だいぶ暖かくなりましたね。
昨日の夕方、原宿から表参道に向かい、青山通りを渋谷まで歩きました。
人がよーさん居てて、みんな色とりどりのファッションで。
ずーっと遠くまで並んでいるショーウィンドウが、日が落ちるといろんな色に光って、ものすごくキレイで。
人が作ったものが、何事もなく平穏に動いていて。
人がようけ普通に居てるって、ものすごい幸せなことなんやなぁと、ゆうべは特に実感しました。
ところで今週のメニューですが、昨日、お客様が数名来られたこともあり、ちょっとメキシカンなパーティーメニューが入っています。レシピはまた書きますね。
※コメント、メール、たくさんありがとうございます！！1通1通、熟読しています！ご返信はもう少しお時間くださいませ。
おしながき
・ひじきたっぷり炒り高野
・きゅうりの豆板醤漬け
・ししとうの焼きびたし（青唐辛子で）
・切干大根と糸昆布のあっさりハリハリ漬け
・野菜たっぷりヤムウンセン
・水菜のおひたし（菜の花のおひたしのレシピで）
・さばの味噌煮
・トルティーヤチップス
・サルサ・メヒカーナ
・サルサ・メヒカーナ
・チリコンカン
・関西風おでん
今週もがんばりますー(´∀｀)ノ
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今週買った食材と値段
計：3,709円（消費税8％換算込み）
【内訳（消費税8％換算込み）】
■野菜類・乾物・穀類
・青唐辛子山盛り 324円
・きゅうり6本 270円
・えのきだけ1束 54円
・水菜1束 86円
・ミニトマト2パック 421円
・サニーレタス1個 108円
・カラーピーマン2個 264個
・ピーマン1袋 146円
・パクチー1束 100円
・アボカド大1個 214円
■肉・魚・豆製品・乳製品・調味料
・手羽先約600g 527円
・合いびき肉約250g 297円
・さつま揚げ 148円
・ちくわぶ大2本 255円
・厚揚げ2枚 95円
・徳用こんにゃく1枚 119円
・納豆3パック個×4個 281円
※私の使っている食材の単価や考え方、持ち越し方法などは、こちらをご参照くださいませ。
使った食材と持ち越し
※調味料は含みません。
| 作り置き | |
|---|---|
| 野菜類・乾物 | 肉・魚・豆製品・乳製品 |
| きゅうり 5本 にんじん 1本 青唐辛子 山盛り 水菜 1束 アボカド 大1個 ミニトマト 2パック ピーマン 5個 カラーピーマン 2個 ごぼう 1/4本 大根 小1本 えのきだけ 1袋 しょうが 1＋1/2片 徳用こんにゃく 2袋 切干大根 40g 緑豆春雨 50g きくらげ 5g 大豆 100g ひじき 20g 乾燥えび 5g 刻み昆布 10g だし昆布 2枚 トマト缶 1缶 |
合い挽き肉 約250g さば 1匹 さつま揚げ 5個 ちくわぶ 大2本 厚揚げ 2枚 油揚げ 1枚 卵 5個 |
| 休日のおかず（今週は割愛 土：メキシカン／日：おでん） | |
| 野菜類・乾物 | 肉・魚・豆製品・乳製品 |
| サニーレタス 1個 | － |
| 朝とお弁当用 | |
| 野菜類・乾物 | 肉・魚・豆製品・乳製品 |
| － | 豆乳1L 納豆3パック×4個 |
| 持ち越し | |
| 野菜類・乾物 | 肉・魚・豆製品・乳製品 |
| － | － |
作り置きでの使い方
※調味料は含みません
| 作ったもの | 買い置き | 買い足し |
|---|---|---|
| ひじきたっぷり炒り高野 | にんじん 1/2本 ごぼう 1/4本 ひじき 20g 徳用こんにゃく 1/2枚 高野豆腐 2個 油揚げ 1枚 |
えのきだけ 1袋 合い挽き肉 約50g |
| きゅうりの豆板醤漬け | － | きゅうり 4本 |
| ししとうの焼きびたし（青唐辛子で） | － | 青唐辛子 15本くらい |
| 切干大根と糸昆布のあっさりハリハリ漬け | 切干大根 40g しょうが 1/2片 刻み昆布 10g |
きゅうり 1/2本 |
| 野菜たっぷりヤムウンセン | 緑豆春雨 50g きくらげ 5g にんじん 1/2本 きゅうり 1/2本 乾燥えび 5g |
合い挽き肉 約50g |
| 水菜のおひたし（菜の花のおひたしのレシピで） | － | 水菜 1束 |
| さばの味噌煮 | さば 1匹 しょうが 1片 |
－ |
| ワカモレ | 玉ねぎ 1/8個 | アボカド 大1個 ミニトマト 4個 青唐辛子 1本 パクチー 1/4束 |
| トマトサルサ | 玉ねぎ 1個弱 | ミニトマト 2パック弱 青唐辛子 2本 パクチー 1/4束 カラーピーマン 2個 パプリカ |
| チリコンカン | 玉ねぎ 1個 大豆 100g トマト缶 1缶 |
