・単身赴任編 |
| いつも使用している調味料のご紹介 | ・基礎調味料・和食編 ・洋・中・エスニック料理編 |
| いつも使用している調理器具のご紹介 | ・いつも使用している調理器具 |
今週はこうやって作りました。ご参考になれば幸いです。
※大まかな手順は、下ゆでするもの→きざむもの→煮込む・ゆでるもの→ひき肉を使うもの、です。が、週によって、いろいろですね。
※ワンルームのキッチンですので、下ごしらえが少しずつしかできません。洗い物は、ほぼ手順の都度行っています。
※火力は2口コンロのみ、電子レンジもオーブンもありませんので、3口コンロや、レンジやオーブンなどがあるご家庭では、さらにスピーディーにできるかもしれません。
【所要時間：約2時間30分】
前半（今回は約1時間10分）
- 小松菜、かぶの葉、青梗菜をゆでます。
- 蒸し鶏を作り始めます。
- いろいろきのこの おかずなめたけを作ります。
- 切干大根、ひじき、高野豆腐を戻します。しょうがをおろします。
後半（今回は約1時間20分）
- 蒸し鶏をほぐします。
- 切干大根のあっさりハリハリ漬けを作ります。
- 山形のだしを作ります。
- ひじきたっぷり炒り高野を作ります。
- かぶの梅肉和え、しば漬け、梅きゅうりの順に作ります。
作った感想
梅肉和えとか、梅酢に漬ける系って、美味しいんですが、なんかこう、「これ！」というようにバシッと味が決まらんのです。特にかぶ。かぶの甘味というかクセがより引き立ってなんだかなーなことに。だからといって梅を入れすぎると塩辛い。今回はうまくいってるとえぇんですが……。
お知らせ
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タイトルは「ラクする作り置き」、2016年4月8日発売、出版社はセブン＆アイ出版さんです。全国の書店（ひぇぇえ）、amazon、楽天ブックス、そして、セブンネットショッピングはじめ、各ネット書店でもご購入できます。
買い出しのコツから、消毒の仕方、保存容器の選び方、冷蔵庫整理術などはもちろん掲載、レシピは、野菜たっぷりカロリー控えめ50レシピを、それぞれの週のシチュエーションごとにご紹介しています。
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作り置きのおかずは、ジップロック コンテナーに収納しています。
※ たくさんのお問い合わせをいただいています、「新しい白い保存容器」は、アサヒ軽金属工業「真空スリムボックス」です。詳しい使用感レビューは、もうしばらくお時間いただけますようお願いいたします。
とても優秀な容器で、冷凍から電子レンジまでOK、半透明で中身が見えること、パチンとフタが閉まること、食材を入れて重ねて冷蔵庫に収納できます。
使わない際は、容器、ふたをそれぞれ重ねてコンパクトに収納できるのも、とても嬉しいですね。
狭いキッチンでは、ボウル代わりとして大活躍しています。
ワンルームのキッチンでも、写真のように角型を活用することで、何種類ものおかずを同時進行で作ることが出来ます。
洗いやすく、においがつきにくいですので、青魚の下処理や、野菜のあく抜きなどにも大活躍しています。
ジップロック コンテナーは、「角型 大946ml」「ロング角型 特大1200ml」「ロング角型 特大 1890ml」「ロング角型 特大2400ml（関西の家のみ・廃版）」、そして最近仲間入りした「角型 小258ml」、それぞれ8～12個ほど持っています。
野菜は、週末に、お気に入りの近所の安い青果店でたくさん買っておき、作り置きで余った分は、この「愛菜果」に入れて包み、野菜容器で保存しています。例えば、土曜日に購入したレタスが、次の週の金曜日くらいまでなら、みずみずしくいただけるので、本当に重宝しています。
「愛菜果」は、本当に生野菜が長持ちしますので、私はLサイズ3枚ほどに、いろいろな野菜を適当に詰めて、封の口だけ開かないように、ざっとまとめています。
野菜の余分な水分をよく拭き取ってから保存するのがコツです。
根菜類も「愛菜果」に入れて、常温保存しています。玉ねぎやじゃがいも、里芋なども傷まず、とても長持ちしますので、特価日に購入して余っても安心です。