合い挽き肉 約150g ピーマン 5個 |
| 関西風おでん | 大根 1本 卵 5個 だし昆布 2枚 |
手羽先 約600g 徳用こんにゃく 1＋1/2枚 さつま揚げ 5個 厚揚げ 2枚 ちくわぶ 大2本 |
作り置きの段取り・手順
今週はこうやって作りました。ご参考になれば幸いです。
■作り置きに関するQ&Aは、こちらをご参照くださいませ。
■冷凍庫・冷蔵庫を活用した、保存方法と食材の在庫管理方法は、こちらをご参照くださいませ。
■買い物や家事を含めた1日の段取りなどについては、家族同居編、単身赴任編をご参照くださいませ。
※大まかな手順は、下ゆでするもの→きざむもの→煮込む・ゆでるもの→ひき肉を使うもの、です。が、週によって、いろいろですね。
※ワンルームのキッチンですので、下ごしらえが少しずつしかできません。洗い物は、ほぼ手順の都度行っています。
※火力は2口コンロのみ、電子レンジもオーブンもありませんので、3口コンロや、レンジやオーブンなどがあるご家庭では、さらにスピーディーにできるかもしれません。
【所要時間：約3時間00分】
前半（今回は約1時間10分）
今日はメキシカンからです。
- 小麦粉をこねて、ねかせます。大豆をコンソメスープで戻します。
- 玉ねぎ、トマト、パクチー、ピーマンを刻みます。トマトサルサ、ワカモレを作ります。
- チリコンカンを作ります。トルティーヤチップスを作ります。
後半（今回は約1時間50分）
- ひじき、高野豆腐、切干大根、緑豆春雨を戻します。きゅうりを切って塩でもみます。昆布を水にひたします。
- 水菜のおひたし、きゅうりの豆板醤漬けを作ります。
- こんにゃくを切って塩でもみます。大根を切ってゆでます。ゆで卵を作ります。
- きゅうり、にんじんを千切りにします。
- 切干大根と糸昆布のあっさりハリハリ漬け、野菜たっぷりヤムウンセンを作ります。
- こんにゃくをゆでます。ししとうの焼きびたしを作ります。
- ひじきたっぷり炒り高野を作り、練り物の油抜きをします。
- おでんを作ります。最後に練り物を入れます。
作った感想
5.5リットル鍋いっぱいに作ったはずのおでんが、今日の夕食だけで、ほとんどなくなりました。手羽先おでんは危険ですね。
お知らせ
このサイト「週末の作り置きレシピ」が本になります！
タイトルは「ラクする作り置き」、発売予定日は2016年4月8日、出版社はセブン＆アイ出版さんです。Amazonで予約注文が始まりました。
買い出しのコツから、消毒の仕方、保存容器の選び方、冷蔵庫整理術などはもちろん掲載、レシピは、野菜たっぷりカロリー控えめ50レシピを、それぞれの週のシチュエーションごとにご紹介しています。
はじめてのしょせきか、こわいです>_<
ぜひ、お手に取っていただけると、そして購入いただけると、もんのすごく嬉しいです！！詳しい紹介記事は、こちらからどうぞ。
作り置きのおかずは、ジップロック コンテナーに収納しています。
※今週からジップロックとは別に、スリムな保存容器が登場していますが、こちらのレビューは追って掲載します。
とても優秀な容器で、冷凍から電子レンジまでOK、半透明で中身が見えること、パチンとフタが閉まること、食材を入れて重ねて冷蔵庫に収納できます。
使わない際は、容器、ふたをそれぞれ重ねてコンパクトに収納できるのも、とても嬉しいですね。
狭いキッチンでは、ボウル代わりとして大活躍しています。
ワンルームのキッチンでも、写真のように角型を活用することで、何種類ものおかずを同時進行で作ることが出来ます。
洗いやすく、においがつきにくいですので、青魚の下処理や、野菜のあく抜きなどにも大活躍しています。
ジップロック コンテナーは、「角型 大946ml」「ロング角型 特大1200ml」「ロング角型 特大 1890ml」「ロング角型 特大2400ml（関西の家のみ・廃版）」、そして最近仲間入りした「角型 小258ml」、それぞれ8～12個ほど持っています。
野菜は、週末に、お気に入りの近所の安い青果店でたくさん買っておき、作り置きで余った分は、この「愛菜果」に入れて包み、野菜容器で保存しています。例えば、土曜日に購入したレタスが、次の週の金曜日くらいまでなら、みずみずしくいただけるので、本当に重宝しています。
「愛菜果」は、本当に生野菜が長持ちしますので、私はLサイズ3枚ほどに、いろいろな野菜を適当に詰めて、封の口だけ開かないように、ざっとまとめています。
野菜の余分な水分をよく拭き取ってから保存するのがコツです。
根菜類も「愛菜果」に入れて、常温保存しています。玉ねぎやじゃがいも、里芋なども傷まず、とても長持ちしますので、特価日に購入して余っても安心です。
